農(nóng)歷九月初九，茅臺(tái)鎮(zhèn)沉浸于秋意醇厚、酒香彌漫的時(shí)節(jié)之中。

順應(yīng)天時(shí)，方得酒魂。重陽之際，恰是茅臺(tái)酒新一輪釀造“下沙”的起始節(jié)點(diǎn)。因此，“茅臺(tái)酒節(jié)”也被茅臺(tái)人視為一年之始。

2025年10月29日9時(shí)09分，以“順天敬人 明理厚德”為主題的乙巳年茅臺(tái)酒節(jié)，在茅臺(tái)集團(tuán)辦公大樓廣場莊嚴(yán)啟幕。

這不僅是一場遵循古禮的慶典，更是茅臺(tái)“崇道敬匠”文化信仰在當(dāng)代的生動(dòng)映照。整場儀式，深刻詮釋了一瓶美酒如何從自然的饋贈(zèng)，升華為凝聚匠心、傳承精神與時(shí)代共鳴的文化符號(hào)。

美酒跨越山海，鏈接世界知己；茅臺(tái)的故事，也如酒香般綿延不絕，從赤水河畔飄向世界舞臺(tái)，成為中國白酒文化走向世界的一段馥郁傳奇。

01 敬天地之饋贈(zèng)，承先輩之匠心

茅臺(tái)酒的釀造，是一部與自然合著的深邃哲學(xué)。

“九月九，下河挑水煮新酒。挑來河水貴如油，煮出美酒冠九州。”這首流傳于赤水河畔的古老民謠，不僅吟唱著農(nóng)耕文明的時(shí)令智慧，更道出了茅臺(tái)人“順天而為”的釀造本質(zhì)。

每年農(nóng)歷九月，赤水河谷迎來一年中最珍貴的釀造時(shí)節(jié)。河水由濁返清，水質(zhì)達(dá)到最佳；氣溫趨于涼爽，適宜微生物繁育；本地特有的紅纓子糯高粱也恰好成熟。這種粒小皮厚、支鏈淀粉含量高的特種高粱，成為釀造茅臺(tái)酒不可替代的原料。

此時(shí)投料，高粱在適宜的溫濕度中開啟發(fā)酵，微生物群落活躍而穩(wěn)定，為后續(xù)長達(dá)一年的釀造周期，奠定了堅(jiān)實(shí)的開端。

正因如此，每年重陽佳節(jié)，茅臺(tái)人都會(huì)齊聚赤水河畔，以一場莊重的茅臺(tái)酒節(jié)，迎接新釀造年度的開啟。在流淌不息的河水見證下，他們懷著對(duì)自然的敬畏，共同啟動(dòng)“下沙”這一關(guān)鍵工序，開啟又一輪天地共釀的歲月輪回。

如果說“順天”是茅臺(tái)處理人與自然關(guān)系的根本法則，那么與之相呼應(yīng)的，便是茅臺(tái)“敬人”的文化傳承。

這一理念，既體現(xiàn)在對(duì)歷史先賢與歷代宗師的深切緬懷之中，也彰顯于師徒相授、口傳心授的嚴(yán)謹(jǐn)儀軌之上。

茅臺(tái)人沿用源自《禮記》的“三獻(xiàn)禮”——通過初獻(xiàn)、亞獻(xiàn)、終獻(xiàn)的莊嚴(yán)儀軌，表達(dá)對(duì)歷代釀酒宗師的懷念與尊敬，形成了一條清晰而溫暖的文化血脈。

最終，由“順天”的智慧與“敬人”的傳統(tǒng)共同熔鑄的，是茅臺(tái)“質(zhì)量為生命之魂”的信仰內(nèi)核。

這一信仰，在《茅臺(tái)玖章》中被凝練為：“質(zhì)量為魂，薪火傳承。敬工匠與創(chuàng)新，勤精耕以至臻?！彼粌H是書寫于紙上的理念，更是融入每一位茅臺(tái)人血脈的精神契約。

02 傳工匠之精神，續(xù)非遺之文脈

在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，茅臺(tái)已建立起一套極為嚴(yán)密的工藝體系：五大工藝流程、30道工序、165個(gè)操作環(huán)節(jié)——每一步皆有標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循。

然而，比這些可見的工序與標(biāo)準(zhǔn)更難傳遞的，是蘊(yùn)藏于每個(gè)環(huán)節(jié)中的“手感”“火候”與“心法”。

這些難以量化卻至關(guān)重要的經(jīng)驗(yàn)智慧，正是通過“口傳心授”這一以人為核心的傳承方式得以延續(xù)。

也因此，直至今日，茅臺(tái)仍在延續(xù)古老的拜師儀軌。

典禮現(xiàn)場，來自制酒、制曲、勾貯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的弟子，恭敬地向師父呈上拜師帖、奉上拜師茶。

師父則回贈(zèng)信物，并舉行寓意深遠(yuǎn)的“戒尺加身”儀式：一敲頭，警醒“頭腦清醒，質(zhì)量先行”；二敲肩，寓意“勇挑重?fù)?dān)，傳承工藝”；三敲身，囑托“身心示范，德藝雙馨”。

這些莊重的儀軌，將技藝的傳授升華為精神的皈依，使“質(zhì)量是生命之魂”的信仰，從外在規(guī)范內(nèi)化為匠人心中不言自明的契約。

也正是在這種充滿溫度的口傳心授中，那些難以言傳的經(jīng)驗(yàn)與感悟得以完整傳遞。新一代的年輕工匠，更由此建立起身份的認(rèn)同與職業(yè)的自豪，最終讓茅臺(tái)的質(zhì)量生命線在代際之間綿延不絕、生生不息。

與鮮活的口傳心授相呼應(yīng)，茅臺(tái)亦將無形的經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)凝練為可傳播、可溯源的文本資產(chǎn)。

適逢乙巳年茅臺(tái)酒節(jié)，《茅臺(tái)酒釀制技藝傳承人口述史》正式問世，為茅臺(tái)源遠(yuǎn)流長的技藝傳承再添一部具有里程碑意義的文獻(xiàn)。

該書通過對(duì)23位技藝傳承人開展多輪深度訪談，以口述實(shí)錄、實(shí)物印證等方式系統(tǒng)梳理技藝脈絡(luò)，致力于為茅臺(tái)釀造技藝留存信史。它將匠人心得凝于紙墨，是對(duì)“人技合一”釀造哲學(xué)的真摯致敬。

自2006年5月茅臺(tái)酒釀制技藝被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄以來，截至2025年3月，茅臺(tái)已擁有季克良、嚴(yán)剛、任金素三位國家級(jí)非遺代表性傳承人。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，茅臺(tái)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)與有關(guān)學(xué)者向《茅臺(tái)酒釀制技藝傳承人口述史》所涉茅臺(tái)酒釀制技藝傳承人代表頒發(fā)樣書。中國作家協(xié)會(huì)副主席何建明應(yīng)邀作主旨發(fā)言，從文化傳承角度高度評(píng)價(jià)該書的學(xué)術(shù)價(jià)值與時(shí)代意義。

該書以第一手親歷敘事，真實(shí)復(fù)現(xiàn)釀造流程中的關(guān)鍵工藝與核心技藝，系統(tǒng)整理了深植于匠人記憶的實(shí)踐智慧，將茅臺(tái)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承推向全新高度。

通過忠實(shí)記錄匠人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與心法要訣，口述史進(jìn)一步融合了道德傳統(tǒng)、師承倫理與企業(yè)精神，為企業(yè)永續(xù)發(fā)展筑牢了深厚的文化根基。

《茅臺(tái)酒釀制技藝傳承人口述史》的發(fā)布，標(biāo)志著茅臺(tái)完成了從“人傳人”的感性承續(xù)，到“文傳世”的理性傳承的歷史性跨越，也使工匠智慧真正轉(zhuǎn)化為企業(yè)可沉淀、可延續(xù)的寶貴資產(chǎn)。

03 鑄時(shí)代之IP，展中國之匠心

酒是連接情感的天然紐帶。一杯佳釀，能夠匯聚八方來客、融合多元文化。

酒也是一種世界通行的語言，以其醇厚的表達(dá)，連接起不同地域的人們，構(gòu)筑起跨越文化的精神共同體。

承載著這份初心與使命，茅臺(tái)酒節(jié)已走過二十余載光陰。它從最初企業(yè)內(nèi)部莊重的祭祀儀式，逐步演進(jìn)為引領(lǐng)中國白酒行業(yè)的文化盛典，成為一個(gè)持續(xù)生長、影響深遠(yuǎn)的品牌IP。

今年，這場以酒為媒的盛會(huì)再次迎來行業(yè)協(xié)會(huì)、文化界、企業(yè)高層、員工代表、經(jīng)銷商與供應(yīng)商等800余位嘉賓。他們齊聚茅臺(tái)，共赴一場味覺與文明交融的深度對(duì)話。

更值得矚目的是，今年由新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社與中國茅臺(tái)聯(lián)合發(fā)起的首屆“赤水河論壇”，將這場酒文化盛會(huì)的格局與視野推向全新高度。

論壇期間，“世界酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)行動(dòng)”正式啟動(dòng)，20余家國際名酒企業(yè)共同發(fā)布《國際名酒赤水河宣言》。該宣言首次在生態(tài)保護(hù)、技藝傳承、質(zhì)量堅(jiān)守與人文交流等維度構(gòu)建起全球酒業(yè)共同遵循的價(jià)值共識(shí)。

論壇還發(fā)布了《以酒為媒襄盛舉 文化交融塑未來——攜手共筑全球酒業(yè)文化生態(tài)》智庫報(bào)告、《中外名酒發(fā)展指數(shù)報(bào)告（2025）》以及《世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（貴州·仁懷）可持續(xù)發(fā)展ESG報(bào)告》等多份行業(yè)研究報(bào)告，為全球酒業(yè)凝聚共識(shí)、協(xié)同發(fā)展提供了理論支撐與實(shí)踐路徑。

這背后，是茅臺(tái)全球化戰(zhàn)略的持續(xù)深化。秉持開放共贏的理念，茅臺(tái)產(chǎn)品現(xiàn)已進(jìn)入全球64個(gè)國家和地區(qū)，穩(wěn)步推進(jìn)"讓世界愛上茅臺(tái)，讓茅臺(tái)香飄世界"的國際化愿景。

隨著茅臺(tái)加速融入全球市場，茅臺(tái)酒節(jié)的內(nèi)涵與功能也同步升級(jí)——從最初的文化展示窗口，演進(jìn)為中國品牌與世界對(duì)話的重要平臺(tái)。

赤水河，這條孕育了中國白酒的寶貴流域，也在日益深入的國際交流中煥發(fā)出新的生機(jī)。

它不再僅僅是一條流淌的河水，更是一條承載著“傳承賡續(xù)”的文化之河、踐行著“和諧共生”的生態(tài)之河，也正成為連接世界的“互通往來”的開放之河、造福社會(huì)的“惠澤一方”的發(fā)展之河。

伴隨“赤水河論壇”的創(chuàng)設(shè)，赤水河正從一個(gè)具象的地理標(biāo)識(shí)，升華為一個(gè)被全球酒業(yè)廣泛認(rèn)同的文化符號(hào)與生態(tài)理念。

茅臺(tái)的故事，從這條河的源頭啟程，承載千年匠心，也將隨之香飄世界。