在茅臺(tái)路上，一間名叫“Blood Cellar不落”的餐酒工作室悄然藏身于243號(hào)。這里沒有固定的菜單，卻能讓你找到“家”的味道，通過(guò)味覺記憶尋找文化深處的底蘊(yùn)。

輕輕推開“Blood Cellar不落”的門，長(zhǎng)長(zhǎng)的室內(nèi)空間僅有兩張來(lái)客可坐的桌子。一張是外部的茶桌，一張是內(nèi)部的餐桌。周邊的書架上陳列著各類美食的資料，酒柜上則擺滿了不同產(chǎn)地和發(fā)酵年份的葡萄酒、黃酒、白酒等。

“如果有客人說(shuō)想吃螃蟹，那么這里有中國(guó)吃蟹的歷史、蟹的種類和做法……”酒點(diǎn)野公司相關(guān)負(fù)責(zé)人張玥從書架中抽取了幾本“典籍”，娓娓道來(lái)。不同于普通的餐館，Blood Cellar不落餐酒工作室雖然可以提供飲食，卻并不僅僅落腳于此?！拔覀冞@里沒有固定的菜單，也沒有固定的營(yíng)業(yè)時(shí)間，只是為愛好飲食和傳統(tǒng)文化的人提供一種獨(dú)特的線下體驗(yàn)。”張玥告訴記者。

起初，張玥在金融行業(yè)工作，研究美食是最大的業(yè)余愛好。“因?yàn)槭巢漠a(chǎn)地、養(yǎng)殖方法、制作工藝等等原因，很多過(guò)去的味道現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)法復(fù)刻了，但那些恰恰是我們最想找回的。”在這種想法的驅(qū)動(dòng)下，張玥離職后開辦了自己的飯店。隨后，抱著推廣傳統(tǒng)飲食文化的理念，張玥與朋友合辦了一家創(chuàng)意公司“酒點(diǎn)野”，并于2022年8月成立它的線下體驗(yàn)中心——Blood Cellar不落餐酒工作室。

“酒點(diǎn)野”從人們身邊的一餐一飲入手，重塑飲食文化的精神性?！按蠹以诤纫黄科咸丫茣r(shí)，不只可以品嘗到它醇厚的味道，還能了解它的產(chǎn)地、釀造工藝、氣候條件等等，讓飲食從嘴里吃進(jìn)去的同時(shí)也能在心里感受到它更多的意義?！睆埆h說(shuō)。借助美食文化沙龍分享會(huì)，張玥帶著顧客一道解碼其中的文化符號(hào)。

在工作室里的茶桌上，放著幾只造型不一的瓷杯。喝什么樣的茶、用什么樣的杯子，在這里都是講究的事情。“這一只是景德鎮(zhèn)柴燒的杯，工藝是傳統(tǒng)落灰柴燒，其胎體的透氣性可輔助激發(fā)茶湯的香氣物質(zhì)，使口感更溫潤(rùn)細(xì)膩，更適合喝有年份茶類；這一只則是產(chǎn)自龍泉的青瓷，釉面致密光滑且富含礦物質(zhì)，能精準(zhǔn)還原茶湯本味，尤其適合綠茶、紅茶及輕發(fā)酵烏龍茶，能更好激發(fā)茶的香氣，因?yàn)橛悦孑^厚，杯沿與嘴唇接觸也十分舒服?！睆埆h拿出兩只不一樣的茶盞，細(xì)細(xì)分說(shuō)它們的來(lái)歷。

“很多時(shí)候大家可能覺得傳統(tǒng)物件太過(guò)復(fù)雜、貴重，但其實(shí)它們的成本并沒有那么高，我們同樣可以通過(guò)較為實(shí)惠的價(jià)格和簡(jiǎn)單的渠道消費(fèi)，幫助年輕人獲得美學(xué)的文化內(nèi)涵和生活價(jià)值。”張玥說(shuō)，通過(guò)美學(xué)藝術(shù)文化展覽等活動(dòng)，降低文化體驗(yàn)成本，提升產(chǎn)品的“質(zhì)價(jià)比”，是最為重要的競(jìng)爭(zhēng)力。

在Blood Cellar不落餐酒工作室，顧客除了體驗(yàn)飲食文化，還可以參與社群活動(dòng)。據(jù)介紹，工作室不定期開展藝術(shù)生活美學(xué)體驗(yàn)活動(dòng)，有時(shí)就在小店里，有時(shí)則可能跨越千里。品酒、非遺手工藝……社群像是新時(shí)代的“文人雅局”，為具有共同愛好和好奇的人們構(gòu)建開放流動(dòng)的當(dāng)代社交生態(tài)，將傳統(tǒng)文化的內(nèi)容在輕量化策展中重新煥發(fā)生機(jī)。

作為土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)寧人，張玥在創(chuàng)業(yè)之初毫不猶豫地選擇將工作室落在長(zhǎng)寧。對(duì)她而言，長(zhǎng)寧是家，在這里能找到她一直追尋的“家”的味道。而在長(zhǎng)寧的不少青春經(jīng)濟(jì)集市里，也能發(fā)現(xiàn)酒點(diǎn)野的身影。今年，在中山公園舉辦的“與志愿為伴 與長(zhǎng)寧同行”公益市集上，酒點(diǎn)野的攤位吸引了不少年輕人前來(lái)體驗(yàn)?！斑@是一次很好的體驗(yàn)。”張玥表示，“我們希望通過(guò)更多和在地資源的聯(lián)動(dòng)，不斷積累線下客群，然后通過(guò)垂類產(chǎn)品創(chuàng)新，帶動(dòng)越來(lái)越多的年輕人進(jìn)行概念消費(fèi)。”

將傳統(tǒng)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代化產(chǎn)品，張玥和同事們透過(guò)創(chuàng)意無(wú)限的商業(yè)化生態(tài)鏈路，不斷創(chuàng)造新消費(fèi)產(chǎn)品，引領(lǐng)著新的時(shí)代青年參與創(chuàng)造屬于自己的文化生活。

圖片來(lái)源于受訪者

撰稿：譚奕茂

編輯：史煥煥

責(zé)編：顏文彬

*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于“上海長(zhǎng)寧”