超市貨架前，家長捧著兒童食品對比配料表；社交平臺上，“配料表比臉干凈”成熱門贊譽(yù)……如今，“看配料表買食品”已成為很多消費(fèi)者的購物習(xí)慣。這反映了全民健康意識的提升，也是改善食品工業(yè)透明度的熱切期待。然而，當(dāng)“配料干凈”成為消費(fèi)熱點(diǎn)，部分商家的文字游戲隨之而來，既侵蝕消費(fèi)者信任，也扭曲了健康消費(fèi)的本質(zhì)。

商家的套路藏在復(fù)合配料的模糊標(biāo)注里。比如，一款熱銷的桃汁配料表寫著“水、濃縮桃汁、桃漿”，看似簡潔，實(shí)則“桃漿”作為復(fù)合配料，可能包含果膠、黃原膠等增稠劑，按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，本應(yīng)拆解標(biāo)注原始成分，卻被商家“打包隱藏”；一些調(diào)味料打著“0添加”大字，其實(shí)只是未檢出某些特定防腐劑或甜味劑；還有的配料表里用“天然提取物”替代“人工添加劑”，本質(zhì)換湯不換藥，讓“配料干凈”淪為營銷話術(shù)。

事實(shí)上，“配料表越短越健康”的認(rèn)知也存在誤區(qū)。食品添加劑是食品工業(yè)的“剛需”，從面包發(fā)酵到饅頭蓬松，從果汁保鮮到醬料防腐，都離不開合規(guī)添加劑。同一添加劑無論是天然還是人工合成，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，安全性并無差異。需警惕的是，部分商家為減少添加劑，棄用安全防腐劑，轉(zhuǎn)而用高鹽高糖防腐，反而增加健康風(fēng)險(xiǎn)。

破解亂象，關(guān)鍵在于規(guī)范配料表標(biāo)注，也需消費(fèi)者理性看待添加劑。監(jiān)管部門應(yīng)強(qiáng)化對復(fù)合配料標(biāo)注的審查，要求企業(yè)拆解“果漿”“濃縮汁”等模糊概念，將隱藏的添加劑一一列明，杜絕文字游戲；可借鑒二維碼溯源模式，讓消費(fèi)者掃碼查詢完整成分信息，保障知情權(quán)。食品企業(yè)應(yīng)通過技術(shù)升級、工藝創(chuàng)新減少添加劑，而非玩營銷噱頭誘導(dǎo)消費(fèi)。消費(fèi)者需走出“添加劑即有害”的誤區(qū)，明白只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，便無需恐慌。

“配料干凈”的核心應(yīng)是透明而非表面簡潔。當(dāng)商家不再靠模糊標(biāo)注投機(jī)取巧，當(dāng)消費(fèi)者能理性看待添加劑，健康消費(fèi)才能真正落到實(shí)處。畢竟，消費(fèi)者追求的從不是“0添加”的噱頭，而是食品工業(yè)應(yīng)有的誠信與透明。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：林紫曉）