陜西省榆林市吳堡縣位于黃河中游秦晉大峽谷西岸，是一片被黃河環(huán)抱的紅色熱土。這里不僅銘刻著毛澤東主席東渡黃河的革命足跡，更傳承著老區(qū)人民勤勞堅(jiān)韌、實(shí)干擔(dān)當(dāng)?shù)膬?yōu)秀品質(zhì)。

在這片紅色文化厚重的黃土地上，當(dāng)?shù)厝罕娪煤顾疂补嘞Ｍ?，以匠心培育產(chǎn)業(yè)，最終形成吳堡青梨、吳堡桑蠶與手工空心掛面等特色產(chǎn)業(yè)。這“一青二白”，不僅是備受消費(fèi)者青睞的農(nóng)特產(chǎn)品，更是吳堡人品格的真實(shí)寫(xiě)照：“青”梨破土，生生不息；“二白”無(wú)暇，清白匠心。

近年來(lái)，吳堡縣秉承老區(qū)傳統(tǒng)，以政府搭臺(tái)、企業(yè)聯(lián)動(dòng)、文化賦能等模式，健全完善產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)品牌建設(shè)，不斷為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力，讓這些源于黃土高原的農(nóng)產(chǎn)品，成為老區(qū)人民增收致富、奔向美好生活最堅(jiān)實(shí)的依靠。

01

黃土高原上的一滴清泉

沿著蜿蜒的山路行進(jìn)，來(lái)到溝壑縱橫的黃土高原深處，吳堡縣豐潤(rùn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱豐潤(rùn)公司）青梨種植基地冷庫(kù)內(nèi)，空氣中充斥著清甜果香，一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿的吳堡青梨被套上保鮮膜、氣泡膜，準(zhǔn)備分揀后送到顧客手中。得益于吳堡縣海拔較高、溫度穩(wěn)定、積溫較高、晝夜溫差較大等七大種植優(yōu)勢(shì)，吳堡青梨成為吳堡縣特有的古老地方名優(yōu)水果品種，至今已有上千年歷史，被譽(yù)為黃土高原上的一滴清泉。

吳堡縣豐潤(rùn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司種植基地內(nèi)，一個(gè)個(gè)吳堡青梨圓潤(rùn)飽滿，表皮泛著溫潤(rùn)的光澤，仿佛大自然精心雕琢的翡翠。

“吳堡青梨有它自己的獨(dú)特性，皮薄無(wú)核、汁水豐盈，一口咬下去清甜爽口，在市場(chǎng)上特別受歡迎。”豐潤(rùn)公司業(yè)務(wù)員賈艷升從冷庫(kù)內(nèi)拿起一顆青梨說(shuō)，即使擁有絕佳的自然地理?xiàng)l件，吳堡青梨的發(fā)展也非一帆風(fēng)順，20世紀(jì)80年代，由于病蟲(chóng)害未得到有效控制，導(dǎo)致吳堡青梨產(chǎn)量大幅下降，2015年時(shí)，全縣僅剩3個(gè)村11棵青梨樹(shù)。面對(duì)這一困境，有著堅(jiān)韌不拔老區(qū)精神的吳堡人民沒(méi)有放棄，先后在霍家山村等地推廣栽培吳堡青梨樹(shù)300余畝，繁育吳堡青梨苗木1500余株，并廣泛推廣主干型栽植技術(shù)。此外，為進(jìn)一步優(yōu)化青梨品種、提升品質(zhì)，當(dāng)?shù)剡€聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)建立了吳堡青梨試驗(yàn)示范站，借助科技的力量推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)吳堡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)慕衛(wèi)喜介紹，從2021年開(kāi)始，全縣開(kāi)始大面積推廣青梨種植。2022年，吳堡青梨地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式獲準(zhǔn)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊(cè)。截至今年6月，種植面積達(dá)到1.1萬(wàn)畝，輻射40個(gè)行政村。

在探索青梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，吳堡縣探索出“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，同步出臺(tái)了企業(yè)托管村集體產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策，吸納、引進(jìn)青梨產(chǎn)業(yè)托管經(jīng)營(yíng)的龍頭企業(yè)投身青梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這一模式不僅有效解決了各村單打獨(dú)斗中出現(xiàn)的缺資金、經(jīng)營(yíng)難等問(wèn)題，還帶動(dòng)了更多返鄉(xiāng)青年投入到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。

“以前常年在外務(wù)工，又累又沒(méi)法陪家人，現(xiàn)在在這里工作，每月收入5000多元，還能時(shí)刻陪在家人身邊?！闭谪S潤(rùn)公司冷庫(kù)挑揀青梨的工作人員李德旺說(shuō)。

在吳堡縣，像李德旺這樣返鄉(xiāng)從事青梨產(chǎn)業(yè)的人還有很多。近年來(lái)，吳堡縣各村集體青梨產(chǎn)業(yè)基地都與企業(yè)建立了土地流轉(zhuǎn)、病蟲(chóng)害防治、施肥修剪、采摘收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)物流等長(zhǎng)期利益聯(lián)結(jié)機(jī)制：企業(yè)、村集體合作社集中流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地，到了盛果期，企業(yè)按照產(chǎn)量給村集體分紅，每1畝分紅約為1800元。同時(shí)，在盛果期吸納周邊農(nóng)戶務(wù)工就業(yè)。2024年全縣1000余人從事青梨栽植管護(hù)產(chǎn)業(yè)，一畝地支付務(wù)工費(fèi)1000元以上，實(shí)現(xiàn)人均增收1萬(wàn)余元。目前，全縣已建成標(biāo)準(zhǔn)化吳堡青梨示范園6000余畝，逐步探索出了一條適合吳堡青梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路。

“我們要一屆接著一屆干，一代人接著一代人干下去，讓這滴‘青’泉為吳堡鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的能量?！蹦叫l(wèi)喜表示。

02

老區(qū)人民的致富“新絲路”

走進(jìn)吳堡縣武榮桑蠶開(kāi)發(fā)有限公司，一股淡淡的蠶絲清香撲面而來(lái)。公司主管張武榮在轉(zhuǎn)動(dòng)的機(jī)器旁為我們演示如何剝離蠶絲：“這樣一轉(zhuǎn)，就把蠶繭表面的絲拉出來(lái)了，我們的蠶絲質(zhì)量好，很細(xì)膩。”

吳堡縣種桑養(yǎng)蠶歷史悠久，從上世紀(jì)80年代起，這項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)就成為老區(qū)人民利用農(nóng)閑時(shí)節(jié)增收致富的重要途徑。

為充分挖掘蠶桑產(chǎn)業(yè)潛力，吳堡縣近年來(lái)打出系列“組合拳”。縣里對(duì)栽桑、養(yǎng)蠶、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)積極謀劃產(chǎn)業(yè)鏈條延伸。在武榮桑蠶開(kāi)發(fā)有限公司的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，四個(gè)工人分別抓住一團(tuán)蠶絲的四角用力向外拉扯，令人驚嘆的是，蠶絲被拉伸至自身數(shù)倍長(zhǎng)度卻依然完好無(wú)損?！敖?jīng)過(guò)這樣的工藝處理，蠶絲分布更加均勻，蠶絲產(chǎn)品的保暖性和耐用性都大大提升?！睆埼錁s自豪地介紹。

為了讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機(jī)，吳堡縣致力于培育繭絲綢企業(yè)和專業(yè)合作社，采取“企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)模式，由企業(yè)引入養(yǎng)蠶農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，同時(shí)向合作社統(tǒng)一提供優(yōu)良種桑苗等生產(chǎn)物資；合作社負(fù)責(zé)對(duì)養(yǎng)蠶戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并保底價(jià)收購(gòu)農(nóng)戶的蠶繭，幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)“訂單式”養(yǎng)蠶，一站式解決蠶農(nóng)的加工、銷售等問(wèn)題。

如今，吳堡桑蠶產(chǎn)業(yè)為老區(qū)人民鋪就一條“新絲路”。

目前，全縣已培育出蠶桑初加工企業(yè)及專業(yè)合作社4家，通過(guò)生產(chǎn)蠶絲被、蠶絲保健枕等絲制產(chǎn)品，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從單純養(yǎng)殖向蠶絲加工轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變不僅提升了效益，更帶動(dòng)周邊200余戶養(yǎng)蠶戶飼養(yǎng)蠶種超1400張，年產(chǎn)鮮繭70噸，加工蠶絲8.4噸，總產(chǎn)值達(dá)1100萬(wàn)元，成為農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

在縣政府的大力支持下，吳堡蠶桑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃生機(jī)?？h果桑產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心副主任白蘭清表示：“我們正在加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)和品牌培育，推動(dòng)蠶桑產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，為老區(qū)鄉(xiāng)村振興鋪就一條‘新絲路’?！蹦壳埃h桑園面積已達(dá)2.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蠶繭70噸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

“未來(lái)，我們將繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升技術(shù)水平，讓這項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代煥發(fā)新活力?！睆埼錁s望著車(chē)間里忙碌的工人們，語(yǔ)氣堅(jiān)定。在這些工人們靈巧的雙手中，一個(gè)個(gè)銀繭被拉成潔白的蠶絲，這些蠶絲織就的不僅是一床床溫暖的蠶絲被，更是老區(qū)人民通往幸福生活的“新絲路”。

03

黃河邊的一根“銀絲”

在吳堡這片被黃河滋養(yǎng)的紅色土地上，除了青梨的清甜、蠶絲被的溫暖，還有一道傳承百年的舌尖記憶——手工空心掛面。這根看似普通的掛面，不僅承載著黃河兒女的面食智慧，更凝結(jié)著老區(qū)人民精益求精的工匠精神。

走進(jìn)吳堡縣掛面哥農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司的標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間，工人們正在流水線前忙碌著?？諝庵袕浡拿嫦悖桓?xì)如發(fā)絲卻中空如管的掛面在工人手中翻飛，仿佛在跳著輕盈的舞蹈。全國(guó)勞動(dòng)模范、榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張彥兵拿起一把剛下線的手工掛面，自豪地介紹：“我們堅(jiān)持12道古法工藝，但在傳承中創(chuàng)新。比如這一款面條，采用含有食用菌營(yíng)養(yǎng)素的木耳肽原液和面，既降低了鹽分，又增強(qiáng)了韌性，最重要的是讓傳統(tǒng)掛面變得更營(yíng)養(yǎng)、更健康?！?/p>

這項(xiàng)創(chuàng)新，讓百年技藝煥發(fā)出新的生機(jī)，也體現(xiàn)了老區(qū)人民勇于創(chuàng)新、敢于突破的精神傳承。從革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的艱苦奮斗，到如今的創(chuàng)新發(fā)展，這種精神一直在吳堡這片紅色熱土上生生不息。

在分揀車(chē)間，來(lái)自宋家川鎮(zhèn)張家堰村的村民張根虎手法嫻熟地將掛面按不同規(guī)格進(jìn)行分裝?！拔覀冞@里的人，祖祖輩輩都會(huì)做空心掛面，但以前各家各戶單打獨(dú)斗，客人不認(rèn)，也賣(mài)不上價(jià)?！睆埜⒄f(shuō)，“現(xiàn)在可不一樣了，在這里工作既沒(méi)荒廢手藝，每個(gè)月還能掙6000多元，關(guān)鍵是還能照顧家里?！?/p>

張根虎的經(jīng)歷，正是吳堡縣推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。吳堡縣掛面哥農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理郭榮亮給記者算了一筆賬：“從2017年至今，我們通過(guò)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，累計(jì)發(fā)放工資超過(guò)1000萬(wàn)元，帶動(dòng)周邊50多名村民穩(wěn)定就業(yè)?！边@些數(shù)字背后，是一個(gè)個(gè)家庭生活的改善，更是老區(qū)人民增收致富的真實(shí)寫(xiě)照。

如今在吳堡，已有500余戶1000余人。從事手工空心掛面生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。這根傳承百年的“銀絲”，正在新時(shí)代的春風(fēng)中煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

2025年6月，在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)舉辦的“陜北風(fēng)味·京彩吳堡”農(nóng)特產(chǎn)品推介會(huì)上，吳堡手工空心掛面大放異彩?！皻v經(jīng)12道獨(dú)特工序，煮后不渾湯，還能‘一面多吃’。”推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，工作人員一邊現(xiàn)場(chǎng)制作酸湯掛面，一邊向來(lái)賓介紹，“不論是酸湯掛面配煎蛋，還是蔥油拌面撒芝麻，我們的掛面可是廚房里的‘六邊形戰(zhàn)士’?！?/p>

展臺(tái)前，品嘗者絡(luò)繹不絕。北京市民王女士在品嘗了酸湯掛面后連聲贊嘆：“這掛面口感爽滑，麥香濃郁，讓我想起了小時(shí)候媽媽做的手工面條的味道。”在這場(chǎng)推介會(huì)上，吳堡青梨、蠶絲被、手工空心掛面等農(nóng)特產(chǎn)品集體亮相，讓更多人通過(guò)美食了解吳堡、走進(jìn)吳堡，也讓這片紅色熱土的特色產(chǎn)品走向更廣闊的市場(chǎng)。

從一家一戶的小作坊生產(chǎn)，到如今的規(guī)?；⑵放苹?jīng)營(yíng)；從局限于本地市場(chǎng)，到走進(jìn)北京、走向全國(guó)，吳堡手工空心掛面的發(fā)展歷程，正是老區(qū)特色產(chǎn)業(yè)振興的生動(dòng)寫(xiě)照。

“讓老區(qū)人民過(guò)上幸福美滿的生活”，這份殷切期盼正在吳堡這片熱土上化為現(xiàn)實(shí)。特色產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅帶動(dòng)了群眾增收致富，更激活了老區(qū)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。如今的吳堡，正以產(chǎn)業(yè)興旺的生動(dòng)實(shí)踐，詮釋著“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，展現(xiàn)著革命老區(qū)在新時(shí)代煥發(fā)的蓬勃生機(jī)。

（采編中心?侯纓哲）

來(lái)源：《中國(guó)鄉(xiāng)村振興》雜志2025年第21期

總監(jiān)制：姚卜成

監(jiān) 制：韓世雄

編 輯：張瓊文