11月4日，貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司內(nèi)茶香氤氳，一場以"抹茶+"為關(guān)鍵詞的味覺培訓(xùn)在此拉開帷幕。在剛剛結(jié)束的2025貴州抹茶產(chǎn)品創(chuàng)新大賽后，由貴州省茶文化研究會、省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會聯(lián)合主辦的抹茶產(chǎn)品創(chuàng)新培訓(xùn)課，吸引來自全國50余名新茶飲從業(yè)者、高校師生及江口本土茶人齊聚一堂。在大咖國際茶學(xué)院院長馬英杰的帶領(lǐng)下，開啟了一場關(guān)于抹茶創(chuàng)新的美學(xué)探索，繼續(xù)探尋抹茶與新時代茶飲的無限可能。

活動現(xiàn)場

在培訓(xùn)現(xiàn)場，馬英杰院長圍繞新茶飲行業(yè)現(xiàn)狀分析、調(diào)飲搭配邏輯等內(nèi)容，為學(xué)員們進(jìn)行了精彩授課。作為新茶飲領(lǐng)域的專家，馬英杰近年來多次受邀在全國各地分享行業(yè)見解。馬英杰指出，隨著消費(fèi)者對健康和品質(zhì)生活的追求，新茶飲產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

新茶飲行業(yè)同質(zhì)化競爭加劇，2024年市場規(guī)模雖突破3500億元，但行業(yè)前五的市場份額已接近40%，頭部品牌增速普遍放緩。

大咖國際茶學(xué)院院長馬英杰為學(xué)員們授課

面對這一局面，馬英杰在課上詳細(xì)講解了新茶飲品牌如何通過調(diào)飲搭配邏輯實(shí)現(xiàn)差異化競爭，他強(qiáng)調(diào)，“只有遵守法律規(guī)范、堅(jiān)守職業(yè)道德、重視安全操作，才能做出讓消費(fèi)者放心的產(chǎn)品，推動抹茶行業(yè)健康發(fā)展。”

當(dāng)前，茶飲行業(yè)的“特調(diào)大戰(zhàn)”正激烈上演。以茶和咖啡為基底，融合水果、香料、酒水等食材的特調(diào)飲，正通過分層萃取等工藝打造出風(fēng)味特飲。

在這一趨勢下，貴州抹茶產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。抹茶產(chǎn)業(yè)作為銅仁推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級的突破口，目前已建成高品質(zhì)抹茶基地8.5萬畝、全球最大抹茶單體車間2座、碾茶生產(chǎn)線59條、抹茶生產(chǎn)線4條。

培訓(xùn)現(xiàn)場

培訓(xùn)現(xiàn)場，學(xué)員們與馬英杰院長積極互動，圍繞新茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新、抹茶特性把握、風(fēng)味搭配等實(shí)際問題展開了深入交流。

馬英杰結(jié)合實(shí)例，講解了如何通過合理的搭配和創(chuàng)新的配方來打造出具有特色的茶飲產(chǎn)品。他特別強(qiáng)調(diào)了主輔配料在新茶飲中的重要性，包括挑選優(yōu)質(zhì)的茶葉、水果、奶制品等原材料。

培訓(xùn)現(xiàn)場

一位參與培訓(xùn)的學(xué)員表示：“通過這次培訓(xùn)，我對新茶飲行業(yè)有了更全面的認(rèn)識，也對抹茶產(chǎn)品的創(chuàng)新方向有了更清晰的理解。”這種對知識的渴求和對抹茶創(chuàng)新的熱情，正成為貴州抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新生動力。

正如大賽負(fù)責(zé)人徐嘉民所說，“我們希望通過培訓(xùn)及大賽，讓選手們重視基礎(chǔ)知識，再結(jié)合實(shí)操環(huán)節(jié)的創(chuàng)新比拼，最終為貴州抹茶產(chǎn)業(yè)挖掘更多優(yōu)秀人才，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?！保ㄎ?圖 白小萍）