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大家好我是梅子，今天分享給大家一個紅燒獅子頭的家常做法，在過去獅子頭是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子是取其吉祥之意，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。下面就為大家詳細(xì)地分享一下做法。
下面開始介紹所需要的主要食材：
豆腐260克，豬肉餡兒420克，姜末，雞蛋一個，土豆淀粉60克，鹽，蔥花，八角，香葉，桂皮，香油，蠔油，料酒，白糖。
首先準(zhǔn)備一塊豬前腿肉，這樣的肉口感更好，去掉豬皮以后清洗干凈給它剁碎（不要剁的太碎，要有顆粒感，這樣口感更好）剁好以后放到一旁備用
在大碗中放了一塊豆腐，將它懟碎，在放入豬肉餡，接著依次加入蔥花、姜末、5克五香粉、在加入10克食用鹽、3克味精、10克蠔油、8克香油、一個雞蛋、5克白糖，將它攪拌均勻。
再倒入60克土豆淀粉,加老抽攪拌攪勻，一定要順著一個方向攪勻，攪勻以后
再摔打上勁，摔打上勁的肉丸子吃起來口感更加Q彈，最后再手上沾一點清水，用手抓一點肉沫，將它團(tuán)成小丸子備用。
丸子全部團(tuán)好以后在鍋中倒入一點油，油溫五成熱下入丸子，小火慢炸，中間用勺子攪動幾次，讓它受熱均勻，直到炸至這種金黃將它撈出備用。
接著鍋中留點兒底油，下入蔥花，大料，香葉，桂皮一起下鍋爆香，再倒入紅燒醬油，下肉丸子，料酒、蠔油、姜、給它翻炒一下，倒入兩碗清水，加食用鹽，小紅辣椒，蓋上蓋小火燉至三十分鐘。
時間到后開蓋，最后放入一點兒水淀粉勾一下欠汁，將它盛出裝盤兒，這個家常版的紅燒獅子頭就做好了，操作非常簡單，而且香而不膩，非常好吃。
好啦！今天的紅燒獅子頭就和大家分享到這里，你學(xué)會了嗎？歡迎大家在下方點評留言，我們明天見，拜拜！
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