今日11月7日是立冬，在我國的傳統(tǒng)農(nóng)歷中，立冬是二十四節(jié)氣之一，意味著寒冷的季節(jié)正式開始，也標(biāo)志著人們開始為入冬做好準(zhǔn)備。

在每年的立冬這一天，各地都有著不同的習(xí)俗，不但應(yīng)季而食，以“冬補(bǔ)”來增加身體的御寒能力，讓寒冬不受苦，更是有著立冬節(jié)氣滿滿的儀式感！

在這個(gè)特殊的時(shí)刻，有一項(xiàng)有趣的傳統(tǒng)習(xí)慣，那就是吃“立冬五寶”。這“立冬五寶”各有獨(dú)特的味道和功效，有助于幫助人們適應(yīng)寒冷的冬季。

第一寶：冬羊肉

隨著立冬節(jié)氣的到來，天氣漸漸寒冷，北方有立冬吃羊肉的傳統(tǒng)習(xí)俗，羊肉不但是北方冬季的滋補(bǔ)佳品，既可以驅(qū)寒暖胃，又可以滋補(bǔ)身體，在立冬節(jié)氣吃羊肉的習(xí)俗由來已久，記得吃，一冬天都不怕冷！

推薦做法：【黃燜羊肉】

1.這次選用了羊后腿肉，肉質(zhì)精瘦鮮嫩，肉香十足的同時(shí)并沒有不怡人的腥膻味！

2.羊腿肉清洗干凈，然后用清水浸泡出血水，時(shí)間允許的話可以浸泡一兩個(gè)小時(shí)，中途換幾次水；

3.胡蘿卜洗凈削皮，切成滾刀塊；蒜苗洗凈切段備用；

4.鍋中放入適量冷水，放入浸泡過的羊肉，加入姜片、料酒，大火燒開后羊肉變白后撈出；

5.焯水后的羊肉用水沖洗，洗去表面浮沫備用；

6.起鍋燒油，菜籽油味道更香，下入蔥姜干辣椒、八角、香葉爆香；

7.接著倒入羊肉，加入兩勺豆瓣醬、1勺老抽和1勺生抽翻炒上色；

8.倒入沒過食材的開水，大火煮沸。蓋蓋子中小火煮40分鐘左右；

9.這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，不夠味加少許鹽，然后倒入胡蘿卜再煮5分鐘左右；

10.下入青蒜，翻炒幾下盛出就可以啦。大塊的羊肉配上胡蘿卜，羊肉入口鮮嫩，味道簡直贊；

11.這樣做出來的黃燜羊肉，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富~

第二寶：吃餃子

在立冬節(jié)氣，吃餃子是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，餃子的形狀很像耳朵，古代認(rèn)為吃了餃子，耳朵在冬季就不會被凍傷，寒冬不受苦。當(dāng)然餃子外形似元寶，還有財(cái)源滾滾的美好寓意，在立冬節(jié)氣記得吃！

推薦做法：【芹菜胡蘿卜水餃】

1.準(zhǔn)備好所有的原材料，芹菜段洗凈放入沸水中焯水3分鐘，撈出控干水分，切碎備用；

2.胡蘿卜絲也放入沸水中焯水3分鐘，瀝干水分撈出備用；

3.肉末中加入芹菜、胡蘿卜、1個(gè)雞蛋攪拌均勻，再加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、姜蒜末、生抽、料酒攪拌均勻；

4.倒入花生油到肉餡中，充分?jǐn)嚢?。有了它的加入，餡料更香，拌起來也更順滑。拌好的肉餡就可以用了；

5.取一張餃子皮，中間填入餡兒，四周一圈抹一些水，對著，然后折褶子，從兩側(cè)向中心折，月牙餃完成；

6.煮一鍋沸水，放入餃子，要吃幾個(gè)下幾個(gè)。煮的時(shí)候也可以倒入一些油，這樣煮好的餃子干撈不會黏連，也會更香更有滋味；

7.餃子大約煮4-5分鐘，全部浮起來就代表熟了，如果是冷凍過的餃子，需要中途煮沸后再加一次冷水，再次煮到浮起就是熟了；

8.煮好的餃子盛出裝盤即可，美味的芹菜餃子完成！

第三寶：冬蘿卜

俗話說“冬吃蘿卜賽人參”，蘿卜是立冬節(jié)氣要吃的一種健康食材，山東素有“立冬吃蘿卜，一冬無病擾”之說。立冬將至，記得吃蘿卜好處多多！

推薦做法：【干貝香菇白蘿卜】

1.看似平平無奇的一道菜，吃起來卻很美味，白蘿卜比肉還好吃；

2.干香菇香味比新鮮的更濃郁，選擇小香菇，一口一個(gè)，用溫水提前泡發(fā)1個(gè)小時(shí)；

3.干貝10顆，溫水提前浸泡1個(gè)小時(shí)，然后壓碎備用；白蘿卜切1厘米左右的厚度，太薄吃起來口感沒那么好；

4.砂鍋熱鍋下油，倒入姜片和干貝，煸炒出香味，接著倒入香菇翻炒出香味；

5.倒入白蘿卜翻炒均勻，再放入八角桂皮香葉，加入泡香菇的水，不夠的話再加點(diǎn)清水，至差不多漫過所有蘿卜，加入生抽、蠔油和適量鹽，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜半小時(shí)；

6.時(shí)間到后，大火收一下汁，不用收太干，再倒一點(diǎn)生粉水勾芡，這樣蘿卜吃起來會更入味；

7.加入線椒，繼續(xù)蓋上蓋子燜30秒即可，有點(diǎn)湯汁的白蘿卜，清甜多汁，有干貝海鮮香味的香菇也很下飯~

第四寶：冬白菜

冬天的大白菜吃著是最甜的，大家可別小瞧大白菜，它的營養(yǎng)價(jià)值不比一些蔬菜低。據(jù)研究，大白菜中含有豐富的膳食纖維，在冬天多吃膳食纖維食物，可以維持消化系統(tǒng)正常運(yùn)作，減少便秘。在立冬經(jīng)常吃大白菜的人，不僅腸胃更健康，而且人看著也會更有精神。

推薦做法：【酸辣大白菜】

1.酸辣大白菜，只需5分鐘就可以上桌，每次只要做這道菜一上桌就會一搶而光，酸辣大白菜口感脆嫩、非常的開胃；

2.大白菜洗凈控干水分，用手撕成片狀，蒜切末，小米椒斜切圈；

3.鍋中放入適量的食用油燒熱，油溫7成熱時(shí)，放入蒜末和小米辣爆香；

4.蒜末小米辣炒出香味后，接著放入大白菜大火翻炒均勻；

5.大火炒至大白菜變軟，有點(diǎn)變黃；

6.根據(jù)個(gè)人口味，加入白醋、香醋、生抽、老抽、適量鹽和白糖，最后加入水淀粉勾芡，炒至湯汁濃稠即可。

第五寶：冬藕

冬天要多吃根莖食物，而冬藕就是非常適合在立冬時(shí)節(jié)吃的根莖食物，因?yàn)榕盒院?，在立冬時(shí)適當(dāng)吃一些，可以清熱降燥，預(yù)防上火。而且中醫(yī)認(rèn)為藕具有補(bǔ)氣安神的功效，在立冬后多吃藕，可以使我們睡眠更好，這樣能使我們第二天看著更有精氣神！

推薦做法：【蓮藕炒肉】

1.蓮藕炒肉，一口一個(gè)秋天！家常菜簡簡單單卻很好吃，這道藕片炒肉，不需要很高深的廚藝；

2.蓮藕切片在清水中浸泡一會兒，去除多余的淀粉，水開加一勺白醋放入藕片，一分鐘后撈出備用；

3.胡蘿卜、木耳、荷蘭豆用開水燙一下備用；

4.起鍋燒油，油溫7成熱時(shí)，下入蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉小火煸出多余的油脂，加入1勺料酒翻炒；

5.煸香肉后放入藕片，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺白糖，翻炒調(diào)味；

6.加入荷蘭豆、胡蘿卜、木耳，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋；

7.冬日清新小菜，家常蓮藕炒肉，簡單的美味，動手試試吧~

附著在食物上的情感與溫度，一旦成為念想，縱使千里萬里，風(fēng)在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯(cuò)的復(fù)活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經(jīng)的離合悲歡，橫跨時(shí)空，微妙地和眼前的食物發(fā)生聯(lián)結(jié)，或許就是對美食最大的敬意！

一碗小湯編輯：小不二