現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，每天上班就很累了，吃飯方面就盡量省事，出去吃或點(diǎn)個(gè)外賣。

　　但外賣和下館子那些重油重鹽的菜，對(duì)腎友可并不友好！

　　這不，前不久，就有研究專門調(diào)查了餐館里菜品的鹽含量！跟隨腎上線一起來看看。

　　01

　　光吃一道菜，全天鹽就超標(biāo)了

　　這項(xiàng)研究是我國疾控中心團(tuán)隊(duì)發(fā)表的，研究采集了中國南北方6個(gè)?。ㄇ嗪?、河北、黑龍江、湖南、四川和江西）的192家餐廳8131道最暢銷餐廳菜肴。

　　來自北方和南方的食物分別為3829種（47.1%）和4302種（52.9%）。

　　來自大、中、小餐館的食物分別為2285種（28.1%）、4162種（51.2%）和1684種（20.7%）。

　　菜品種類以炒菜為主（83.9%），其次是涼菜（11.7%）、湯（3.0%）及主食/小吃（1.4%）。

　　結(jié)果顯示：

　　注：400mg鈉≈1g鹽

　　這些餐廳的菜品，每100g平均鈉含量為487.3mg。

　　而一整份菜（約575.6g），平均鈉含量為3331mg（即約有8g多鹽），62.6%的菜肴鈉含量都超過2000mg。

　　其中，湯類、涼菜和油炸菜肴的鈉含量更高（每100g分別為687.0mg、528.4mg、480.9mg）。

　　這是什么意思呢？

　　大家都知道，腎友每天推薦鹽攝入量＜5g，也就是鈉攝入量＜2000mg（2g）。

　　也就是說，光吃一盤500g的菜，一天的鈉攝入量就已經(jīng)超標(biāo)了！并且，62.6%的菜肴，普遍都是超標(biāo)的。

　　即使吃五分之一，也就是100g，也攝入了487.3mg鈉（約1.2g鹽）。

　　這些菜鈉含量超標(biāo)并不僅僅是因?yàn)槭秤名}，還和經(jīng)常使用多種調(diào)味品有關(guān)。

　　研究顯示，菜肴中的鈉主要來源于食用鹽（45.8%），其次是味精（17.5%）、食材（17.1%）、醬油（9.4%）及其他調(diào)味品/調(diào)味料（10.2%）。

　　在所有含鹽的菜肴中，近一半（45.1%）含有3種調(diào)味品，其次是含有2種（24.2%）和4種（23.3%）調(diào)味品，只有7.4%的食物含有1種調(diào)味品。

　　02

　　經(jīng)常外出就餐，腎臟負(fù)擔(dān)重！

　　中國疾病負(fù)擔(dān)報(bào)告顯示：不健康飲食，如高鹽和吃蔬菜水果少，是影響我國居民健康最主要的危險(xiǎn)因素。

　　長期高鹽飲食，對(duì)血管、心臟、腎臟都會(huì)帶來不利影響。鹽吃多了，會(huì)增加腎小球內(nèi)壓，增加腎臟負(fù)擔(dān)，尿蛋白、血壓也不好控制，增加腎病進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)。

　　外賣或者下館子會(huì)在無形中讓我們吃到更多的鹽。

　　已經(jīng)有研究顯示，經(jīng)常外出就餐容易增加全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，其中經(jīng)常在外吃飯（每天≥2餐），比很少在外就餐（每周＜1餐）的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)高49%。

　　03

　　盡量多在家吃，自己做！

　　所以，經(jīng)常在外就餐的腎友們還是盡量多自己做，少點(diǎn)外賣或下館子。

　　可以提前一晚將蔬菜洗好，切好備用，放在冰箱里儲(chǔ)存好，第二天直接炒菜，這樣能節(jié)省不少時(shí)間。

　　如果確實(shí)因?yàn)閼?yīng)酬需要在外就餐，這一頓吃的鹽、肉比較多，那今天其他兩頓飯就清淡一點(diǎn)，少鹽、少油、少吃肉。

　　吃飯時(shí)可以把菜涮一涮再吃，能減少不少鹽分?jǐn)z入。

　　推薦腎友每天鹽攝入量＜5g，包括各種調(diào)料中的鹽，如醬油、蠔油、雞精、味精、豆瓣醬等，以及各種加工食品中的鹽。

　　參考文獻(xiàn)：

　　1.Sodium content of restaurant dishes in China: a cross-sectional survey.