豐收的喜悅。記者 齊延迪 李慶玲 攝 11月2日，深秋的海西蒙古族藏族自治州德令哈市，夜幕悄悄籠罩著這座高原小城。晚風(fēng)已帶寒意，但在濱河路的一家烤肉店里卻暖意融融，炭火的溫度與食客的笑語(yǔ)交織成這個(gè)秋夜最動(dòng)人的畫面。

“進(jìn)來(lái)嘗嘗咱們德令哈自己養(yǎng)的虹鱒魚?！钡觊T口的烤肉區(qū)，老板老蔡一邊熟練地翻動(dòng)烤魚，一邊熱情地招呼著往來(lái)的客人。店內(nèi)，幾位老主顧圍坐一桌，正津津有味地品嘗著炭烤虹鱒魚，不時(shí)發(fā)出贊嘆。

“以前想吃上一口新鮮的虹鱒魚可不容易。”市民馬先生夾起一塊烤魚，語(yǔ)氣中透著欣喜：“現(xiàn)在不一樣了，咱們德令哈自己養(yǎng)的魚，這份新鮮勁兒是以前想都不敢想的。”

開店二十多年的老蔡對(duì)這份變化感觸更深。“我們特意研發(fā)了虹鱒魚系列菜品，就是想讓大家嘗嘗本地鮮魚。”他指著菜單介紹：“刺身鮮甜，炭烤香醇，鋁鍋炕煮入味，每種做法都能展現(xiàn)虹鱒魚獨(dú)特的風(fēng)味?！?/p>

養(yǎng)殖池里的虹鱒魚。記者 齊延迪 李慶玲 攝　　老蔡記得，10月份店內(nèi)剛推出虹鱒魚時(shí)，不少客人還好奇地追問，這真是咱們德令哈自己養(yǎng)的魚？咱們這兒也能養(yǎng)出這么好的虹鱒魚？如今，顧客已在一次次品嘗中深信不疑。

在德令哈的一家農(nóng)特產(chǎn)品體驗(yàn)店，同樣能感受到這份變化帶來(lái)的喜悅。市民趙女士提著剛買的虹鱒魚，滿意地說(shuō)：“是店里的老主顧了，第一次看到店里賣虹鱒魚，都不敢相信，老熟人推薦才試一試，如今家里人都愛上了這一口，想吃虹鱒魚隨時(shí)都能買到新鮮的，價(jià)格合適，品質(zhì)也好，比以前方便多了?！?/p>

虹鱒魚刺身擺盤。記者 齊延迪 李慶玲 攝　　從想吃不易到想吃就吃，從簡(jiǎn)單烹煮到多種精致做法，德令哈人的餐桌悄然上新，而這份舌尖上的變化，正源于一場(chǎng)藏在高原深處的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

走進(jìn)尕海鎮(zhèn)的現(xiàn)代化虹鱒養(yǎng)殖基地，涼意撲面而來(lái)。由于虹鱒魚對(duì)水溫要求嚴(yán)格，基地常年保持著10攝氏度左右的涼爽環(huán)境。八個(gè)圓形養(yǎng)殖池泛著粼粼波光，成群的虹鱒魚在水中靈活穿梭，尾鰭劃破水面濺起細(xì)碎水花。基地負(fù)責(zé)人楊光正蹲在池邊，仔細(xì)觀察著魚群的狀態(tài)。

“2024年5月，我們引進(jìn)了第一批魚苗，說(shuō)心里話，當(dāng)時(shí)大家心里都沒底?！睏罟馓寡?，虹鱒魚對(duì)水溫、水質(zhì)要求極高，在德令哈搞規(guī)?；B(yǎng)殖還是頭一遭，沒人知道這片高原的水土能不能養(yǎng)好這群冷水魚。

考驗(yàn)來(lái)得比預(yù)想中更快?！梆B(yǎng)殖剛起步?jīng)]多久，供氧系統(tǒng)跟不上，池子里的魚苗開始浮頭、打轉(zhuǎn)，死亡率一下子就上去了?！被貞浧甬?dāng)時(shí)的場(chǎng)景，楊光至今仍有些緊張。

功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的不懈努力，養(yǎng)殖環(huán)境終于穩(wěn)定下來(lái)，魚苗的存活率也穩(wěn)步提升到了95%?？粗刂兄匦禄钴S起來(lái)的魚群，大家懸著的心總算放下了。

除了設(shè)備改造，飼料配方的研發(fā)也傾注了大量心血。楊光介紹說(shuō)，團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)了多種配方，最終才確定最合適的一款。“雖然成本略高，但為了確保魚肉品質(zhì)，這個(gè)投入非常值得?！?/p>

鋁鍋炕虹鱒魚。 記者 齊延迪 李慶玲 攝　　今年10月，經(jīng)過(guò)18個(gè)月的精心培育，基地迎來(lái)豐收：3萬(wàn)斤虹鱒魚遠(yuǎn)銷西安、廣州，讓外地食客嘗到了高原冷水魚的鮮美；1萬(wàn)斤新鮮虹鱒魚直接端上德令哈人的餐桌，讓本地鮮成了觸手可及的日常。

更讓人驚喜的是，產(chǎn)業(yè)鏈還在持續(xù)升級(jí)。今年10月底，廣州客商杜宇帶著“凍眠鎖鮮”技術(shù)專程來(lái)訪。據(jù)杜宇介紹，這種技術(shù)能最大程度保留虹鱒魚的新鮮度和口感，有效破解長(zhǎng)途運(yùn)輸難題，為開拓更廣闊市場(chǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“我們先小規(guī)模試用，效果好的話，就開拓更廣闊的市場(chǎng)?！睏罟馔刈永锏聂~群，眼里滿是期待，“下一步計(jì)劃擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，讓更多村民加入進(jìn)來(lái)，一起把這條‘魚路子’走寬?！?/p>

長(zhǎng)期以來(lái)，尕海鎮(zhèn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)多依賴牛羊養(yǎng)殖，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。如何跳出傳統(tǒng)框架，找到新的增收點(diǎn)，一直是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。而虹鱒魚養(yǎng)殖恰好成了破局的鑰匙，不僅有效利用了當(dāng)?shù)刎S富的冷水資源，更為產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了新路徑。

“目前，養(yǎng)殖基地已經(jīng)帶動(dòng)3戶農(nóng)戶就業(yè)，每人年均收入3.6萬(wàn)元。”尕海鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)馬海鵬介紹，除此之外，基地每年還會(huì)給尕海鎮(zhèn)的兩個(gè)村子分紅，總共36萬(wàn)元，讓村民共享發(fā)展成果。

如今，在德令哈，餐桌上新連著產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新又推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。一條從魚池游向餐桌、從基地走向市場(chǎng)的虹鱒魚，正在高原上“游”出一條產(chǎn)業(yè)興、百姓富的新路子，讓曾經(jīng)沉寂的冷水資源煥發(fā)出全新的生機(jī)與活力。

德令哈的上新，遠(yuǎn)不止于舌尖上的驚喜，更蘊(yùn)藏著鄉(xiāng)村發(fā)展的無(wú)限可能。

（來(lái)源：青海日?qǐng)?bào)）