上海海洋大學第十九屆蟹文化節(jié)暨2025年“王寶和杯”全國河蟹大賽11月11日在老字號王寶和大酒店舉行，來自長三角等全國十多個省區(qū)市的上百家單位參賽。經(jīng)過激烈比拼，當天下午，今年的蟹王和蟹后誕生。

下午3點，蟹王和蟹后決賽開始，經(jīng)過近半個小時的角逐，最后蟹王和蟹后誕生。蟹王來自江西省吉水縣盤古生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，重達622.1克；蟹后來自上海惠康水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，重達451.2克。

據(jù)介紹，評選的主要標準分為外形、肥美度以及口感狀態(tài)等。在比賽現(xiàn)場記者看到，這些參賽河蟹需要測體重、量蟹殼大小等步驟，再經(jīng)過評委的外觀和飽滿度等評測，最后評委還需要進行口感的測試。大賽評委、上海蟹宴非遺傳承人、王寶和行政總廚王浩告訴記者：“我們評選的標準首先是看是否是青背、是否白肚，還有腳是否金爪黃毛。還要評其口感，所謂的口感就是蟹蓋開開來之后要有蟹香味，有一點點腥，但是回味過來是香。還有肉質(zhì)要細嫩，吃到嘴里有一種甘甜的感覺。”

全國河蟹大賽起始于2007年，一年一度的河蟹大賽，不僅是行業(yè)盛事，更見證了我國河蟹產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴張邁向品質(zhì)提升的堅實步伐。全國河蟹大賽歷經(jīng)近20年，從歷屆比賽情況來看，最重的蟹王為2020年江西省吉水縣盤古生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送的，重達657.7克。蟹后為2023年江西省吉水縣盤古生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送的，重達521克。秋意正濃，這場舌尖上的角逐正為豐收季增添更多鮮香。

記者 / 劉惠明

編輯 / 陳露露

圖片 / 劉惠明

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