秋意漸濃，胃口也變得格外好。在這個豐收的季節(jié)，為家人準(zhǔn)備幾道美味的下飯菜，無疑是最溫馨的關(guān)懷。以下這 8 道菜，味道鮮香，營養(yǎng)豐富，做法簡單，讓你輕松征服家人的味蕾。

一、白蘿卜芋頭肉片湯

所需食材：白蘿卜1個、芋頭200克、豬肉100克、生姜1塊、蔥1根、鹽適量、雞精少許、料酒半勺、淀粉1勺、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 將白蘿卜和芋頭去皮，洗凈后切成大小適中的塊狀。

2. 豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中。

3. 在肉片中加入半勺料酒、1勺淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

4. 生姜去皮，切成薄片；蔥洗凈，切成蔥花備用。

5. 熱鍋涼油，放入姜片爆香，散發(fā)出姜的香味。

6. 向鍋中加入適量清水，大火燒開。水開后，放入切好的白蘿卜塊和芋頭塊，煮10 - 15分鐘，至白蘿卜和芋頭變軟。

7. 待白蘿卜和芋頭快煮好時，將腌制好的肉片逐片放入鍋中，用筷子輕輕撥散，避免肉片粘連。

8. 肉片變色后，根據(jù)個人口味加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，攪拌均勻。

9. 最后撒上蔥花，即可出鍋裝碗。

二、清炒紅莧菜

食材：

紅莧菜、蒜片、淀粉

做法：

1、紅莧菜洗凈備用，大蒜切片

2、油熱下蒜片爆香，再下莧菜快速翻炒斷生

3、放適量淀粉加清水勾芡，加適量鹽翻炒幾下即可出鍋

三、熗拌藕絲

準(zhǔn)備食材：

新鮮藕1節(jié)（選脆藕，表皮光滑沒黑斑的）、大蒜3瓣、小米辣1個（不吃辣直接?。?、鹽1小勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖少許

具體做法：

1. 藕削皮后，用擦絲器擦成細(xì)藕絲（刀工好的切也行，細(xì)點更入味）；大蒜切末，小米辣切圈。

2. 鍋里燒開水，水開后放藕絲，焯1分鐘就撈（煮久了就不脆了），立刻放進(jìn)涼水里過涼，瀝干水分。

3. 瀝干的藕絲放進(jìn)碗里，加蒜末、小米辣，再放1小勺鹽、2勺生抽、1勺香醋、少許白糖。

4. 最后淋上1勺香油，用筷子拌勻，靜置2分鐘讓味道滲進(jìn)去，直接端盤就能吃～

四、口蘑炒雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、口蘑、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，清洗干凈后切成均勻的小丁，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、半勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備適量口蘑，清洗干凈后切成片。準(zhǔn)備半根胡蘿卜，削皮切成小??；一根青椒去蒂去籽后切成小丁。蔥姜蒜分別切末備用。

3、起鍋燒油，油熱放入雞丁，大火快速翻炒至變色后盛出備用。

4、鍋留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入胡蘿卜丁和口蘑片，翻炒至口蘑微微出水。

5、倒入炒好的雞丁，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽和雞精，快速翻炒均勻。

6、最后放入青椒丁，大火翻炒半分鐘至斷生，即可關(guān)火出鍋。

五、蔥姜肉餅

所需食材：面粉300克、豬肉200克、大蔥1根、生姜1塊、鹽適量、生抽2勺、料酒1勺、香油1勺、食用油適量。

步驟：

1. 將面粉倒入盆中，慢慢加入適量溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2. 豬肉洗凈，剁成肉餡；大蔥和生姜切末，放入肉餡中。

3. 在肉餡中加入適量鹽、2勺生抽、1勺料酒、1勺香油，順著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘。

4. 醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的小劑子。

5. 取一個小劑子，搟成薄片，放上適量肉餡，像包包子一樣包起來，然后輕輕按扁。

6. 平底鍋燒熱，倒入適量食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃。

7. 期間可以蓋上鍋蓋，讓肉餅內(nèi)部熟透，煎好后即可出鍋。

六、三鮮韭菜餅

準(zhǔn)備食材：韭菜、雞蛋、蝦仁、粉絲、面粉、溫水、食用油、鹽、雞精、蠔油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮韭菜，摘去黃葉后清洗干凈，瀝干水分，切成細(xì)末備用。準(zhǔn)備兩三個雞蛋，打入碗中攪散；蝦仁去殼去蝦線洗凈后切成小粒；粉絲提前用溫水泡軟，剪成小段備用。

2、起鍋燒油，倒入雞蛋液，小火快速劃散，炒至凝固盛出。鍋留底油，放入蝦仁，翻炒至變色，加入少許鹽，倒入炒好的雞蛋和粉絲，翻拌均勻，加入1勺蠔油、半勺雞精調(diào)味，關(guān)火放涼。

3、將切好的韭菜倒入餡料中，快速翻拌均勻（韭菜遇鹽容易出水，所以要最后加入）。

4、面粉放入大碗中，加入溫水，一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。

5、醒好的面團(tuán)分成均勻小劑子，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，把調(diào)好的餡料放在中間，對折捏緊封口。

6、平底鍋刷一層薄油，放入餅坯，中小火煎至兩面金黃，餅身鼓起，期間可加少許清水蓋蓋燜一分鐘，讓餅熟透。

7、煎好的三鮮韭菜餅外皮酥香、內(nèi)餡鮮美，趁熱食用口感最佳。

七、宮保雞丁

所需食材：雞胸肉 200 克、花生米 50 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、蔥、姜、蒜適量、干辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、淀粉、食用油。

做法：

1. 雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥切段，姜蒜切末。

3. 調(diào)碗汁：碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、鹽、淀粉，攪拌均勻。

4. 鍋中倒入適量食用油，涼油放入花生米，小火炸至酥脆，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入腌制好的雞丁滑炒至變色，盛出。

6. 鍋中再加入少許油，放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬炒出紅油。

7. 加入胡蘿卜丁翻炒至斷生，再加入黃瓜丁和雞丁翻炒均勻。

8. 倒入碗汁，翻炒均勻，使湯汁濃稠，最后加入花生米即可。

八、麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐 1 塊、豬肉末 100 克、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、鹽、淀粉、食用油、蔥、蒜適量。

做法：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 蔥、蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入豬肉末煸炒至變色，加入蔥蒜末、豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入適量清水，放入生抽、老抽、鹽調(diào)味，大火燒開。

5. 放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，不要過度攪拌，煮 3 - 5 分鐘。

6. 分兩次加入淀粉水勾芡，使湯汁濃稠。

7. 出鍋前撒上花椒粉和辣椒粉即可。

在這個秋天，讓這 8 道美味的下飯菜陪伴你和家人，享受溫馨的用餐時光。每一道菜都飽含著濃濃的愛意，希望你能在烹飪的過程中感受到快樂，也讓家人品嘗到幸福的味道?？靵碓囋嚢桑?/p>