周末時光，最愜意的莫過于為家人精心準備一桌美味的飯菜。以下8道經(jīng)典家常下飯菜，做法簡單，味道鮮美，安排上這一桌，全家都能吃得香！

一、手撕包菜炒牛肉

【食材】

牛肉、包菜、蒜末、蔥花、生抽、淀粉、鹽

【做法】

1. 牛肉逆紋切片腌制，包菜撕塊，蒜切末備用

2. 熱鍋滑炒牛肉至變色盛出，保持肉質(zhì)嫩滑

3. 爆香蒜末，下入包菜大火翻炒至軟嫩

4. 倒回牛肉，淋入生抽和鹽調(diào)味，撒上蔥花

二、蓮藕花生排骨湯

所需食材：豬肋排一斤、老藕一截、紅皮花生半碗、紅棗三顆、姜一大塊、料酒、鹽、白胡椒粉、香蔥。

步驟：

1. 排骨讓攤主剁小段，回家冷水浸泡半小時，血水出來后倒掉，再冷水下鍋，加兩片姜、一勺料酒，煮到浮沫成團，撈出用溫水沖干凈，別用冷水，肉會縮。

2. 花生提前兩小時泡水，紅皮皺褶里藏土，泡完搓一把，水變清就行；蓮藕選老藕，表皮麻點多，口感粉，去皮后切滾刀塊，泡在淡鹽水里防黑。

3. 砂鍋接足量冷水，排骨、姜片、泡好花生一起下鍋，大火燒開后撇干凈沫子，這一遍撇清，湯才能清亮，撇完放三顆紅棗，轉(zhuǎn)小火先燉四十分鐘。

4. 四十分鐘后湯變淡奶色，把藕塊從鹽水里撈出直接下鍋，火調(diào)到最小，蓋蓋子慢慢咕嘟，一小時后藕邊開始化粉，湯汁像藕粉羹一樣綢。

5. 拿筷子戳排骨，肉能脫骨但還帶嚼勁時最合適，撒半勺鹽、一點白胡椒粉，鹽別多，花生和紅棗自帶甜味，咸中帶鮮才過癮。

6. 再燉十分鐘關(guān)火，把香蔥打成結(jié)扔進去，蓋蓋燜五分鐘，蔥香被熱氣蒸進湯里，打開蓋一瞬間，藕香、肉香、花生香三層疊一起。

7. 盛湯先撈藕，再撈排骨，最后澆湯，藕塊粉糯到一夾就斷，湯汁掛壁，喝完碗底留一層花生衣，舔干凈才算圓滿。

三、清蒸四寶

食材準備：排骨、絲瓜、南瓜、肉末、蝦仁、馬蹄、陳皮、姜蔥蒜、小米辣、鹽、生抽、蠔油、砂糖、淀粉

制作步驟：

1、排骨切塊，加入適量陳皮、蒜蓉、姜蓉、鹽、生抽、蠔油、砂糖、淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘。

2、肉末加入適量鹽、生抽、砂糖、淀粉、油、蝦仁、馬蹄碎，手打至起膠，放冰箱冷藏1小時。

3、南瓜洗凈切塊，勝瓜去皮切段，碗里放入蒜蓉、小米辣，淋上熱油激發(fā)出香味，再加入少許鹽、生抽、蠔油、砂糖，攪拌均勻。

4、勝瓜上面淋上蒜蓉汁，水開先放入排骨、南瓜、豬肉丸，大火蒸6分鐘，放入勝瓜再蒸6分鐘，撒入蔥花再淋上熱油即可。

四、檸檬雞翅

原料：

雞翅8個、檸檬1個、大蒜瓣6瓣、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、蜂蜜2勺、調(diào)和油1勺、鹽適量、胡椒粉適量

做法步驟：

1、雞翅洗干凈兩面改刀，加大蒜片、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、調(diào)和油、少許鹽和胡椒粉抓拌均勻腌制兩個小時入味。

2、烤箱預(yù)熱把雞翅擺放好，鋪上大蒜片和檸檬片，210°度烤30分鐘中間翻一次面

3、烤好裝盤撒上黑胡椒粉就可以吃啦，賊拉香、配上雪碧絕絕子呀！不說了端著雞翅追劇去了

五、番茄土豆燉牛腩

食材：

牛腩500克，番茄2個，土豆1個，胡蘿卜1根，蔥1根，姜1塊，八角2個，桂皮1小塊，香葉1片，冰糖5顆，生抽2勺，老抽1勺，蠔油半勺，料酒1勺，鹽適量，清水足量

做法：

1、牛腩洗凈切成小塊，冷水下鍋，加蔥姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去血沫，撈出用溫水沖洗干凈；番茄洗凈切塊，土豆和胡蘿卜去皮切塊備用；蔥姜切段切片。

2、鍋中放少許油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成琥珀色，倒入牛腩塊翻炒，讓每塊牛腩都裹上糖色。

3、加入番茄塊，翻炒至番茄出沙，放入蔥姜、八角、桂皮和香葉，翻炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油，炒勻調(diào)味。

4、倒入足量清水，水量沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘，直到牛腩軟爛。

5、放入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉10分鐘，至土豆和胡蘿卜軟糯，最后大火收汁至湯汁濃稠，加適量鹽調(diào)味即可。

六、平菇豆腐湯

食材

豆腐、平菇、蔥花、鹽、食用油

步驟

豆腐切塊；平菇洗凈備用。

鍋中倒油，油熱后放入蔥花爆香。

加入平菇翻炒片刻，加適量清水燒開。

放入豆腐塊，煮 5 分鐘后加鹽調(diào)味，即可出鍋。

七、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、大蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

八、香菇油菜

食材：香菇、油菜、生姜、生抽、蠔油、鹽、淀粉。

做法：

1. 香菇泡發(fā)后切十字花刀，油菜洗凈。

2. 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和油，放入油菜焯水至斷生，撈出擺盤。

3. 鍋中熱油，放入生姜爆香，加入香菇翻炒。

4. 加入生抽、蠔油、適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮幾分鐘。

5. 用淀粉加水調(diào)制成水淀粉，倒入鍋中勾芡，湯汁濃稠后淋在油菜上即可。

周末的餐桌有了這8道經(jīng)典家常下飯菜，全家吃得開心，吃得滿足，享受這溫馨的美食時光。