冬天是進補的好時節(jié)。要說這冬天進補的“實力派”，牛肉絕對是數(shù)得著的！可能價格是比豬肉、雞肉貴點兒，但它的營養(yǎng)價值和滋補勁兒，那可是實打?qū)嵉?，這錢花得值！牛肉性子比較溫和，專補我們的脾胃。脾胃可是后天之本，它好了，吃進去的營養(yǎng)才能被好好吸收。而且牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和易吸收的鐵元素，對補養(yǎng)氣血特別好！這蛋白質(zhì)還是增強免疫力的“基石”，天冷了，讓家人少感冒，身體棒棒的，比啥都強！

牛肉好吃，但怎么做才能又嫩又入味，讓老人孩子都愛吃呢？別發(fā)愁，今天就跟大家分享3個我家最受歡迎的牛肉做法，個個都是下飯神器，步驟簡單，一看就會！

一、 照燒牛肉土豆飯

天冷不想在廚房折騰太久？這道菜最適合不過了，有肉有菜有米飯，一鍋出，香噴噴！

1. 牛肉片（用肥牛卷或者牛里脊切薄片都行）冷水下鍋，加點兒料酒，煮開撇去浮沫，撈出瀝干。一個土豆、半個洋蔥、一個青椒，統(tǒng)統(tǒng)切成小塊備用。

2. 鍋里放油，先把洋蔥炒出香味，接著下土豆塊翻炒到邊緣有點透明。倒入適量的照燒汁（超市買現(xiàn)成的，或者用2勺生抽+1勺蠔油+1勺蜂蜜+半勺老抽+少許水自己調(diào)一個），加入少量清水，蓋上蓋子把土豆煮到軟糯。

3. 土豆熟后，把焯好水的牛肉片和青椒塊倒進去，快速拌勻，讓每片肉都裹上醬汁，青椒斷生即可。直接把它連湯帶料澆在熱騰騰的白米飯上，開吃！

這碗飯，醬香濃郁，土豆綿軟，牛肉滑嫩，汁水滲透到米飯里，每一口都超滿足！做法沒難度，廚房小白也能輕松搞定，絕對是拯救沒胃口和犯懶時的法寶。

二、 香菇牛肉醬

家里備上一瓶這個醬，吃飯再也不發(fā)愁！無論是拌面條、夾饅頭，還是炒菜時舀一勺，瞬間提味。

1. 牛肉洗凈，切成小碎??；干香菇泡發(fā)后（泡香菇的水留用），也切成小丁。

2. 鍋里多放點油，油熱后先放姜末、蒜末爆香，接著倒入牛肉丁，煸炒到水分變干，色澤金黃。

3. 倒入香菇丁，繼續(xù)翻炒出香味，然后加入豆瓣醬或黃豆醬，再來點生抽、蠔油和少許糖調(diào)味。把之前泡香菇的干凈水倒進去，水量不用太多，小火慢熬15-20分鐘，直到熬出紅油，香氣四溢。

4. 最后撒上一把熟白芝麻和花生碎，攪拌均勻，香噴噴的牛肉醬就做好了。晾涼后裝在干凈的瓶子里，能保存好久呢。

這醬真是“萬能”的存在！真材實料，肉?？吹靡?，比買的可實惠多了。香菇的鮮和牛肉的香完美融合，早上起來煮個清湯面，舀上一勺，立馬變成美味牛肉面，老人孩子都愛吃。

三、 咖喱牛肉

要說冬天最治愈的菜，熱乎乎的咖喱絕對排前三！濃郁的咖喱裹著酥爛的牛肉和蔬菜，光看著顏色就讓人食欲大開。

1. 牛肉（最好用牛腩）切塊，冷水下鍋焯燙后撈出。土豆、胡蘿卜去皮滾刀切塊，洋蔥切塊。

2. 把焯好的牛肉塊放入鍋中，加入幾片姜、一段蔥，足量的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，直到牛肉軟爛。

3. 另起一鍋，放油炒香洋蔥，然后下土豆和胡蘿卜塊翻炒兩分鐘。把炒好的蔬菜倒入燉爛的牛肉鍋里，加入咖喱塊（按包裝說明的量），攪拌至咖喱完全融化。

4. 繼續(xù)煮15-20分鐘，中間要攪拌防止粘鍋，等到湯汁變得濃稠，土豆胡蘿卜也熟透了就可以關(guān)火了。

咖喱有著神奇的魔力，能讓所有食材都變得無比和諧下飯。牛肉燉得入口即化，土豆胡蘿卜吸飽了湯汁，用勺子舀著澆在米飯上，香醇微辣，暖心又暖胃，保證孩子能吃兩大碗！

怎么樣，這三個方子是不是又簡單又誘人？天氣越來越冷，別忘了常給家人做點牛肉吃，補足了營養(yǎng)和能量，整個冬天都能身體暖呼呼，精神頭十足！趕緊收藏起來，今晚就試試吧！

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