三款白色食材的暖心做法，滋潤整個寒冬，全家都愛吃！

北風(fēng)漸起，寒意襲人，轉(zhuǎn)眼間我們已經(jīng)走進了冬季的門檻。老人們常說：“冬吃白，無病來”，這句話可不僅僅是順口溜，其中蘊含著古人千百年來總結(jié)的飲食智慧。

冬季氣候干燥，人體易受寒邪侵襲，而白色食材多入肺經(jīng)，能有效潤燥養(yǎng)肺、增強免疫力。今天就給大家推薦三款冬季必吃的白色食材，搭配成暖心家常菜，讓您和家人溫暖健康度過這個冬天。

蓮藕排骨湯，暖心暖胃的冬季第一湯

蓮藕生于淤泥卻不染，潔白如玉，口感清脆甘甜。它富含黏液蛋白、膳食纖維和多種維生素，能與體內(nèi)的膽酸鹽、膽固醇結(jié)合，從而降低血脂。搭配排骨同煮，既能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，又能健脾開胃。

制作竅門

1、選藕有講究，燉湯要選粉藕，口感軟糯。辨別方法是粉藕通常顏色較深，表皮粗糙，切開后有綿密拉絲。

2、排骨焯水是關(guān)鍵。冷水下鍋，加入2片生姜，水開后繼續(xù)煮3分鐘，充分撈出浮沫，用溫水沖洗干凈。這樣處理后的湯品清澈不渾濁。

3、蓮藕去皮切塊后，立即放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑。

4、將所有食材放入砂鍋，一次性加足水量，切記中途不要加水，否則會影響湯的鮮味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時。

5、最后根據(jù)個人口味加適量鹽調(diào)味。這道湯品湯汁奶白，蓮藕粉糯，是冬季不可錯過的暖心湯品。

白蘿卜牛腩煲，驅(qū)寒暖身的冬日能量餐

“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜是冬季的明星食材。它含有豐富的芥子油，能促進腸胃蠕動，幫助消化。搭配溫補的牛腩，既能補充能量，又能滋陰潤燥，是冬季抗寒的絕佳選擇。

烹飪要點

1、牛腩切塊后，用清水浸泡1小時，中間換水2-3次，有效去除血水。然后冷水下鍋，加入料酒、姜片，煮沸后撈出備用。

2、白蘿卜處理有技巧。去皮后切滾刀塊，在沸水中焯燙2分鐘，可以去除辛辣味，保留清甜口感。

3、炒糖色是關(guān)鍵一步。鍋中放少許油，加入冰糖，小火慢炒至棗紅色，立即倒入焯好的牛腩快速翻炒，讓每塊牛腩均勻上色。

4、加入八角、桂皮、蔥段、姜片，淋入2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。然后轉(zhuǎn)入砂鍋，加入足量開水，水量要沒過食材。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時。然后加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮30分鐘至蘿卜透明軟爛。

6、開蓋收汁，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。這道菜牛腩軟爛，蘿卜入味，湯汁濃郁，配米飯簡直絕了！

山藥炒肉片，健脾養(yǎng)胃的清淡美味

山藥素有“神仙之食”的美譽，富含黏液蛋白、多種氨基酸和微量元素，能健脾益胃、助消化。搭配瘦肉片快炒，既清淡可口，又營養(yǎng)均衡，特別適合冬季食欲不振時食用。

處理技巧

1、山藥去皮時要戴手套，防止黏液引起皮膚過敏。去皮后立即切段，放入加了白醋的水中浸泡，防止氧化變黑。

2、豬里脊切薄片，加入1勺生抽、半勺淀粉、少許食用油，抓勻腌制15分鐘，這樣處理過的肉片更加嫩滑。

3、熱鍋涼油，滑入腌好的肉片，快速翻炒至變色后立即盛出。

4、鍋中留底油，爆香蒜片，先放入瀝干水分的山藥片翻炒2分鐘。

5、加入炒好的肉片，淋入1勺蠔油、少許鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜口感脆嫩，山藥黏滑爽口，既營養(yǎng)又美味。

冬季養(yǎng)生小貼士

除了飲食調(diào)理，冬季養(yǎng)生還需要注意以下幾點：

1、早睡晚起，順應(yīng)自然界閉藏之勢，保證充足睡眠
2、適度運動，選擇溫和的運動方式，如太極拳、散步
3、注意保暖，尤其要保護好頭、頸、腳等易受寒的部位
4、室內(nèi)加濕，使用加濕器或放置水盆，保持空氣濕潤
5、心情愉悅，冬季易情緒低落，要多與親友交流

冬季進補要順應(yīng)時節(jié)，選擇適合的食材。這三道以白色食材為主的美味，簡單易做，營養(yǎng)豐富，您也快來試試吧！

本文為江江食研社原創(chuàng)美食分享，希望能為您的冬日餐桌增添靈感。歡迎點贊、關(guān)注，您還知道哪些冬季養(yǎng)生美食呢？歡迎在評論區(qū)留言分享~