一碗面，暖身心，也藏著中國人最樸素的味覺記憶。

天冷了來碗暖乎乎的湯面條；沒胃口了吃一碗好消化的細面；胃不好吃上一口軟糯糯的……可太幸福了~

可在這個速食當(dāng)?shù)赖臅r代，機器量產(chǎn)的面條充斥著餐桌，總少了點讓人惦記的“煙火氣”——

那種手工揉制的溫度，那種時間沉淀的醇香，那種好吃衛(wèi)生的家常味兒。

我們總在忙碌中匆匆果腹，卻漸漸忘了，真正的美味從來都與急功近利無關(guān)。

就像這碗「張爺爺手工空心掛面」，一碗看似樸素?zé)o華的細面，沒有復(fù)雜的包裝，沒有花哨的宣傳，卻載著三代人的堅守。

張爺爺手工空心掛面 500g/袋

非遺傳承工藝 手作好面

口感細滑 不易坨 一口鮮嫩

它憑著一口純粹的麥香，從陜北吳堡的窯洞走向無數(shù)人的餐桌，成為吃貨們的“心頭好”。

配料只有新疆高筋小麥粉、飲用水和少許鹽，沒有堿、沒有增白劑，更沒有亂七八糟的添加劑，純粹得像陜北人的性格。

非遺傳承工藝+手藝人的把控，手工拉抻與自然發(fā)酵的默契配合，讓面條內(nèi)部形成細密孔隙，這也是它“空心掛面”的由來。

不過手工制品的妙處本就在于“自然”，些許面條沒有明顯孔洞也完全不影響口感，核心優(yōu)勢從未打折：更易入味、更易煮熟、口感更好。

水開后下入掛面，3分鐘便能煮得晶瑩透亮，根根分明不粘不坨。

入口是綿柔的觸感，卻又帶著恰到好處的筋道，沒有多余的味道，只有小麥本身的醇厚香氣在舌尖散開，簡單、純粹，卻能讓人吃出滿滿的幸福感。

尤其天冷的時候來一碗，全身熱乎乎的~給寶寶老人做個面，軟軟的好消化，每天來一碗，胃也很舒服。

1袋500g，3袋也就一頓外賣錢，這個性價比，家里廚房真的要多囤點~

張爺爺手工空心掛面 500g/袋

非遺傳承工藝 手作好面

口感細滑 不易坨 一口鮮嫩

01

三代人只做一碗好面

非遺工藝 滿是手作匠心

張爺爺?shù)氖止た招膾烀?，不是普通的家常面?strong>而是被列入陜西非遺的傳統(tǒng)技藝，更是《舌尖上的中國》傾力推薦的掛面。

15歲就跟著長輩學(xué)做面的張爺爺，一輩子只專注這一件事。

在物質(zhì)匱乏的年代，他靠這門手藝?yán)洞髱讉€兒女，如今又讓快要失傳的老手藝重新煥發(fā)生機，做出的面得到了很多業(yè)界人士認可。

手工做面，從來不是簡單揉一揉、拉一拉，而是對時間和力度的精準(zhǔn)把控。

和面：高筋麥粉加溫水、少許鹽，手工揉搓至面團光滑有彈性；

搓條：醒好的面團搓成細條，盤在瓷盆里二次發(fā)酵，讓面筋充分舒展，為“空心”打下基礎(chǔ)；

拉條：發(fā)酵好的面條在面板上反復(fù)拉伸，力度要均勻，既要拉得纖細，又不能拉斷，全靠多年積累的手感；

晾曬：最后將面條掛在竹竿上，放在通風(fēng)向陽的場地自然晾曬，利用陽光和風(fēng)力慢慢干燥，避免高溫烘干破壞麥香。

整個過程耗時2-3天，勞動強度大、收益微薄，很多年輕人都不愿繼承。但張爺爺和村民們卻一直堅守著：

“機器做面快，但少了手工的溫度，老祖宗的手藝不能丟”。

也正是這份堅守，讓每一根掛面都帶著 “匠心的印記”，煮出來的味道，是機器面永遠模仿不來的醇厚。

張爺爺手工空心掛面 500g/袋

非遺傳承工藝 手作好面

口感細滑 不易坨 一口鮮嫩

02

原料純粹無添加

一口滿是原始鮮香

好面的根基，在原料。

空心掛面選用新疆產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)高筋小麥，這里晝夜溫差大、生長周期長，比內(nèi)地小麥積累了更多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，做出的面條自帶濃郁麥香，筋度也更高。

更難得的是，它的配料表干凈到讓人安心：只有小麥粉、水、食用鹽，完全靠面粉本身的筋度和手工發(fā)酵成型。

市面上很多掛面為了追求“筋道”“不易煮爛”，會添加明礬、食用膠等添加劑，吃起來有股“塑料味”，久煮還會糊湯。

而張爺爺?shù)目招膾烀?，靠的是新疆小麥的天然筋度和“三醒三發(fā)酵”的工藝，煮的時候不易糊、不易坨，撈出來根根分明，哪怕放一會兒再吃，也依然順滑有彈性。

這樣的面條，對腸胃特別友好，老人消化弱、孩子脾胃嬌嫩，都能放心吃；

追求健康飲食的上班族、孕產(chǎn)期的媽媽，也能毫無負擔(dān)地享用，一碗面下肚，吃的是純粹的麥香，也是滿滿的安心。

張爺爺手工空心掛面 500g/袋

非遺傳承工藝 手作好面

口感細滑 不易坨 一口鮮嫩

03

一碗清湯就封神

好吃又健康 全家都愛

我最愛的吃法是簡單的清湯面！

面條吸飽了清淡的湯汁，入口綿軟又帶勁，麥香在嘴里慢慢散開，簡單卻治愈，瞬間找回了小時候 “媽媽煮的面” 的味道。

還能用它做拌面，面條裹著醬料，每一口都濃郁入味，比普通拌面更香濃；

做煲湯面，面條吸收了肉湯的鮮美，連湯帶面吃，暖身又暖胃……只要你想到的面食，它都能做！

? 忙碌了一天，煮一碗它，溫?zé)岬拿鏃l下肚，疲憊感瞬間消散；

? 平常重油重鹽，可以常給家人煮這個，老人孩子吃起來腸胃也沒負擔(dān)；

? 給遠方的父母寄一箱，他們煮面的時候，會想起你牽掛的心意。

一碗簡單的手工掛面，沒有復(fù)雜的調(diào)味，卻能觸動人心最柔軟的地方，這才是真正“有溫度的面”。

張爺爺手工空心掛面 500g/袋

非遺傳承工藝 手作好面

口感細滑 不易坨 一口鮮嫩