忙碌了一天，最治愈的莫過于回到家，吃上一頓美味可口的家常菜。今天就為大家?guī)戆说罎M屋子噴香的家常菜詳細(xì)做法，讓你輕松征服家人的味蕾。

一、南瓜燜排骨

食材:

排骨、南瓜、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、黑胡椒、蔥花、小米辣。

做法

1. 排骨洗凈切塊，加生抽2匙、蠔油2匙、料酒1匙、姜絲、少許砂糖、鹽、淀粉、黑胡椒，攪拌均勻腌制20分鐘。

2. 南瓜切塊備用；熱鍋冷油，放入排骨煎至兩面金黃。

3. 砂鍋爆香姜蒜，倒入南瓜翻炒3分鐘，再放入排骨。

4. 加半碗開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮13分鐘，出鍋前撒蔥花、小米辣即可。

二、梅干菜扣肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、梅干菜、蔥姜、八角、冰糖、料酒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊精品五花肉，冷水下鍋，放入蔥段、姜片、兩個(gè)八角、1勺料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至用筷子能輕松扎透后撈出。

2、撈出的五花肉趁熱在豬皮上均勻地抹上一層老抽，用牙簽在豬皮上扎一些小孔，方便入味。

3、起鍋燒油，油溫六成熱時(shí)，將五花肉的豬皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢煎，煎至豬皮呈金黃酥脆的虎皮狀后撈出，放入涼水中浸泡10分鐘。

4、準(zhǔn)備適量的梅干菜，提前用溫水泡發(fā)，反復(fù)清洗干凈泥沙，擠干水分后切成小段備用。

5、鍋中留底油，放入蔥末、姜末爆香，倒入梅干菜，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許冰糖，翻炒均勻，炒出香味后盛出。

6、將泡好的五花肉改刀切成厚片，肉皮朝下，整齊地碼入碗中，鋪上炒好的梅干菜，輕輕壓實(shí)，淋入半碗清水。

7、放入蒸鍋中，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸一個(gè)半小時(shí)，蒸至肉質(zhì)軟爛。取出后倒扣在盤中即可。

三、鱸魚蝦

準(zhǔn)備食材：鱸魚、鮮蝦、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、香菜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一條新鮮鱸魚，去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃上幾刀方便入味。準(zhǔn)備八到十只鮮蝦，剪去蝦須和蝦槍，去掉蝦線，沖洗干凈備用。

2、鱸魚放入大碗中，加入1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉、姜片和蔥段，均勻抹在魚身上，腌制10分鐘去腥增香。

3、起鍋燒水，將腌好的鱸魚放入蒸盤，鋪上姜片和蔥段，水開后放入鍋中，大火蒸6分鐘。6分鐘后掀開鍋蓋，將鮮蝦擺放在魚身周圍，繼續(xù)蒸3分鐘至蝦變紅熟透。

4、蒸魚的同時(shí)，另起鍋燒少許油，放入蒜末、姜末小火炒香，加入1勺生抽、1勺蠔油和少許清水，煮開后調(diào)味成醬汁備用。

5、魚和蝦蒸好后，將盤中的蔥段姜片夾掉，把調(diào)好的熱醬汁均勻淋在魚蝦上，撒上香菜葉點(diǎn)綴。另起鍋燒熱油，將熱油澆在蔥絲上，激發(fā)出香味，即可上桌。

四、金黃鳳尾蝦

食材準(zhǔn)備：12只鮮蝦（去殼留尾）、3勺玉米淀粉、1個(gè)雞蛋、半碗面包糠、1勺料酒、適量胡椒粉和鹽，另備食用油

制作過程：

1. 鮮蝦開背深度約1/3，去掉蝦線后用刀背輕拍蝦肉，這個(gè)“拍松”步驟能讓蝦肉更舒展

2. 用料酒、胡椒粉腌制5分鐘后，按“淀粉→蛋液→面包糠”順序裹粉，每只蝦要輕輕按壓確保裹粉均勻

3. 油溫升至160℃（筷子插入冒小泡）時(shí)下鍋，中火炸2分鐘至金黃，撈出后放在廚房紙上吸油

五、白蘿卜燉牛骨頭

【食材準(zhǔn)備】：牛骨頭2斤、水蘿卜1個(gè)、豆瓣醬、八角3克、香葉3克、桂皮5克、甘草3克、白芷2克、老姜20克、白酒、食鹽、雞精、冰糖適量。

【制作方法】：

第一步：將牛骨頭沖洗干凈，然后將牛骨頭和適量水放入鍋中，大火將牛骨頭焯水10分鐘后撈出，接著再把牛骨頭表面的浮沫都沖洗干凈。

第二步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將牛骨頭和所有香料、豆瓣醬放入鍋中，大火將牛骨頭表面炒的發(fā)干后，然后沿著鍋邊淋一勺白酒，繼續(xù)炒半分鐘。

第三步：將炒好的牛骨頭、冰糖、食鹽、老姜放入高壓鍋中，大火將高壓鍋壓20分鐘

第四步：將蘿卜削皮后洗凈，然后把蘿卜切成滾刀后放入高壓鍋中，繼續(xù)壓4分鐘即可關(guān)火，最后撒上一把香蔥或者香蔥即可食用。

六、西蘭花炒牛肉

所需食材：牛里脊250克、西蘭花300克、紅彩椒半只、蒜末3瓣、生抽10毫升、蠔油10毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、小蘇打0.5克、料酒5毫升、鹽適量、食用油15毫升、清水50毫升

步驟：

1. 牛肉逆紋切2毫米薄片，加生抽、蠔油、料酒、小蘇打、淀粉抓勻，封油腌15分鐘。

2. 西蘭花切小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出后沸水焯30秒，水中滴幾滴油保綠。

3. 紅彩椒切塊，蒜切末；小碗調(diào)醬汁：清水加淀粉、鹽、白胡椒粉攪勻備用。

4. 熱鍋涼油，下牛肉快速滑炒至變色，約七成熟盛出，留住肉汁。

5. 原鍋余油爆香蒜末，入彩椒翻炒20秒，再加入西蘭花大火翻勻。

6. 把牛肉回鍋，淋醬汁，轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘，芡汁晶亮包裹食材即可關(guān)火。

7. 出鍋前點(diǎn)幾滴香油提亮，趁熱裝盤，肉片粉嫩，菜朵脆綠，營養(yǎng)鎖鮮。

七、魚香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 將豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制15分鐘。木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

2. 調(diào)汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，加入木耳、胡蘿卜和青椒絲翻炒。

5. 倒入炒好的肉絲，淋入調(diào)好的汁，翻炒均勻即可。

八、宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調(diào)汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的雞丁翻炒至變色。

5. 淋入調(diào)好的汁，翻炒均勻，最后加入花生米即可。

這八道家常菜做法簡單，美味可口，煮的時(shí)候滿屋子噴香。趕緊動(dòng)手試試，給家人帶來一場味蕾的盛宴吧！