來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)

2025年11月，來(lái)自四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、貴州新東方烹飪技師學(xué)院、重慶市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校、成都新東方高級(jí)技工學(xué)校的24名師生齊聚北京，參加了一場(chǎng)別開(kāi)生面的食育實(shí)踐營(yíng)。這場(chǎng)由北京市于若木慈善基金會(huì)與華彬文化基金會(huì)聯(lián)合主辦的活動(dòng)，旨在探索烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的新模式，為職業(yè)教育改革提供了新的思路。

實(shí)踐營(yíng)研學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

突破傳統(tǒng)烹飪教育模式

傳統(tǒng)的烹飪教育往往側(cè)重于技藝傳授，而這次實(shí)踐營(yíng)構(gòu)建了全新的培養(yǎng)框架。在五天的密集行程中，學(xué)員們不僅接受了華彬費(fèi)爾蒙酒店行政總廚的實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)，還走進(jìn)了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院的實(shí)驗(yàn)室，聆聽(tīng)了食品安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食材歷史等多維度的專業(yè)講座。

四川旅游學(xué)院和貴州新東方烹飪技師學(xué)院的教師代表在分享各校開(kāi)展"為夢(mèng)想加油"公益活動(dòng)的實(shí)踐與成果時(shí)反饋，活動(dòng)帶來(lái)了課程體系的優(yōu)化升級(jí)，增強(qiáng)了師生的營(yíng)養(yǎng)健康理念及文化自信。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援對(duì)此深表認(rèn)同：“本次活動(dòng)精準(zhǔn)聚焦烹飪專業(yè)學(xué)子，抓住了食育推廣的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食育是驅(qū)動(dòng)烹飪行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的核心動(dòng)力?！?/p>

從掌握技能到知行合一

在實(shí)踐營(yíng)中，學(xué)員們的轉(zhuǎn)變令人驚喜。來(lái)自四川旅游學(xué)院的高鳳美同學(xué)分享了如何用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為家鄉(xiāng)美食賦能，實(shí)現(xiàn)健康升級(jí)的實(shí)踐過(guò)程。來(lái)自成都新東方烹飪學(xué)校的樓家豪同學(xué)則講述了他通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與麻婆豆腐的歷史，在選材與烹飪中融入更多講究與情感的轉(zhuǎn)變。

這種從單純追求"好吃"到關(guān)注"吃好"的轉(zhuǎn)變，正是實(shí)踐營(yíng)希望達(dá)到的效果。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)劉愛(ài)玲指出："烹飪專業(yè)的學(xué)生在國(guó)民營(yíng)養(yǎng)工作中扮演著至關(guān)重要的角色。"她寄語(yǔ)學(xué)生們努力成為健康中國(guó)建設(shè)中，既能科學(xué)'寫菜譜'又能完美'做菜'的復(fù)合型人才。

多元師資構(gòu)筑育人新格局

實(shí)踐營(yíng)的成功，離不開(kāi)多元化的師資配置。從人民大會(huì)堂原西餐廚師長(zhǎng)到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研專家，從酒店行政總廚到食品安全研究員，這種"跨界"師資團(tuán)隊(duì)為學(xué)員們提供了全方位的指導(dǎo)。

"為夢(mèng)想加油"食育文化公益實(shí)踐營(yíng)，作為食育推廣公益活動(dòng)的核心內(nèi)容與實(shí)踐載體，聚焦烹飪專業(yè)教育，緊扣"立德樹人"根本任務(wù)，致力于提升烹飪專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)。

北京市于若木慈善基金會(huì)理事長(zhǎng)陳奕璇強(qiáng)調(diào)，本次實(shí)踐營(yíng)更注重引導(dǎo)學(xué)生將理論與實(shí)踐相融合，拓寬學(xué)生視野的同時(shí)，致力于打造一個(gè)集學(xué)術(shù)、產(chǎn)業(yè)、文化、情懷于一體的平臺(tái)。

從實(shí)驗(yàn)室里的科學(xué)探索，到酒店廚房里的技藝磨煉，這群從各地來(lái)到北京的烹飪學(xué)子正在經(jīng)歷一場(chǎng)從技能到素養(yǎng)的全面提升。他們的成長(zhǎng)，不僅關(guān)乎個(gè)人職業(yè)發(fā)展，更關(guān)系到整個(gè)餐飲行業(yè)的未來(lái)走向，以及"健康中國(guó)"戰(zhàn)略的扎實(shí)落地。