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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

在云南的一些地方的綠化帶里面，人們經(jīng)常會(huì)看到一種葉子長得很大、看上去長得有點(diǎn)像油麥菜一樣的植物。

這種植物的葉片挺大的，舒展開來之后就像是撐起了一把綠色的傘，看上去很漂亮。

長久以來，昆明、大理、麗江等城市的市民早已習(xí)慣了這種綠化帶植物的存在，但卻不想，這種植物后來經(jīng)過培育，竟然成了人們非常喜歡的一種菜。

而且因?yàn)樘軞g迎了，所以它很快就成了餐桌上的一種“網(wǎng)紅菜”，不管是涮火鍋還是炒著吃都好吃。

而且它的價(jià)格也不便宜，能賣到50塊錢1斤的樣子。

但有一點(diǎn)比較神奇的就是，這種菜只有中間的嫩葉是能吃的，其他的葉子不好吃。

不過中間的嫩葉被摘走之后，這種植物還能接著生長，所以也是能可持續(xù)利用了。

那么究竟是什么樣的植物從綠化帶走向了餐桌呢？

?——【·珍貴的菜·】——?

大約在今年的11月份，有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)了一條動(dòng)態(tài)，動(dòng)態(tài)上是一張綠色蔬菜的圖片。

這種植物葉片肥厚，葉子上還發(fā)著微微的光，網(wǎng)友說這種菜真是太好吃了，問有沒有人知道它叫什么名字。

很快這位網(wǎng)友就收到了很多人的留言，說這種植物叫做巢蕨，炒菜吃確實(shí)非常好吃，但價(jià)格比較高。

但有一位云南的網(wǎng)友卻表示：這種植物是云南綠化帶上的植物！

其實(shí)這種植物確實(shí)是綠化帶上的那種植物經(jīng)過培育之后出現(xiàn)的，它叫做南陽山蘇蕨。

而巢蕨之所以能成為南方綠化的“?？汀?，憑借的是其超強(qiáng)的適應(yīng)能力、獨(dú)特的景觀價(jià)值和極低的養(yǎng)護(hù)成本。

首先，巢蕨的生長習(xí)性堪稱“皮實(shí)好養(yǎng)”，完美適配南方的氣候環(huán)境。

它原產(chǎn)于中國南方各省區(qū)，以及東南亞、澳大利亞等熱帶、亞熱帶地區(qū)，天生就適應(yīng)溫暖濕潤的氣候。

其次，巢蕨的生長方式靈活多樣，為綠化設(shè)計(jì)提供了更多可能。

作為附生植物，巢蕨不像大多數(shù)植物那樣依賴土壤生長，它可以附著在樹干、巖石、墻壁等物體表面，通過葉片吸收空氣中的水分和養(yǎng)分，根系僅起到固定作用。

這種特性讓它成為“立體綠化”的絕佳選擇——在公園的大樹干上，它能與樹木共生，形成“樹抱蕨”的獨(dú)特景觀；

在城市的擋土墻、景觀石上，它能覆蓋裸露的表面，增添綠色層次；

甚至在室內(nèi)的盆栽中，它也能依附于枯木、水苔之上，打造出自然野趣的盆景。

再者，巢蕨的景觀價(jià)值突出，它的葉片呈闊披針形，長可達(dá)100厘米，寬10-15厘米，葉片邊緣光滑，顏色濃綠有光澤，質(zhì)地厚實(shí)有韌性。

成熟的巢蕨葉片從中心向外輻射狀展開，形成一個(gè)中空的“鳥巢”狀，不僅造型獨(dú)特美觀，還能在葉片間截留雨水和落葉，為自身及周圍的小型生物提供水分和養(yǎng)分，形成一個(gè)微型生態(tài)系統(tǒng)。

在綠化應(yīng)用中，巢蕨既能作為背景植物營造濃密的綠色氛圍，也能作為前景植物展現(xiàn)獨(dú)特的形態(tài)美，無論是孤植、叢植還是與其他植物搭配，都能取得良好的景觀效果。

此外，巢蕨的抗污染能力較強(qiáng)，城市道路旁的綠化植物不僅要美觀好養(yǎng)，還要能抵御汽車尾氣、粉塵等污染物的侵襲。

巢蕨的葉片表面有一層蠟質(zhì)保護(hù)膜，既能減少水分蒸發(fā)，又能阻擋污染物附著，同時(shí)它還能通過光合作用吸收空氣中的二氧化碳和有害氣體，起到凈化空氣的作用。

對于綠化部門來說，巢蕨不僅種植成本低，而且后期無需頻繁澆水、施肥、修剪，養(yǎng)護(hù)成本極低，自然成為南方城市綠化的“首選植物之一”。

那么它又是怎么被培育成餐桌食材的呢？

?——【·好吃的菜·】——?

雖然南陽山蘇蕨與綠化帶上的巢蕨同屬近緣種，但能成為餐桌上“網(wǎng)紅菜”的它，并非野生巢蕨的簡單“移植”，而是經(jīng)過農(nóng)戶長期篩選、培育后的專用品種。

它的外貌、生活習(xí)性都與野生巢蕨存在差異，而這些差異，正是它能成為美味的關(guān)鍵。

南陽山蘇蕨的外形與巢蕨相似，都呈“鳥巢狀”叢生，但作為食用品種，它的葉片更具“食材優(yōu)勢”。

從整體形態(tài)來看，南陽山蘇蕨的植株相對矮小，成熟植株高度一般在30-50厘米之間，比綠化帶上動(dòng)輒長到1米以上的巢蕨更緊湊，便于采摘和管理。

其葉片是最突出的特征——相較于巢蕨葉片的狹長單薄，南陽山蘇蕨的葉片更寬、更厚、更短。

葉片質(zhì)地脆嫩且富有彈性，用手觸摸能明顯感覺到肉質(zhì)紋理。

葉片顏色呈嫩綠色，比巢蕨的濃綠色更清新，葉片表面光滑無絨毛，邊緣略帶波浪狀，而非巢蕨的平直邊緣。

從生長結(jié)構(gòu)來看，南陽山蘇蕨的葉片基部緊密抱合，形成一個(gè)中空的“假莖”，這部分是它的核心食用部位，口感鮮嫩多汁，類似蘆筍的嫩莖；而葉片的中上部則質(zhì)地稍韌，適合清炒或煮湯。

與野生巢蕨葉片基部堅(jiān)硬、纖維粗糙不同，南陽山蘇蕨的假莖纖維細(xì)軟，經(jīng)過簡單烹飪后即可食用，這也是它能成為菜品的重要原因。

此外，南陽山蘇蕨的新葉萌發(fā)能力極強(qiáng)，每株每月可萌發(fā)3-5片新葉，新葉呈卷曲狀，像一個(gè)個(gè)小小的“拳頭”，顏色淺綠，質(zhì)地最為脆嫩，是市場上的“極品”，價(jià)格也相對更高。

野生巢蕨多生長在海拔100-1900米的山地林中，附著于樹干或巖石上，喜陰濕環(huán)境，不耐強(qiáng)光和干旱。

而南陽山蘇蕨經(jīng)過人工馴化后，生活習(xí)性發(fā)生了一定改變，更適配農(nóng)戶的規(guī)?；N植需求。

現(xiàn)在它能吃的部位主要是嫩莖和新葉，烹飪方式以清淡為主，旨在凸顯其本身的鮮香。

但需要注意的是，培育出來的品種和綠化帶上的并不一樣，綠化帶上的那個(gè)品種是不能吃的。

綠化帶上的巢蕨是景觀品種，培育目標(biāo)是觀賞性和適應(yīng)性，而非食用性，其葉片纖維粗硬，含有較多草酸和鞣酸，直接食用會(huì)口感苦澀，且難以消化，容易引起腸胃不適。

其次，綠化植物長期接觸污染物，體內(nèi)積累大量有害物質(zhì)，生長環(huán)境不明，可能攜帶病菌或寄生蟲。

而且城市環(huán)境中缺乏自然的凈化機(jī)制，這些有害物質(zhì)會(huì)附著在植物上。

所以對于我們每個(gè)人來說，在享受這份美味的同時(shí)，更應(yīng)樹立保護(hù)公共環(huán)境、尊重科學(xué)規(guī)律的意識(shí)。

參考：
北京日報(bào)客戶端《50塊錢一斤的網(wǎng)紅菜，竟是云南人的“綠化帶”？》2025-11-17