11月17日晚，廣東省中山市黃圃風(fēng)鱔非遺體驗(yàn)館揭牌儀式在津津海鮮酒樓5樓圓滿舉行。屆時，黃圃風(fēng)鱔非遺體驗(yàn)館依托津津海鮮酒樓打造“文化展示+技藝體驗(yàn)+美食品鑒”三位一體的美食品鑒空間，食客到訪后不但可以品嘗非遺美食，還可以親手制作經(jīng)典菜品，深度感受非遺魅力。

▲活動現(xiàn)場（申成勇/無人機(jī)拍攝）

▲津津海鮮酒樓總經(jīng)理詹澤華女士致辭（申成勇/攝）

黃圃鎮(zhèn)憑借江河交匯的地理優(yōu)勢，形成獨(dú)特的咸淡水域，孕育出肉質(zhì)嫩滑、油脂甘香的黃圃風(fēng)鱔。當(dāng)?shù)馗邫n酒樓的廚師更是利用黃圃風(fēng)鱔這一優(yōu)質(zhì)食材，烹制出豉汁盤龍蒸風(fēng)鱔、清炆風(fēng)鱔、煎焗風(fēng)鱔等多種風(fēng)鱔菜肴，這一技藝聲名遠(yuǎn)播。2025年，黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝被列入中山市第十二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

▲中山市飲食業(yè)商會執(zhí)行會長陳建偉先生致辭（申成勇/攝）

▲中山市政協(xié)委員、黃圃鎮(zhèn)宣傳委員李華軍致辭（申成勇/攝）

▲揭牌后合影（申成勇/攝）

▲頒牌儀式（申成勇/攝）

揭牌儀式上，中山市文化廣電旅游局文化遺產(chǎn)科副科長林偉楊頒發(fā)“黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝”市級非遺牌匾，黃圃鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長唐國偉代為接收。在與會來賓的見證下，市鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓共同為“黃圃風(fēng)鱔體驗(yàn)館”揭牌。現(xiàn)場，津津海鮮酒樓還與大灣區(qū)名廚簽約成立“黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師工作室”，并向3位深耕風(fēng)鱔烹飪領(lǐng)域多年的資深廚師頒發(fā)“黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師”榮譽(yù)證書。

▲黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師工作室正式成立（申成勇/攝）

▲頒發(fā)證書

▲授予陶柳華女士“黃圃鎮(zhèn)非遺宣傳推廣大使”稱號

津津海鮮酒樓總經(jīng)理詹澤華女士在致辭時表示，作為國家三鉆級酒家，津津海鮮酒樓有著豐富的風(fēng)鱔烹飪?nèi)瞬牛窈髮⒊浞掷谩包S圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝傳承基地”，秉持守正創(chuàng)新理念，推動非遺技藝走出廚房、融入生活、貼近大眾。并通過師徒傳承系統(tǒng)傳授核心技法，結(jié)合“黃圃文化產(chǎn)業(yè)游”等文旅路線開設(shè)烹飪體驗(yàn)課，借助臘味非遺美食文化旅游周、短視頻平臺等多種渠道，持續(xù)擴(kuò)大黃圃風(fēng)鱔美食知名度與影響力。

▲黃圃鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長唐國偉參觀黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪菜品展示

▲現(xiàn)場成功簽約

據(jù)詹澤華介紹，黃圃風(fēng)鱔非遺體驗(yàn)館將依托津津海鮮酒樓古色古香的環(huán)境風(fēng)格與傳統(tǒng)烹飪的技藝優(yōu)勢，打造出“文化展示+技藝體驗(yàn)+美食品鑒”三位一體的美食品鑒空間，通過播放展示漁民捕撈黃圃風(fēng)鱔的視頻圖片，向食客直觀呈現(xiàn)水鄉(xiāng)民眾淳樸傳統(tǒng)的生活方式和與之相應(yīng)的飲食文化。此外，津津海鮮酒樓還與中山市餐飲協(xié)會簽約“牽手”成立“非遺美食推廣聯(lián)盟”，合力推動非遺美食傳播，為水鄉(xiāng)飲食文化注入新活力。

▲與會領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓一起合影（申成勇/攝）

中山市政協(xié)委員、黃圃鎮(zhèn)宣傳委員李華軍致辭時表示，黃圃風(fēng)鱔不僅是餐桌上的美味，更是承載水鄉(xiāng)記憶與文化基因的非遺瑰寶。一直以來，黃圃鎮(zhèn)黨委、政府高度重視非遺技藝的傳承與推廣，相信黃圃風(fēng)鱔體驗(yàn)館揭牌后，不僅是打造了一個特色消費(fèi)場所，更是建成了傳遞黃圃文化、聯(lián)結(jié)四方情感的“城市會客廳”，與黃圃臘味煲仔飯非遺體驗(yàn)館一道，并肩攜手，熠熠生輝，成為游客打卡的又一個“黃圃網(wǎng)紅點(diǎn)”。同時，黃圃鎮(zhèn)將以此次體驗(yàn)館揭牌為契機(jī)，持續(xù)推動“非遺+文旅”融合發(fā)展，支持傳承人與餐飲企業(yè)開展技藝傳習(xí)、菜品創(chuàng)新與文化傳播。讓黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝在新時代煥發(fā)新光彩，助力黃圃打造成為更具影響力的歷史文化名鎮(zhèn)與美食文化新高地。

▲黃圃風(fēng)鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師王深輝活動現(xiàn)場接受中經(jīng)頻道采訪

據(jù)悉，該體驗(yàn)館的建立旨在讓更多人了解和認(rèn)識這一傳統(tǒng)美食文化，推動非遺技藝的傳承與發(fā)展。

中山市相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)加大對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承力度，讓更多傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新的活力。（編輯：劉威佳 審核：申成勇 攝影：韓學(xué)艷）