在實(shí)體商業(yè)探尋新增量的今天，“輕資產(chǎn)”合作正成為跨界融合的經(jīng)典范式。12月2日，京東旗下現(xiàn)制飲品品牌七鮮咖啡在尊茂酒店集團(tuán)旗下的北京辰茂鴻翔酒店正式開業(yè)，這是尊茂酒店集團(tuán)與京東旅行達(dá)成戰(zhàn)略合作后的首個(gè)落地項(xiàng)目。這一動(dòng)作不僅為酒店住客提供了“只用鮮奶”的差異化咖啡選擇，也透露出酒店業(yè)尋求非住宿收入增長(zhǎng)點(diǎn)、與零售品牌共創(chuàng)消費(fèi)新場(chǎng)景的行業(yè)趨勢(shì)。

此次合作，被認(rèn)為是雙方輕資產(chǎn)思路的一次精準(zhǔn)碰撞與共贏。七鮮咖啡采用的“店中店”模式，以最小的固定資產(chǎn)投入，高效整合了酒店的閑置空間與穩(wěn)定客流。而酒店業(yè)本身也有輕資產(chǎn)擴(kuò)張的戰(zhàn)略傾向，通過管理輸出等方式擴(kuò)大品牌影響力。

綁定酒店消費(fèi)場(chǎng)景

與京東旅行達(dá)成戰(zhàn)略合作后，尊茂酒店集團(tuán)旗下酒店已全量入駐京東旅行平臺(tái)。此次七鮮咖啡入駐其旗下的北京辰茂鴻翔酒店，正是雙方探索“酒店+”消費(fèi)新場(chǎng)景的開端。

北京辰茂鴻翔酒店毗鄰鳥巢與國(guó)家奧林匹克體育中心，設(shè)有255間客房及多個(gè)靈活宴會(huì)空間。這樣的地理位置和設(shè)施條件，為七鮮咖啡提供了接觸商務(wù)與休閑客群的雙重機(jī)會(huì)。

雙方合作的背景，正處于中國(guó)咖啡市場(chǎng)劇烈變革期。近年來，中國(guó)咖啡市場(chǎng)格局高度集中，瑞幸咖啡門店接近3萬家，庫(kù)迪咖啡約有1.5萬家門店，幸運(yùn)咖已超越星巴克位列第三。咖啡消費(fèi)正從社交屬性轉(zhuǎn)向日常功能性需求，人均消費(fèi)頻次從2023年的5.6次升至2024年的7.0次。

與此同時(shí)，酒店行業(yè)也在尋求非住宿服務(wù)的增長(zhǎng)點(diǎn)。尊茂酒店集團(tuán)作為中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，曾榮獲“中國(guó)最佳酒店管理集團(tuán)”等殊榮，并連續(xù)12年穩(wěn)居“中國(guó)飯店集團(tuán)60強(qiáng)”之列。

在業(yè)內(nèi)人士看來，七鮮咖啡進(jìn)入酒店場(chǎng)景，是“店中店”模式的一次重要實(shí)踐。這種模式通過利用酒店現(xiàn)有空間和人力，大幅降低了開設(shè)獨(dú)立門店的成本和風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于酒店而言，引入七鮮咖啡有助于豐富非住宿服務(wù)內(nèi)容，將閑置空間轉(zhuǎn)化為增值空間，在提升住客體驗(yàn)的同時(shí)吸引更多線下客流。

據(jù)報(bào)道，雙方已計(jì)劃在尊茂酒店集團(tuán)旗下上海尊茂酒店打造一家融合七鮮咖啡與七鮮小廚的復(fù)合型門店。這表明合作不限于單一門店，而是有系統(tǒng)性地?cái)U(kuò)張規(guī)劃。

走差異化路徑

資料顯示，七鮮咖啡于2025年11月17日在三亞舉辦的京東品酒會(huì)上正式亮相。京東集團(tuán)創(chuàng)始人劉強(qiáng)東在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表示，推出七鮮咖啡是希望為用戶提供更新鮮、更好喝、更健康的咖啡體驗(yàn)。

與市場(chǎng)上多數(shù)品牌不同，七鮮咖啡以“只用鮮奶”為核心差異化定位。品牌承諾所有含奶飲品均不使用奶精與植脂末，并進(jìn)一步堅(jiān)持不在任何含奶咖啡中使用常溫奶。

為實(shí)現(xiàn)更佳口感和更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，七鮮咖啡選用來自烏蘭察布專屬牧場(chǎng)的七鮮4.0高鈣鮮牛奶，每100毫升含有4.0克乳蛋白與130毫克原生鈣。這種鮮奶采用低溫巴氏殺菌工藝，保留了更多活性蛋白。

在價(jià)格策略上，七鮮咖啡采取低價(jià)定位，如美式補(bǔ)貼后4元，椰青美式6.18元，茉莉花拿鐵7.18元，價(jià)格較同類品牌低20%-30%。

與其他咖啡品牌不同，七鮮咖啡采取了創(chuàng)新的“店中店”輕資產(chǎn)擴(kuò)張模式。七鮮咖啡的合伙人需提供約10平方米場(chǎng)地、承擔(dān)1萬元裝修費(fèi)及10萬元保證金，每售出一杯可獲得售價(jià)5%的分成。這一模式降低創(chuàng)業(yè)門檻，曾在一周內(nèi)收到超過2000份加盟申請(qǐng)，其中60%來自下沉市場(chǎng)。

此外，七鮮咖啡秉持開放合作理念，已與MINI-CO小咖咖啡達(dá)成合作，雙方聯(lián)合研發(fā)“茉莉鮮奶拿鐵”等多款新品，并實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈資源共享。

京東本地生活的閉環(huán)布局

七鮮咖啡不僅僅是獨(dú)立的咖啡品牌，也是京東本地生活生態(tài)的重要組成部分。

七鮮咖啡率先在北京落地，正以每周新開3至5家門店的速度擴(kuò)張。七鮮咖啡計(jì)劃在2025年底前覆蓋北京主要城區(qū)，未來用戶將在越來越多的超市、辦公樓、餐廳及酒店等多種場(chǎng)景中品嘗到七鮮咖啡的飲品。

在推出七鮮咖啡的同日，京東還發(fā)布了京東外賣獨(dú)立App、京東點(diǎn)評(píng)及京東真榜三大產(chǎn)品。這些產(chǎn)品整合了外賣、即時(shí)零售、點(diǎn)評(píng)、酒旅、購(gòu)物等多個(gè)場(chǎng)景，旨在提供一站式本地生活解決方案。京東點(diǎn)評(píng)特別強(qiáng)調(diào)“永不商業(yè)化”，試圖建立真實(shí)評(píng)價(jià)體系以獲取用戶信任。

高頻打低頻的邏輯已在京東外賣業(yè)務(wù)中初見成效，早期外賣新用戶的電商轉(zhuǎn)化率接近50%，商超與生活服務(wù)購(gòu)物頻次顯著提升。這種協(xié)同效應(yīng)正是京東布局本地生活的核心邏輯。

七鮮咖啡扮演著“流量入口”與“場(chǎng)景粘合劑”的雙重角色，深入社區(qū)與寫字樓，近距離滿足即時(shí)需求。門店擴(kuò)張的同時(shí)也成為京東即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)，有助于提升履約效率。目前，七鮮咖啡已接入美團(tuán)外賣與淘寶閃購(gòu)等外部平臺(tái)，體現(xiàn)開放策略。通過借助美團(tuán)用戶助力觸達(dá)消費(fèi)群體，以及淘寶閃購(gòu)提升曝光與轉(zhuǎn)化，七鮮咖啡或?qū)⑻^冷啟動(dòng)期實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，在即時(shí)零售場(chǎng)景中，咖啡品類是高頻次、標(biāo)準(zhǔn)化的典型消費(fèi)品，這樣的特點(diǎn)也成為測(cè)試即時(shí)零售模式的理想切口。若能通過規(guī)模化運(yùn)營(yíng)提升訂單密度，形成“薄利多銷”的商業(yè)模式，依然具備可持續(xù)的商業(yè)價(jià)值。對(duì)于擁有龐大用戶基礎(chǔ)和流量入口的電商平臺(tái)而言，嘗試這種模式非?？赡茉陂L(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)中實(shí)現(xiàn)可觀的整體收益。