時序漸深，寒意初臨，豐味猶盛。美高梅第五季“賞味·星廚”美食盛典近日啟席。繼去年“和東坡，交個朋友”引領(lǐng)風(fēng)雅盛譽(yù)，本季盛宴再啟新章，以“又見東坡”為題，循著這位文豪的足跡與哲思，探尋他一生縈繞的香辛之趣與人情本味。

本季“賞味·星廚”特別攜手“時尚芭莎”Green BAZAAR美食文化探索IP“風(fēng)味與風(fēng)華”，共同走訪東坡一生極具代表性的三地——眉州（眉山）、杭州、儋州——以影像記錄人文風(fēng)土與味覺溯源，共創(chuàng)三支兼具藝術(shù)與美學(xué)的紀(jì)錄短片，自江湖海一路尋味，重構(gòu)東坡筆下的煙火詩意與千年味道。

這場跨越千年的文饌雅集，串聯(lián)東坡的志趣風(fēng)骨與味覺哲思。盛宴于11月24日在上海蘇寧寶麗嘉酒店華筵啟幕，27日續(xù)席珠海香山迎賓館美高梅華府酒店——雙城共宴，化詩為饌，將文人雅意歸于風(fēng)味。

“‘賞味?星廚’的初心，從不止于定格美食的形色之悅，我們始終相信，美食的價值不止于味蕾的滿足，更在于背后的人文溫度與生活哲學(xué); 以美食為載體，讓文化與藝術(shù)的美學(xué)底蘊(yùn)自然流淌?！?美高梅國際酒店集團(tuán)中國區(qū)酒店總裁周鋒表示，“五年來，這場盛宴因真誠堅(jiān)守與匠心雕琢廣受青睞。如今，‘賞味?星廚’已成為美高梅獨(dú)具溫度的文化名片。今年‘又見東坡’主題，正是這份初心的升華 —— 我們愿如東坡先生般，在詩與味的交融中，于萬象中尋趣，于平凡中見不凡?！?/p>

三城一脈，續(xù)寫東坡味覺意境。蘇東坡的一生，以眉州為源、以杭州為憩、以儋州為悟。美高梅循其三處生命坐標(biāo)，提煉“江之鮮、湖之潤、海之甘”的風(fēng)味主線，將文人精神化作在味蕾與心間回響的山海余韻。三地采風(fēng)，三支影像，在鏡頭推移與留白之間，將東坡文脈與當(dāng)代餐桌美學(xué)重構(gòu)為可觀、可品、可紀(jì)念的東方敘事。

自眉州啟程，岷江清波與三蘇祠回廊相映，一縷醪糟香點(diǎn)亮童年與根脈——甜潤里藏著火候與人情；抵達(dá)杭州，東坡修堤治水、體悟“就地取材”與“本味之美”，千島湖魚頭與湯羹相得益彰，將江南閑情化作精準(zhǔn)層次；至儋州，這南海小城由“流放地”成精神“歸處”，東坡從釀酒、觀鹽得“方圓互生”之理，讓飲食越過風(fēng)味本身，于味中悟道。

七位大廚精妙演繹東坡新味，以風(fēng)物為引、以詩意為骨，讓東坡故事在餐桌上再次鮮活。從眉州“吾家蜀江上，江水清如藍(lán)”，到杭州“前生我已到杭州，到處長如到舊游”，再至儋州“我本儋耳氏，寄生西蜀州”——三地詩句勾勒東坡一生的味與情，也為本季盛宴定下底色。

美高梅酒店運(yùn)營總監(jiān)鄒靚（Percy Zou），深耕餐飲行業(yè)三十余載，創(chuàng)作“林間拾野”，靈感取自東坡“粗中見細(xì)，化俗為雅”的烹飪理念，以野山菌煎餅、溫泉蛋等尋常食材為底，巧佐黑松露與陳年花雕奶黃汁提味，于平凡中造豐雅，寄寓東坡于坎坷中自尋歡愉的達(dá)觀。

一方山川，三處心跡。李濤（上海蘇寧寶麗嘉酒店中餐行政總廚）以“時令為綱、匠心為本”的烹飪哲學(xué)為念，創(chuàng)作“三味東坡肉”，靈感起于三地風(fēng)物——眉州麻辣熱烈、杭州煙筍清雅、儋州黃皮微酸。三碟并列，三味自成，如東坡一生的境遇與心緒——由濃至淡，由喧入靜。大廚以詩的方式烹調(diào)肉香，把文人的曠達(dá)與趣味，一并留在舌尖。

黎敏剛（上海西岸美高梅酒店中餐行政總廚）將杭州風(fēng)物與順德技藝融于一盞，創(chuàng)作“霧鎖千湖拆錦羹”。選取千島湖深水胖魚頭，以古法“生拆”呈現(xiàn)魚肉的柔嫩與純凈，再以山泉為底，輕佐蔬材提味；入口鮮潤細(xì)膩，魚腦綿滑與湯汁醇厚交織，柔中見豐，余韻回甘。

來自世界美食之都順德的梁志坤（深圳美高梅酒店中餐行政總廚），取材嶺南風(fēng)物融東坡詩意，呈現(xiàn)“煙絲綰荔落微紅”，靈感取自東坡豪句“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，以荔枝甘香寓意樂觀暢然；海捕黑虎蝦與閩東黃魚剔肉合泥，再融順德工法提鮮增韻，裹制成荔枝造型，金紅微透，咸甜交織。

“恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為?！辟H居儋州時，東坡因一味生蠔解得流放之苦，由味入心，重拾豁達(dá)。李立盛（珠海香山迎賓館美高梅華府酒店 中餐行政主廚）以此為靈感，帶來“東坡蠔吟，夜飲冰穹”，以儋州生蠔為核，裹以牛肉增豐，再以火候收緊香氣與汁水，蠔的清冽與牛的豐腴相生相和，咸鮮回甘，盡顯東坡于逆境中自解的從容。

此次“賞味·星廚”還特邀米其林星廚和國畫大師張大千美食傳承人聯(lián)袂登場，延續(xù)東坡的美食想象。

拾久Poetry&Wine與茉MO·Jasmine創(chuàng)始人張芊（兩品牌均榮獲米其林一星），以東坡嗜羊之趣為脈絡(luò)，呈獻(xiàn)“溫露潤玉酥”。取清燉羊肉之本味，輔以當(dāng)歸、黃芪、桂圓溫潤提氣，湯澄味醇；同席“東坡餅”承其所贊環(huán)餅之酥與艷，再配以“嗆腌萊陽秋月梨”添涼添甘。一湯一餅一清口，清醇、酥香、甘潤交織，盡顯東坡式豐味與雅致。

蔡元斌（PopChuan波譜川·潮流川式料理主廚，國宴大師羅國榮“羅派川菜”第三代傳承人、藝術(shù)家張大千“大千菜”第一代傳承人）以眉州風(fēng)物為引，創(chuàng)作“東坡一缽”。靈感來自東坡所愛三味——筍、魚、酒——以“缽缽雞”之形制化市井為風(fēng)雅，竹筍清香、江魚鮮潤、藤椒微麻，輔以黃酒提神定味，三味同缽，煙火與文心交融。

今年，第五季“賞味·星廚”在上海蘇寧寶麗嘉酒店與珠海香山迎賓館美高梅華府酒店兩地接續(xù)上演，一北一南，共繪雅章。晚宴佳肴，循詩入味，以藝造境。酒單由首位華人侍酒大師呂楊精心策劃，甄選軒尼詩干邑與木桐嘉棣系列佳釀，以契合菜品層次的香氣與風(fēng)味。

“夜飲東坡醒復(fù)醉，歸來仿佛三更”，盛筵再啟，美饌與詩同醉；“不用悲秋，今年身健還高宴”，灑脫一笑間，東坡的曠達(dá)重回今朝，美高梅延續(xù)他的從容與歡情?！百p味·星廚”以文化為魂、以美饌為語，匯聚藝文名家與饕客賢達(dá)，共話當(dāng)代東坡精神與美食之道。

本季盛典由青年演員吳漢坤擔(dān)任東坡文化體驗(yàn)官，攜手美食顧問王云浩與文化顧問金哲為，共同講述東坡精神蘊(yùn)于當(dāng)代生活的哲思。此外，盛筵現(xiàn)場迎來美食摯友大董，首位華人侍酒大師呂楊，國際魔術(shù)大師李寧，導(dǎo)演、主持人劉儀偉等嘉賓，共襄盛宴，于饌藝與時光交錯間，重見那位以詩入味、以味抒懷的東坡先生。

“時尚芭莎”Green BAZAAR、軒尼詩、木桐嘉棣等品牌傾情助力，以藝術(shù)美學(xué)與匠心風(fēng)味為紐帶，共塑融合文化與品味的當(dāng)代盛事。其中，“時尚芭莎”綠色文化IP Green BAZAAR以美食文化探察系列“風(fēng)味與風(fēng)華”，攜手明星與名廚探索東方魅力與亞洲風(fēng)物；軒尼詩Hennessy憑借 250 余年歷史積淀與不斷創(chuàng)新精神，展現(xiàn)其對卓越與品味的恒久追求；木桐嘉棣則以對風(fēng)土與釀造藝術(shù)的堅(jiān)守，成就其“全球最具影響力的法國葡萄酒品牌”之譽(yù)，將波爾多葡萄酒的魅力帶向世界，三大品牌與本次盛典倡導(dǎo)的東方美學(xué)與生活格調(diào)相融相生。