土豆這種東西，要說(shuō)普通吧，好像誰(shuí)家都隨手能囤個(gè)兩三斤；要說(shuō)有本事，別的不提，就能搞出上百種吃法，不管自家是南方還是北方，廚房里都少不了它的一席之地。其實(shí)煮土豆、炸土豆、土豆泥這些花樣咱們?cè)缫?jiàn)怪不怪了，真要論起最接地氣、做法簡(jiǎn)單又不費(fèi)心思的，還就得拿下面這幾樣舉例，隨手做出來(lái)，熱騰騰一盤，誰(shuí)不說(shuō)一句香？

最能吊起胃口的還是蔥香土豆。剛蒸透的土豆塊軟糯到用筷子輕輕一夾就能分開(kāi)，接下來(lái)就是關(guān)鍵的一步，鍋里多放點(diǎn)油，稍微大方一點(diǎn)，畢竟土豆吸油才更出味。把土豆塊一股腦兒倒進(jìn)去，鍋鏟不急著翻動(dòng)，等一面煎到金黃再慢慢“叮叮當(dāng)當(dāng)”翻到另一面。這炒到金邊兒的時(shí)候，往鍋里撒一勺生抽，兩小把鹽和雞精別忘了，再來(lái)點(diǎn)蔥花，最后大火一拉，土豆?jié)M屋子香氣溢出來(lái)，誰(shuí)路過(guò)都得多看一眼。其實(shí)說(shuō)白了，這種家常小炒真沒(méi)什么花哨的講究，食材就三樣，味道全靠火候和蔥香來(lái)?yè)螆?chǎng)。

現(xiàn)在不少人講究健康，早餐喜歡來(lái)點(diǎn)清淡、帶點(diǎn)主食和蔬菜。土豆絲雞蛋餅算是最不挑人的做法。土豆胡蘿卜各切成細(xì)絲，面粉別多，隨手抓一把就夠了，調(diào)味料放得也隨性，鹽少許、五香粉多些更香。攪拌均勻后，熱鍋涼油倒進(jìn)去，筷子輕輕推一推，餅就自然伸展開(kāi)了。中間打個(gè)雞蛋，小火慢煎，一面香氣撲鼻，邊上略帶脆皮，翻面后撒蔥花和芝麻，順手一盤，金黃色的雞蛋餅?zāi)茏屓嗽绯克查g清醒。其實(shí)這玩意沒(méi)啥高深技巧，就是家里冰箱里翻出啥全都能用，懶人料理的典型代表。

吃土豆怎么能少了“孜然土豆”這種硬菜？土豆先全都洗凈進(jìn)高壓鍋，沒(méi)高壓鍋用蒸鍋也成，主要把土豆弄透。切成塊倒油鍋里，煎到外皮焦黃，鍋里再潑點(diǎn)生抽，辣椒粉、白芝麻、孜然粉還有鹽，甩進(jìn)鍋里一起翻炒。不怕辣的可以多來(lái)些辣椒粉，孜然味一定要足，最后撒上一把蔥花，熱鍋端出來(lái)就能開(kāi)吃。味道香得讓人“剎不住嘴”，一口下去孜然味混著土豆香，夏天晚上配冰啤酒都覺(jué)得滿足。

這些做法之所以在家里能火，大多還是做著方便，原料常備，剩下都看個(gè)人口味“拿捏”。不管什么花樣，土豆其實(shí)最能撐起家的味道，也不講究多貴的食材，隨手一炒滿足一餐。家里人多的時(shí)候，是土豆撐場(chǎng)，客人來(lái)了，蔥花一撒都能顯出主人家的小心思。你說(shuō)精致嗎，其實(shí)都是細(xì)水長(zhǎng)流的柴米油鹽。熱乎乎一盤端上桌，也許外面再貴的菜，未必能有這點(diǎn)家的感覺(jué)。