四川
封面新聞記者 荀超 實習生 閔宇涵
“川菜是立體的！”當非遺技藝遇見現(xiàn)代科學，會碰撞出怎樣的火花？12月11日，在四川旅游學院舉行的“非遺正當時”主題沙龍上，川菜國家級非遺代表性傳承人、該校烹飪與食品科學工程學院教授徐孝洪以《非遺技藝的守正與創(chuàng)新》為題，結合其在非遺傳承、教育教學及綜藝節(jié)目中的經(jīng)驗，暢談傳統(tǒng)非遺與現(xiàn)代烹飪的融合發(fā)展。
徐孝洪
“非遺并非塵封的記憶，而是可以煥發(fā)新生、融入現(xiàn)代生活的活態(tài)傳承。”四川旅游學院校長王川在致辭中表示，中華飲食文化博大精深，源遠流長，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化寶庫中璀璨的明珠。“從課堂到講臺，從學徒到大師，技藝傳承要立足專業(yè)，胸懷天下，勇于創(chuàng)新，敢于實踐；要勇于展示自我，敢于跨界融合，在實踐中探索可學可做的人生路徑?！?/p>
講座中，徐孝洪先是回顧了從教數(shù)十載的育人歷程，隨后分享了參與綜藝《炙熱游戲百廚大戰(zhàn)》的精彩瞬間，最終以詩入菜，憑寫意與匠心奪得冠軍。在他看來，非遺的生命力在于“活態(tài)傳承”——既要堅守技藝本真，亦要擁抱現(xiàn)代科學與生活需求，讓傳統(tǒng)美食在新時代煥發(fā)光彩。
圓桌論壇環(huán)節(jié)，與會嘉賓還圍繞“非遺的當代生命力與烹飪科學”展開探討。他們認為，非遺與教育、科技、產(chǎn)業(yè)的深度融合，不僅能為傳統(tǒng)文化注入時代氣息，也為文旅高質(zhì)量發(fā)展開辟了新路徑。
圖據(jù)主辦方
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