冬日的風(fēng)

掠過梅山盤峙碼頭

帶來了海洋清冷濕潤(rùn)的氣息

也吹開了

曬鰻鲞

最黃金的時(shí)節(jié)

12月11日上午，在北侖通州農(nóng)業(yè)水產(chǎn)發(fā)展有限公司的曬場(chǎng)里，一片繁忙而有序的景象——陽光下，泛著銀光的鰻魚整齊排列，海風(fēng)穿行其間。

整齊排列的鰻鲞

曬場(chǎng)中央，曬鰻鲞的工人田師傅正俯身忙碌。只見他雙手穩(wěn)而利落，取魚、展平、捋直，動(dòng)作行云流水，一條條處理干凈的鰻魚在他手中服服帖帖地“躺”上曬網(wǎng)。

曬魚工人正在曬鰻

曬鰻鲞，是一門看天吃飯的功夫，也是刻在寧波人味覺記憶里的季節(jié)信號(hào)。

北侖通州農(nóng)業(yè)水產(chǎn)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理劉凱介紹，他們堅(jiān)持在每年西北風(fēng)起的時(shí)節(jié)制作鰻鲞，至今已二十余年。

“今年氣候稍暖，大規(guī)模晾曬從十一月下旬才開始，眼下已是第三批了。曬場(chǎng)就是我們的車間，太陽和風(fēng)是最天然的工程師?！?/p>

部分鰻鲞已曬至焦褐色

隨著日頭漸高，鰻鲞在曬網(wǎng)上投下清晰的影子，空氣里那股獨(dú)特的咸鮮味也愈發(fā)濃郁。

“我們的鰻鲞主要分兩種，滿足不同顧客的需求，”劉凱拿起一片正在定型的鰻鲞介紹道，“一種是傳統(tǒng)的東海野生鰻鲞，用海鰻鹽漬后曬制，咸淡適宜，非常下飯，價(jià)格也比較親民，每斤在20到30元之間。另一種則是沙鰻鲞，選用品質(zhì)更佳的沙鰻，制作更精細(xì)，口感也更為細(xì)膩鮮美，價(jià)格與往年一樣，維持在每斤90元以上?！?/p>

曬魚工人展示鰻鲞

漫步曬場(chǎng)，目光所及，是排列齊整的鰻鲞、工人專注的身影，以及遠(yuǎn)處波光粼粼的海面。

這咸鮮的風(fēng)味里，濃縮著海的慷慨、陽光的饋贈(zèng)，更沉淀著“靠海吃?！钡膭谧髦腔叟c人們對(duì)傳統(tǒng)生活的眷戀。

曬魚工人正在曬鰻

當(dāng)海風(fēng)年復(fù)一年地吹起

這縷屬于東海之濱的

獨(dú)特咸香

便再次喚醒

北侖人深植于舌尖與心間的

鄉(xiāng)土記憶

來源丨記者 翁天煜 邱吉琳 孫帥琦

編輯、一審丨鄭凱元 二審丨王昱嘯 三審丨朱俊

責(zé)編丨沈焰焰