原產(chǎn)無(wú)錫的家禽特產(chǎn)

國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源

“太湖雞”

北遷10多年后，終于回到無(wú)錫了！

下個(gè)月

大家就能吃到美味太湖雞！

記者日前探訪獲悉，作為無(wú)錫地方特色畜禽品種的太湖雞，其遺傳資源保種場(chǎng)已全面建成，500多套太湖雞種雞，將于馬年春節(jié)前“入住”，首批3萬(wàn)只太湖雞商品雞，將于下月登陸我市數(shù)家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

“再過(guò)1個(gè)多月，無(wú)錫市民就能在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到正宗太湖雞了！”在錫山區(qū)羊尖鎮(zhèn)嚴(yán)家橋村的太湖雞保種場(chǎng)內(nèi)，運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人黃怡可指著整齊排列的自動(dòng)化雞籠，向記者介紹這個(gè)“太湖雞基因庫(kù)”的新動(dòng)態(tài)。

作為被列入國(guó)家畜禽遺傳資源名錄的“老無(wú)錫特產(chǎn)”，太湖雞承載著不少市民的記憶。20多年前，太湖雞養(yǎng)殖在太湖畔梅園附近，“太湖梅園”的商標(biāo)家喻戶曉，后因太湖治理等原因遷至泰州保種。

據(jù)了解，種雞篩選堪比“選美”，3000至5000只太湖雞成年雞中才能挑出500多套核心種雞，腳正頭圓、尾背呈U字形是基本標(biāo)準(zhǔn)。它們食用以玉米、豆粕、麩皮等為主的自配飼料，不使用任何抗生素。嚴(yán)苛的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，讓太湖雞保持了皮薄肉緊、自帶鮮香的特質(zhì)。

下月起，朝陽(yáng)、盛岸、稻香等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的多家太湖雞生鮮專賣店將開(kāi)業(yè)，每只雞都可溯源。

朝陽(yáng)菜場(chǎng)還將開(kāi)設(shè)一家售賣燒雞、吊雞露等太湖雞深加工產(chǎn)品的熟食店。按照計(jì)劃，明年全市將有30萬(wàn)至50萬(wàn)只太湖雞上市，60多家分布在金壇、句容、南京等地的合作農(nóng)戶將形成從無(wú)錫輻射長(zhǎng)三角的養(yǎng)殖網(wǎng)絡(luò)。

據(jù)悉，2023年，無(wú)錫將太湖雞保種場(chǎng)建設(shè)納入鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興重點(diǎn)任務(wù)。如今，全新建成的保種場(chǎng)占地3.1畝，分為生活與生產(chǎn)兩大區(qū)域，育種、育雛、孵化等功能室一應(yīng)俱全。

“我們已和江南大學(xué)合作優(yōu)化商標(biāo)設(shè)計(jì)，既要保留老品牌的情懷，又要符合年輕人的審美。”黃怡可透露，將以無(wú)錫保種基地為核心，聯(lián)動(dòng)泰州擴(kuò)繁基地、常州養(yǎng)殖基地，構(gòu)建起覆蓋長(zhǎng)三角城市群的跨區(qū)域全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

你愛(ài)吃“吊雞露”嗎？

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記者：潘凡

編輯：李旭

責(zé) 編：金鐘

校對(duì)：小阮

編審：祝建新

來(lái) 源 ：江南晚報(bào)