武漢大學(xué)教授程虹：消費者稱江漢大米有“家的味道”

極目新聞記者 趙貝

“什么樣的大米才是所謂的好大米？”

12月12日，2025年“荊楚糧油”全國經(jīng)銷商走進湖北暨“江漢大米”品牌推介活動上，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長、二級教授程虹發(fā)布了《江漢大米——基于消費者的中國南方最好大米品牌崛起》的研究報告。

他介紹，在“江漢大米”品牌在上市前深入研究了消費者對大米的偏好特征，幾個月前還進行了數(shù)千份調(diào)查問卷和訪談，就是要不斷了解消費者究竟愛吃什么樣的大米、什么樣的大米才是所謂的好大米。

結(jié)果顯示，消費者更看重大米的顏值、口感和價格——80%左右的消費者因外觀“長?！碧卣鞫x擇江漢大米；超85%的消費者在購買大米時將好吃作為首要因素，而香氣決定了是否好吃。

“好吃其實很難統(tǒng)一定義，因為大米本身高度同質(zhì)化，江漢大米的香味更接近于堅果香和烘烤香，這和江漢大米的起源地、炎帝神農(nóng)文化、屈家?guī)X稻作文明有著直接關(guān)系?！背毯绫硎?，堅果香和烘烤香是一種成熟的味道，也是一種時間沉淀的香味。

程虹提到，研究團隊在和消費者訪談時，很多消費者把江漢大米的這種香氣形容為“家的味道”。“這種味道是時間沉淀出來的香氣，這也是江漢大米在中國大米界中的一次突破，從花香、果香的簡單對比，走向了復(fù)合性的有時間積淀的烘烤香。”程虹說。

消費者調(diào)查結(jié)果表明，提到“江漢大米”，66%的消費者會聯(lián)想到“長?！保墓攘ｉL度≥6.5mm、長寬比≥3.0，是纖細勻稱的長粒米；77.5%的消費者會聯(lián)想到“優(yōu)質(zhì)”和“好吃”，開袋、蒸煮、咀嚼都有不同層次的香氣，特別是咀嚼時米飯的甜糯感、濃郁米湯的溫潤感。

銷量是最好的證明。程虹介紹，2025年上半年，“江漢大米”產(chǎn)品銷售額較2024年下半年增長165%；“江漢大米”在國內(nèi)5元以上中高端大米品牌的市場份額，僅半年時間增幅達128.6%；61.5%的消費者認為“江漢大米”屬于中高端大米品牌。

（來源：極目新聞）