冬天的草莓又貴又甜，到底正常嗎？能放心吃嗎？

比反季水果更貴，比應(yīng)季水果更甜，冬天的草莓到底正常嗎？又能否放心吃？以前吃水果講究應(yīng)季，夏天吃西瓜、秋天啃梨，可如今寒冬臘月走進(jìn)超市、水果店，本該春夏上市的草莓，卻紅彤彤占滿貨架，價(jià)格更是令人咋舌——30元一斤只是起步，丹東九九紅、紅顏等知名品種，一斤能賣到50元甚至80元，奶茶店的冬季限定草莓飲品，定價(jià)也多在20元以上。

即便價(jià)格翻倍，冬草莓銷量仍暴漲，僅溫州市場(chǎng)今年冬天首批草莓上市后，日交易量就穩(wěn)定在4000斤左右，供應(yīng)持續(xù)緊張。為何冬草莓又貴又搶手？春夏廉價(jià)的草莓，為何成了寒冬“價(jià)格刺客”？其實(shí)，冬草莓的熱銷，藏著品種、技術(shù)與市場(chǎng)的多重邏輯。

一、草莓本是“冬果”，本土適配后才成初夏水果

很多人不知道，我們現(xiàn)在吃的草莓是“外來戶”，原生季節(jié)本就是冬季?，F(xiàn)代栽培草莓的鼻祖是鳳梨草莓，18世紀(jì)中葉由歐洲弗吉尼亞草莓與智利草莓自然雜交而成，適配歐洲地中海沿岸氣候——夏季炎熱干燥、冬季溫和多雨，秋冬溫度適宜、光照充足，果實(shí)可在12月至次年2月成熟，在歐洲本土，草莓本就是典型冬季水果。

1915年，鳳梨草莓首次引入我國(guó)，但當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)設(shè)施簡(jiǎn)陋，無法模擬歐洲冬季生長(zhǎng)環(huán)境，為適配國(guó)內(nèi)季風(fēng)氣候，草莓逐漸演化出夏季結(jié)果特性。傳統(tǒng)露天栽培的草莓，一般9~10月定植，冬季休眠后，次年4月開花、5~6月集中成熟，上市期多在6月初。那時(shí)的露天草莓個(gè)頭小、形狀不規(guī)則，口感酸多甜少，且無冷鏈加持難保存，僅能在產(chǎn)地周邊售賣，因此長(zhǎng)期以來，草莓在國(guó)人認(rèn)知里，都是初夏廉價(jià)、略帶酸澀的小果子。

二、冬草莓成熱銷旺季，三重因素促成季節(jié)逆襲

近幾年，冬天反倒成了草莓熱銷旺季，每年11月至次年5月是草莓主戰(zhàn)場(chǎng)，其中12月至2月（原本最不適宜植物生長(zhǎng)的時(shí)段），草莓價(jià)格最高、人氣最旺，鮮果搶手，草莓蛋糕、草莓奶茶等衍生品，也成了商家冬季王牌。草莓能實(shí)現(xiàn)季節(jié)逆襲，核心是三重因素共同作用：

1. 市場(chǎng)需求倒逼，錯(cuò)峰上市利潤(rùn)可觀

冬天本是傳統(tǒng)水果空窗期，除庫存蘋果、梨和柑橘類水果，鮮多汁的軟果類水果極少，市場(chǎng)缺口巨大。種植戶瞄準(zhǔn)機(jī)會(huì)嘗試溫室大棚反季種草莓，酸甜多汁的冬草莓一上市，便對(duì)其他水果形成降維打擊；再加上冬天節(jié)日扎堆，草莓高顏值、高甜度適配圣誕、元旦、春節(jié)、情人節(jié)等節(jié)日消費(fèi)需求，成了禮品水果熱門選擇。

更關(guān)鍵的是利潤(rùn)差距：夏天草莓幾塊錢一斤還易腐爛，冬天錯(cuò)峰上市能賣幾十元高價(jià)，巨大利潤(rùn)空間進(jìn)一步推動(dòng)草莓產(chǎn)業(yè)向冬季轉(zhuǎn)移。

2. 栽培技術(shù)升級(jí)，突破季節(jié)生長(zhǎng)局限

草莓喜溫涼，適宜生長(zhǎng)溫度15~25°C，低于10°C或高于30°C生長(zhǎng)變慢，低于零下8°C植株易凍死。如今溫室大棚技術(shù)完善，徹底打破季節(jié)限制：北方產(chǎn)區(qū)（如遼寧丹東）用日光溫室、塑料大棚，靠溫控設(shè)備穩(wěn)定棚內(nèi)溫度，再用補(bǔ)光燈延長(zhǎng)光照，彌補(bǔ)冬季日照不足；南方高海拔產(chǎn)區(qū)則依托天然低溫，實(shí)現(xiàn)草莓秋冬生長(zhǎng)。

同時(shí)，水肥一體化技術(shù)與品種改良也功不可沒：中國(guó)農(nóng)科院培育的紅巖、章姬等品種，耐低溫、結(jié)果期長(zhǎng)、口感佳，適配設(shè)施栽培；滴灌水肥一體機(jī)普及后，能精準(zhǔn)控制水分和養(yǎng)分，保障草莓穩(wěn)定生長(zhǎng)。

3. 冬季生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)，口感更甜、農(nóng)藥用量更少

冬草莓比夏草莓好吃，并非靠“科技與狠活”，而是冬季溫室環(huán)境更適配草莓生長(zhǎng)：棚內(nèi)氣溫較低，且晝夜溫差大，利于草莓糖分積累，口感更甜；反觀露天夏草莓，因夏季氣溫高，生長(zhǎng)代謝快，果實(shí)未充分沉淀風(fēng)味就成熟，味道偏淡、口感偏酸。

此外，冬天溫室相對(duì)封閉，害蟲數(shù)量遠(yuǎn)少于高溫高濕、蟲害頻發(fā)的夏天，農(nóng)藥使用量大幅減少，冬草莓吃起來反而更安全。

三、冬草莓褪去“貴族光環(huán)”，未來價(jià)格或更親民

近兩年春節(jié)過后，草莓價(jià)格跳水速度越來越快，冬草莓正逐漸褪去“水果貴族”標(biāo)簽，慢慢變成無季節(jié)限制的常規(guī)水果。或許在不久的將來，我們既能品嘗到冬季草莓的濃郁香甜，也能享受到更親民的價(jià)格，四季吃草莓或?qū)⒊蔀槌B(tài)。