夏天，這葉子跟螺螄是絕配，祛濕熱，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不懂吃可惜了！

兒時(shí)的每一個(gè)夏天，跟著奶奶下河摸螺螄是我最幸福的事，螺螄、河蚌、小河蝦一個(gè)都不放過(guò)，夕陽(yáng)下的祖孫倆，滿身泥土，卻掩蓋不住內(nèi)心的歡喜。一大一小兩個(gè)身影，一搖一擺提著大籃子滿載而歸。

摸來(lái)的螺螄不能立即吃，得用清水浸泡，滴入幾滴香油，讓螺螄快速吐沙，這樣吃起來(lái)才不會(huì)牙磣。醒過(guò)的螺螄一半用來(lái)水煮，一半掉尾端，用來(lái)炒著吃。

煮過(guò)的螺螄還沒(méi)等完全涼透，我們便找來(lái)媽媽的縫衣針，把螺螄肉挑出來(lái)吃，蟬鳴蛙叫的傍晚，這樣一份美味已經(jīng)成了記憶深處最珍貴的回憶。

而煮過(guò)的螺螄肉還有一種做法，在炎熱的夏天，摘一把門(mén)口瘋長(zhǎng)的藿香葉子，要說(shuō)這藿香葉跟螺螄真是絕配！

藿香含有豐富的維生素C和胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)，有祛濕氣、抗氧化、提高免疫力、抗炎抗菌的作用，藿香特殊的香味還有提神醒腦、驅(qū)蚊驅(qū)蟲(chóng)的作用。而螺螄含有豐富的蛋白質(zhì)，以及鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，含有維生素A、維生素B群、維生素C，同樣有抗氧化、提高免疫力的作用。

藿香跟螺螄搭配做成小餅，外酥里嫩，藿香不僅僅可以去掉螺螄的腥味，還會(huì)讓整道菜更加鮮美、開(kāi)胃。

【藿香螺螄餅】

主要食材：螺螄肉、藿香葉、雞蛋、面粉、鹽、食用油

【具體做法】

1、醒過(guò)的螺螄煮熟放涼，挑出螺螄肉，煮的時(shí)候不宜煮太久，煮老了螺螄肉會(huì)偏硬。

2、摘幾片比較嫩的藿香葉子，可以用鹽水浸泡一會(huì)兒，沖洗干凈切碎備用。

3、碗中倒入螺螄肉、切碎的藿香葉子，加入5個(gè)雞蛋，加入一小碗面粉，接著少量多次加水，調(diào)成酸奶狀的面糊，最后加入適量鹽調(diào)味。

4、鍋中倒油，油溫五成熱轉(zhuǎn)中小火，舀入面糊，煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎。小餅金黃酥脆，微微鼓起就熟了。

外酥里軟，每口都有螺螄肉的筋道和藿香的清香，不需要添加五香粉、椒鹽粉等調(diào)味料，食材自然的鮮美就足夠了。

【小貼士】

1、藿香葉子、螺螄和面粉的量都是隨意添加，多加幾個(gè)雞蛋，小餅會(huì)更松軟、更酥香。

2、藿香葉子除了用來(lái)做小餅，還能涼拌、用來(lái)炒雞蛋、燉魚(yú)燉肉都可以，曬干用來(lái)泡茶喝，或者用來(lái)做藿香香包驅(qū)蚊驅(qū)蟲(chóng)也可以。

很多時(shí)候，對(duì)于一道美食，除了喜愛(ài)，更多的是忘不了不知不覺(jué)中賦予在上面的一份情，忘不了跟美食相關(guān)的親人與愛(ài)。歲月更迭，腦海中的記憶反復(fù)回放，也會(huì)更加清晰深刻！