在杭州清泰立交橋靠近建國(guó)路的上橋口，有一家很不起眼主打傳統(tǒng)杭幫菜的館子，看上去波瀾不驚，實(shí)際上當(dāng)你動(dòng)動(dòng)小手搜下這家館子，就會(huì)被驚呆了，被米其林推薦，也入選了必吃榜上的餐廳，開(kāi)了20多年的寶中寶食府。

這家店一直是本地老饕們的秘密據(jù)點(diǎn)，一些明星來(lái)到杭州找館子，寶中寶食府也會(huì)是他們?cè)诔院贾莶宛^中的主選之一，這兩天刷小視頻，看到戴軍也去了寶中寶食府吃了一餐，寶中寶老板坐陪，上了一道被列入到西湖名菜，但又很尬的存在的一道菜西湖醋魚(yú)，在網(wǎng)上找攻略，很多人對(duì)西湖醋魚(yú)明顯沒(méi)有好感，吐槽太多，當(dāng)然，戴軍去吃的西湖醋魚(yú)是好吃的。

寶中寶食府和另一家在杭州主打杭幫菜的老店福壽居一樣，在杭州的杭幫菜中他們是老字號(hào)，實(shí)際我兩家館子我都是去吃過(guò)的，在我看來(lái)，他們更像是土菜館。

寶中寶的食府的招牌紅底白字，繁體字，其它在招牌上就沒(méi)有體現(xiàn)出什么設(shè)計(jì)感。

走進(jìn)寶中寶食府看到有兩層，進(jìn)門(mén)醒止位置上掛著寶中中食府獲得得榮譽(yù)，比如入選必榜必吃餐廳的海報(bào)；

一層為熟食區(qū)，都是下酒的菜，紅燒肉、醬鴨、帶魚(yú)、豬耳朵之類(lèi)～

二層有小包間也有大堂，空間不是很大；比較尷尬的是一個(gè)人來(lái)吃桌子都太大了，如果像我一樣是一個(gè)人去吃的話，最好在飯點(diǎn)前提前到，這樣你可以避開(kāi)嘈雜的客流，而且可以一個(gè)人慢慢享用。

我去的時(shí)候沒(méi)有踩著飯點(diǎn)去，所以也沒(méi)有排隊(duì)，上座點(diǎn)好單之后很快上菜了，一道脆皮大腸，一道白胡椒蝦；

很有意思，在杭州有些名氣而且老饕們愛(ài)鉆進(jìn)去的“老菜館”中，都會(huì)出現(xiàn)脃皮大腸，但這道菜又不是杭幫菜，在網(wǎng)上搜杭幫菜，有人說(shuō)在老杭州人的餐桌上真的少見(jiàn)到脆皮大腸、熗腰花這樣的杭幫菜。

但在寶中寶食府或是和它齊名的杭幫菜的老菜館中，脆皮大腸是必點(diǎn)之菜，名氣很大，脆皮大腸是將廣東烤乳豬的技法用到了豬大腸上，鹵好的大腸淋滾油，配上用酸梅子醬、李派林喼汁、大紅浙醋按比例調(diào)制做成的醬汁，端上來(lái)的脆皮大腸喜蘸上醬汁吃完全找不到你是在吃肥腸的感覺(jué)，不過(guò)冷了之后口感就下降很多。

如果一個(gè)人去吃，實(shí)際脆皮大腸吃到最后還是有點(diǎn)膩的，也許可能和我點(diǎn)的 菜單中沒(méi)有配上蔬菜有關(guān)～

另一道白胡椒蝦，堆著滿滿的白胡椒，蝦的個(gè)頭很大，是放在干胡椒粒里面煨烤的，蝦肉的口感和開(kāi)背油爆的蝦接近，外殼酥脆的，但會(huì)多一些白胡椒的風(fēng)味。

除了以上兩道菜，店內(nèi)還有一道招牌冷菜腰花王，肉眼可見(jiàn)食材還是很干凈，腰花完全沒(méi)有膻味，這里的腰花在處理過(guò)程中，會(huì)用清水和淘米水沖洗，最后再浸泡。

湯汁是酸甜口的，入口有一些酒味，底下的黃瓜配的很好。腰花的口感不算是吃到最嫩的，但也不老。

關(guān)于口味的事情，眾口難調(diào)，即使是上了米其林推薦的餐廳，也難免會(huì)被人吐槽不好吃，在某書(shū)上隨手一搜寶中寶食府就會(huì)跳出來(lái)避雷。像寶中寶食府這樣的餐館，年輕人來(lái)了就是把它當(dāng)成網(wǎng)紅餐廳來(lái)打個(gè)卡，常來(lái)的客還是那些吃慣了這里口味的中年人。

不管在哪座城市，能夠撐下幾十年的餐館，必定是有拴住老客胃的拿手菜和口味還有人情，老一點(diǎn)的館子后面都會(huì)跟著一群守著它一起變老的食客，一直初心不變，能把一家小飯館做到這樣，也是好的。