導(dǎo)語：開30年的牛肉拉面館，安慶這家牛肉拉面有點(diǎn)低調(diào)

暑假，江浙滬包郵區(qū)的人要選一座城市來吃吃喝喝，推薦還是來一趟安徽的安慶。這座曾與南京、武漢、上海、重慶并稱為“長(zhǎng)江五虎”的城市，也是安徽的舊省會(huì)所在地，更是碳水之城，比起省會(huì)合肥的日新月異的發(fā)展，安慶發(fā)展緩慢。相比較那些變化飛快的城市，我更喜歡有著歷史沉淀、變化不明顯的城市，只有它們?cè)诮?jīng)歷時(shí)間的洗刷之后，仍然于現(xiàn)實(shí)繁華中保持著特立獨(dú)行的低調(diào)，韻味十足。

安徽的省名由來是安慶與徽州各選一字而來，從安慶取安，從徽州取徽，由此組合成安徽的省名，安慶別稱為“宜城“，東晉詩人郭璞曾說“此地宜城”，所以，安慶也為宜城。

作為一座低調(diào)的美食之城，有人評(píng)價(jià)安慶的好吃：藏著一半的徽菜，妥妥的碳水小王國(guó)。在預(yù)制菜橫行的時(shí)代，能找到一家憑著手藝和食材來現(xiàn)做的小吃店已經(jīng)不易，可是去了安慶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃到的這樣的小吃店絕不止一家，而來到安慶，吃一次安慶的牛肉面成為打探這座城市味道必需的行程之一。

來到安慶宜秀區(qū)，打開大眾點(diǎn)評(píng)搜美食，大嚴(yán)全牛館就會(huì)跳出來，熱度在這個(gè)片區(qū)小吃類第一。

大嚴(yán)全牛館的面積比金回回要大，營(yíng)業(yè)時(shí)間從上八點(diǎn)到晚上九點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)的種類也不一樣，主打全牛料理，但還有特色的牛肉煎餃、安慶有名的豬肝肉圓湯，炒菜蓋澆飯，他們家都可以做，在大嚴(yán)全牛館一排有很多小飯店，人氣指數(shù)最高的是大嚴(yán)全牛館。

（大疆Action 4拍攝）

幾乎所有在一座城市能夠扎根下來的老餐飲店，重要的角色就是有一個(gè)情商超級(jí)高的老板，他們的眼里有光，臉上有笑容，吊著個(gè)臉的人是開不出長(zhǎng)久餐飲店的。

中午飯點(diǎn)的時(shí)候去大嚴(yán)牛肉館，里面已經(jīng)座無虛席，好不容易才找到一個(gè)位置坐下。老板娘忙進(jìn)忙出，臉上帶著笑，熱情地招呼著每一個(gè)人，老板有60歲的年紀(jì)，看起來卻很年輕。她說她曾在上海開過早點(diǎn)店，她做的牛肉煎餃上海人排隊(duì)買，后來因?yàn)樾『⒆x書回到了安慶。

坐在面館看了一會(huì)老板娘算帳，發(fā)現(xiàn)進(jìn)店的人很多，每一個(gè)人坐下，她都要跑去招呼，不帶紙筆記錄，只帶一個(gè)腦子，食客們點(diǎn)什么，老板娘迅速記住每一個(gè)食客們的點(diǎn)單，不管點(diǎn)了多少，她不僅記得住，還用“最強(qiáng)大腦”飛快計(jì)算出價(jià)格，在旁邊看了一會(huì)忍不住跑去夸老板娘：你的記性是真好啊，怎么這么多人進(jìn)來能記住每一個(gè)人點(diǎn)的單和價(jià)格，她笑瞇瞇地說：初中的時(shí)候我的數(shù)學(xué)是全安慶第二名。

（大疆Action 4拍攝）

我點(diǎn)了一份他們家賣得最好的牛胸骨面，叮囑她，下面條只要正常份量的一半，等一會(huì)面就呈了上來，這碗胸骨面和金回回比有點(diǎn)不一樣，金回回湯色紅亮，更油更辣，她家的胸骨面味道清淡一點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)手拉的面更加筋道，一碗牛胸骨面，面條是加分項(xiàng)。

在她忙里偷閑的片刻，和她聊了幾句，大嚴(yán)全牛館開了三十年，從三十歲到六十歲，一個(gè)女人做一家小面館，把它做到好到令人羨慕的地步，老板娘的驕傲好像并不是把一個(gè)面館做得如此出眾，她的驕傲是她的兩個(gè)孩子，她說我的兩個(gè)孩子培養(yǎng)的很好，都讀了大學(xué)，同為女性，也是家長(zhǎng)，太懂一個(gè)小城市普通家庭培養(yǎng)出一個(gè)大學(xué)生是多么不容易，除了孩子的努力，他們身后的托舉父母親用的是畢生的力氣?？此f起孩子的樣子，眼里的光無法掩飾呀！

聽她介紹她們家的特色牛肉煎餃很好吃，為了吃她家的牛肉煎餃，我決定還要去一次！