如今，外賣已成為解決一日三餐的最便捷選擇之一。但一不小心，就可能成為影響腸道健康的“罪魁禍?zhǔn)住保踔镣ㄟ^(guò)“腸-肝”軸這條貫通的“人體高速公路”，引發(fā)脂肪肝、肝硬化等疾病。

盤點(diǎn)每天吃的外賣，往往都高油、高鹽、高糖，這些均依賴腸道24小時(shí)不間斷的代謝，長(zhǎng)期食用甚至?xí)茐哪c道菌群平衡。有專家表示：“腹瀉、便秘還只是小問(wèn)題，嚴(yán)重的會(huì)誘發(fā)腸易激綜合征，腸道很敏感，壓力一大就腹痛難忍?！?/p>

近日，李蘭娟院士團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)重磅研究，還揭開(kāi)了另一個(gè)“腸道健康殺手”的面具——外賣盒。

到底是什么情況？一起來(lái)看看。

01浙大研究：外賣盒或?qū)⒁l(fā)肝損傷

浙江大學(xué)李蘭娟院士團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)口攝入的聚乳酸（PLA）微納米塑料，存在潛在毒性，最終通過(guò)“腸道菌群-腸-肝”軸，導(dǎo)致肝臟損傷。該成果被收錄于國(guó)際頂刊《環(huán)境科學(xué)與生態(tài)技術(shù)》。

而聚乳酸這種號(hào)稱“環(huán)?！钡牟牧希鋵?shí)早已被廣泛用于食品包裝等領(lǐng)域。

“吃外賣不健康，餐具也要承擔(dān)很大一部分責(zé)任”，有網(wǎng)友表示。

誠(chéng)然，網(wǎng)上關(guān)于外賣配套餐具的質(zhì)量投訴、曝光、吐槽，能讓人哭笑半天。比如免費(fèi)的黑色勺子“挖米飯費(fèi)勁、舀湯水?dāng)Q巴，跟患了肌無(wú)力一樣”，還有一次性筷子“滿是毛刺、布滿黑點(diǎn)”。

“斗不過(guò)就投降”的網(wǎng)友于是開(kāi)始自帶餐具，但沒(méi)想到這次連外賣盒也未能幸免。“已老實(shí)，接下來(lái)準(zhǔn)備連飯碗也自己帶了”，心累的網(wǎng)友們開(kāi)始研究補(bǔ)救方法。

02調(diào)節(jié)腸道菌群，AKK菌漸成主流

《肝臟研究》的一篇報(bào)告顯示，腸道菌群失調(diào)會(huì)促使有害菌的繁殖，釋放出各種毒素，這些毒素通過(guò)腸道被吸收到血液中，最終抵達(dá)肝臟。通過(guò)攝入益生菌，重新調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，正逐漸成為一種“從源頭干預(yù)”的主流手段。

2004年，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究者們首次從百歲老人的糞便中分離出了一種名為“AKK菌”（嗜粘蛋白阿克曼氏菌）的益生菌。它在人體腸道粘液層中“安家”，以人體分泌的粘蛋白“為食”，與病原體互相“排斥”，和人體健康緊密相連，《Nature》將其稱為“下一代益生菌新星”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅過(guò)去1年，與AKK菌相關(guān)的科研文章就有129篇。作為有望成為改善肥胖、糖尿病、肝臟疾病和心臟代謝紊亂等疾癥的“明日之星”，目前針對(duì)AKK菌的研究已在諸多領(lǐng)域全面開(kāi)花，總研究文獻(xiàn)更是超過(guò)3000篇。

圖注：2004年首次分離出AKK菌的電鏡圖

2017年，上海交大醫(yī)學(xué)院團(tuán)隊(duì)就發(fā)現(xiàn)，在不改變飲食習(xí)慣、生活規(guī)律的情況下，AKK菌同樣具有改善脂肪沉積、葡萄糖耐受性，以及減輕肝臟和肌肉中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（ER）應(yīng)激的作用。

這項(xiàng)突破性成果令A(yù)KK菌“身價(jià)倍增”，隨著科研的不斷深入，其商業(yè)化進(jìn)程也在加速。2023年12月中國(guó)企業(yè)時(shí)光派在AKK菌的應(yīng)用轉(zhuǎn)化領(lǐng)域取得重大突破，時(shí)光派TIMECURE綜合抑衰中心聯(lián)合天津大學(xué)浙江研究院（紹興），召開(kāi)AKK菌全球首次量產(chǎn)發(fā)布會(huì)，實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室樣本研究到量產(chǎn)的突破。

據(jù)介紹，由世界知名機(jī)構(gòu)、名校生物醫(yī)藥團(tuán)隊(duì)組建的時(shí)光派（TIMEPIE），是最早作為中國(guó)抑衰科普平臺(tái)的先驅(qū)，公司專注于長(zhǎng)壽科技領(lǐng)域，提供衰老科普、檢測(cè)和干預(yù)等多方服務(wù)，致力于促進(jìn)國(guó)人的健康衰老。

2022年，歐盟食品安全局（EFSA）也評(píng)估了經(jīng)巴氏滅菌的AKK菌作為新型食品的安全性；此外，AKK菌在加拿大也獲得批準(zhǔn)，可以作為藥用的天然保健品（NHP）成分。此外，香港生物科技公司TimeShop研發(fā)的AKK菌商業(yè)成果“腸倍輕”，問(wèn)世后很快受到京東、天貓等平臺(tái)邀請(qǐng)入駐。

TimeShop海外官方旗艦店數(shù)據(jù)顯示，腸倍輕近兩個(gè)季度市場(chǎng)漲勢(shì)迅猛，其成交超70%出自一線城市中、高收入群體，諸如“代謝指標(biāo)改善”“疲勞乏力減輕”等正向評(píng)論高達(dá)上千條。

03千億益生菌市場(chǎng)，誰(shuí)能掘金？

我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)起步落后于歐美等國(guó)家，丹麥科漢森、美國(guó)杜邦等國(guó)外巨頭占據(jù)著當(dāng)前中國(guó)85%的益生菌原料市場(chǎng)，而且這些歐美大型企業(yè)仍在持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)并購(gòu)。

2020年6月，科漢森斥資3.5億美元收購(gòu)益生菌公司Microbiome Labs；同年11月，營(yíng)養(yǎng)品及食品配料巨頭Kerry公司收購(gòu)了加拿大益生菌發(fā)酵食品飲料公司Bio-K Plus International。而大手筆的“并購(gòu)案”背后，瞄準(zhǔn)的是我國(guó)高達(dá)千億規(guī)模的益生菌藍(lán)海市場(chǎng)。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)已是全球益生菌第二大消費(fèi)市場(chǎng)，預(yù)計(jì)2026年中國(guó)益生菌市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1377億元。而相較于國(guó)外市場(chǎng)近50%的滲透率，目前益生菌在國(guó)內(nèi)的滲透率不足10%，市場(chǎng)潛力巨大。

值得慶幸的是，目前國(guó)內(nèi)AKK菌原料市場(chǎng)，已經(jīng)出現(xiàn)了時(shí)光派（TIMEPIE）等領(lǐng)跑者，他們依靠自主研發(fā)的核心菌株，逐漸在供應(yīng)鏈和消費(fèi)端環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)替代。對(duì)于國(guó)內(nèi)2.8億“腸煩惱”人群，也有望率先受益。