長長細細的綠色苔條是江浙一帶特產(chǎn)，可以帶來絲絲海洋氣息，當(dāng)季絲瓜在雨后更加肥嫩，以苔條入面糊，絲瓜裹滿炸至金黃，絲瓜的清甜搭配苔條的咸鮮以及炸后的酥脆，不失為美食一道

用料

絲瓜

一根

苔條

5g

面粉

40g

80g

1/2小匙

白胡椒粉

少許

炸制用油

適量

苔條絲瓜的做法

1. 材料展示，我用了絲瓜中最好吃的八棱絲瓜，苔條可能一些北方娃不認識，它是一種海藻，細細長長在海中的時候像頭發(fā)一樣，隨著海水?dāng)[來擺去，哦，所以有人寫女人用“海藻般的頭發(fā)”這樣描述。苔條買來是很長的，用手撕開就可以，注意干燥密封避光保存，強光照會讓它失去好看的綠色。

1. 面粉（低筋最好）與撕開或剪成1cm左右的苔條，還有鹽、白胡椒粉一起放入大碗中待用。絲瓜去皮切成滾刀塊

1. 切好的絲瓜加一些淀粉抓一下，這樣更容易掛上糊，讓面糊附著在它表面

1. 面粉等材料加冷水，攪拌均勻，記住要用冷水，可以加個冰塊，攪拌不要順著一個方向，因為同一方向攪拌容易讓面筋質(zhì)產(chǎn)生，我們要防止面筋產(chǎn)生。

1. 面糊的面粉和水比例大概1：2，狀態(tài)是比較稠的，可以均勻附著在絲瓜上的狀態(tài)。
   把所有絲瓜都放進面糊了拌勻

1. 炸鍋中熱油，大概160度，把裹好面糊的絲瓜放進去炸至金黃即可，期間注意翻面?；鸩灰髸菀缀?，太小會很油不脆，最好指針溫度計測一下油溫。撈出絲瓜放在吸油紙上吸掉多余油即可，吃的時候適當(dāng)撒一點椒鹽。
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小貼士

炸物最關(guān)鍵是油溫和時間的掌握以及面糊的調(diào)配，不同的面糊稠度以及不同材質(zhì)的面糊對成品的軟硬口感也有直接關(guān)系，如果你想炸好其實也不難，手殘黨可以借助溫度計來操作。