說(shuō)起學(xué)校食堂，你會(huì)想到什么？是上學(xué)期間那難以下咽的大鍋飯菜，還是備受關(guān)注的“腐肉臭肉”，“鼠頭鴨脖”，“小便池里洗餐盤(pán)”？學(xué)校食堂，歷來(lái)都是備受關(guān)注的話題，家長(zhǎng)們時(shí)刻都關(guān)注自己孩子在學(xué)校能不能吃得健康，吃得營(yíng)養(yǎng)！

小便池里洗餐盤(pán)

在很多人看來(lái)，學(xué)校食堂那可是個(gè)有“油水”的地方，陸續(xù)也曝出很多學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)從學(xué)生嘴里“摳食”，比如日前官媒就披露了山西省臨汾市汾西縣第二中學(xué)原校長(zhǎng)趙孟鎖伙同弟弟和前同事大肆貪占學(xué)生的伙食費(fèi)高達(dá)420萬(wàn)元的事件，引發(fā)了網(wǎng)友的關(guān)注和熱議。

但大家不知道的是，現(xiàn)在不少學(xué)校，被食堂弄得那是焦頭爛額，要不是上級(jí)不允許，一些學(xué)校甚至想把食堂撤銷(xiāo)了，這學(xué)校食堂管理現(xiàn)在到底難在哪兒呢？

在控制收費(fèi)的同時(shí)，還要保證伙食質(zhì)量，家長(zhǎng)們當(dāng)然希望能花最少的錢(qián)，吃最可口的飯菜，但是巧婦難為無(wú)米之炊，這就是不可能完成的任務(wù)，而且學(xué)生人數(shù)眾多，眾口難調(diào)，有的孩子愛(ài)吃肉，有的孩子愛(ài)吃素，食堂很難做到讓每個(gè)孩子都吃得開(kāi)心。不管食堂飯菜質(zhì)量咋樣，總有人不滿意。

學(xué)校食堂人力成本、水電成本，以及各種損耗，綜合算下來(lái)，運(yùn)行成本可不低。而很多地方要求學(xué)校食堂要零利潤(rùn)，錢(qián)盡量少花，事必須辦好，出發(fā)點(diǎn)當(dāng)然是好的，但是實(shí)行起來(lái)比較難，畢竟巧婦難為無(wú)米之炊，聘請(qǐng)廚師要錢(qián)，水電要錢(qián)，設(shè)備維修也需要錢(qián)，如果學(xué)生比較多，靠老師兼職管理肯定是不行的，需要比較專業(yè)的管理人員進(jìn)行管理，這些都需要成本開(kāi)銷(xiāo)。

這些年，學(xué)校食堂安全事故時(shí)有發(fā)生，所以相關(guān)部門(mén)的安全衛(wèi)生檢查越來(lái)越多。檢查當(dāng)然能規(guī)范食堂管理，但如果檢查太多太頻繁，也會(huì)很讓人頭疼，會(huì)影響食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。工作人員干啥都小心翼翼，壓力巨大。今天這個(gè)部門(mén)來(lái)檢查，明天那個(gè)部門(mén)又來(lái)，食堂員工整天忙著應(yīng)付檢查，哪還有精力好好準(zhǔn)備飯菜？而且為了應(yīng)對(duì)檢查，學(xué)校還得安排專人整理資料、準(zhǔn)備匯報(bào)，這對(duì)本就繁重的教學(xué)工作來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪上加霜。

很多學(xué)校的食堂設(shè)施并不完善，場(chǎng)地也沒(méi)有那么規(guī)范，要完全達(dá)到上級(jí)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是有難度的，現(xiàn)在很多地方實(shí)行“明廚亮灶”，各個(gè)地方都裝有攝像頭，食堂人員食堂不規(guī)范，發(fā)現(xiàn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作區(qū)或者攝像頭中發(fā)現(xiàn)有蟑螂老鼠之類(lèi)的，都是要進(jìn)行處罰。學(xué)校就那么幾個(gè)人，要做到面面俱到有一定困難。而且要達(dá)標(biāo)的話，食堂得不斷更新設(shè)備廚具，各種消毒設(shè)備都得有，但一切都得花錢(qián)。

既然辦好食堂這么不容易，那能不能取消呢？真要這么做了，只怕家長(zhǎng)不樂(lè)意了。外面食品質(zhì)量監(jiān)管起來(lái)更困難，不僅貴，還可能衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，孩子長(zhǎng)期在外面吃飯，家長(zhǎng)始終放心不下。

學(xué)校食堂的運(yùn)營(yíng)，很難讓所有人滿意，安全管理責(zé)任大，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂管理戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰，生怕百密一疏，被問(wèn)責(zé)，所以現(xiàn)在的食堂也不再是以前領(lǐng)導(dǎo)眼中的“香餑餑”了。