都說(shuō)只有養(yǎng)好脾胃，才能養(yǎng)好一個(gè)孩子！

這里面難度最小，所有人都能堅(jiān)持下來(lái)的，就是做發(fā)酵的面食了。

我是從來(lái)不會(huì)嫌棄冰箱里面食多的，餐桌上必不可少的就是它。

尤其是花卷加上肉末，這個(gè)組合在我們家是特別受孩子歡迎的。

我覺(jué)得我是愛(ài)做花卷勝過(guò)做饅頭的，可以加很多小料。

肉啊、蔬菜或者一些堅(jiān)果都能加到里面。

還有悅脾和胃的鐵棍山藥，蒸熟搗泥，一樣能加到面團(tuán)里，有1+1＞2的效果。

不過(guò)，今天這個(gè)版本稍微有點(diǎn)小失策。

可能最近有點(diǎn)饞肉了，肉末加得有點(diǎn)多。

你們做的時(shí)候就多注意一下，薄薄一層肉餡就夠了，做出來(lái)的花卷面皮會(huì)更軟。

- 山藥肉末花卷-

· 參考月齡 ·

15月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

鐵棍山藥100克

中筋面粉200克 / 酵母2克

豬肉餡170克 / 胡蘿卜40克

清水70克 / 砂糖3克 / 蔥花10克

輔料：醬油、素蠔油、鹽

食用油、姜末、松茸鮮

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

只要是家里有山藥還沒(méi)吃完，做面食的時(shí)候，我都愿意加點(diǎn)山藥泥進(jìn)去。

02

剛搗好的山藥泥還有點(diǎn)燙手，稍微晾一晾，等到溫?zé)岬臅r(shí)候再加酵母、砂糖、清水或者牛奶，不用擔(dān)心影響酵母活性，面團(tuán)發(fā)不起來(lái)。

03

做這種花卷吧，我對(duì)用什么面粉沒(méi)啥要求。不管是普通面粉，還是蛋糕粉（低筋粉）、面包粉（高筋粉）都行。

04

揉面的小技巧，不管是不是要發(fā)酵的面團(tuán)，我都建議你們?cè)谌喑尚椭蠖嗌w蓋靜置個(gè)10分鐘，這樣再上手揉就能輕松特別多。

05

最近我開始給孩子的食物里加點(diǎn)姜，剛開始吃可以少加點(diǎn)，弄成姜末。和胡蘿卜碎或者其它食材一塊放進(jìn)去，味道不會(huì)很沖。

06

調(diào)味的老幾樣，有醬油、鹽、食用油和松茸鮮，同樣是攪拌均勻備用。

07

肉餡調(diào)完，面團(tuán)也醒得差不多了，這時(shí)候揉起來(lái)就省事兒很多。再給它搟成長(zhǎng)方形的面片，等著鋪餡就行。

08

你們鋪肉末的時(shí)候注意別鋪太多了，我這次鋪得稍微有點(diǎn)多，就薄薄一層就夠用。再撒一層蔥花，很提味。

09

到了要卷卷的時(shí)候，你們從一端開始卷，卷一層就壓一壓，之后做造型的時(shí)候不容易散。

10

切劑子的時(shí)候不用切得太大塊，就這長(zhǎng)長(zhǎng)一條，卷出來(lái)就很好看了。

11

接著就可以把兩個(gè)劑子疊在一起，再用筷子壓一下。

12

要塑形的時(shí)候你們一定要注意一下，給壓好的面劑子稍微拉長(zhǎng)，再把兩端一捏就可以，比包包子、餃子簡(jiǎn)單得多。

13

做好的肉花卷擺上蒸鍋，不用開火，就這么靜置發(fā)酵到1.5倍大。

14

發(fā)好的花卷就可以開火蒸了，水開之后繼續(xù)蒸15分鐘。到點(diǎn)關(guān)火，不用開蓋，照舊燜3分鐘再出鍋，這樣的花卷狀態(tài)才是比較好的。

15

我就勸你們一次，這個(gè)肉花卷真的很值得做！

它比一般的饅頭、包子更吸引小朋友。

乍一看步驟挺多的，但沒(méi)啥難點(diǎn)，跟著我的方法做一遍，就基本能掌握。

雖然我這次因?yàn)槿怵W太多了。油脂都浸入到面皮里，稍微有點(diǎn)變死面的感覺(jué)。

但味道依然是好的，有肉香味兒和蔥香味兒，是屬于隨便翻車都好吃的類型！