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酥脆的外皮、鮮美的餡料、撲面而來的香氣……誰能拒絕一枚剛出爐的鮮肉月餅？值此中秋團圓時刻，莘莊工業(yè)區(qū)帶來鮮肉月餅秘制做法，讓居民在家也能輕松復刻這一傳統(tǒng)美味，快快跟著視頻學起來吧！
配料清單
面粉、豬肉（肥瘦大約3:7）、白糖、生抽、老抽、豬油、雞蛋、鹽、料酒、香油、蔥花、姜末、胡椒粉。
制作步驟
第1步：先做水油面，在面粉中加入適量白糖和油并打發(fā)成光滑的面團，然后拿保鮮膜覆蓋醒面10—20分鐘。
第2步：稱量好水油面與油酥面，將油酥包入水油面中，揉成團后搟成長條狀牛舌片并卷起。
注意：制作油酥面時，將低筋面粉倒入碗中，加入豬油，輕輕攪拌后捏成團。取出后用雙手搓揉，使油酥細膩均勻，最后用保鮮膜覆蓋靜置備用。
第3步：再將面團切分成若干均勻小劑子，搟平備用，作為月餅皮。
第4步：在剁好的肉餡中加入雞蛋、生抽、老抽、料酒、香油、鹽、糖和胡椒粉，沿同一方向攪拌至肉餡與湯汁充分融合。隨后倒入蔥姜水，再加入蔥末，繼續(xù)攪打，直至肉餡上勁呈黏稠狀態(tài)。
第5步：取搟好的月餅皮包入肉餡，收口捏緊后輕輕整形，再用手指稍稍按壓，制成厚實的餅狀。
第6步：烤箱預(yù)熱，200度烤25—30分鐘，表面金黃即可出爐。
記者：湯玉莉
視頻：黃宇軒
供稿：龔宣
初審：湯婧嫻
復審：范仲毅
終審：劉墾博
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