你喜歡吃炸雞嗎？

對于這種快餐食品，很多人都很熟悉。不過或許你吃得更多的是肯德基、麥當(dāng)勞的美式炸雞，那你知道日式炸雞和韓式炸雞有什么區(qū)別嗎？

今天我們就來看看東亞的這兩種炸雞都有什么特點吧~

和美式炸雞不同，日式和韓式炸雞通常都是二次油炸的。第一次油炸讓外皮變脆，冷卻后再炸一次，直到雞肉內(nèi)部完全熟透。這就是為什么炸雞能夠外酥里嫩且多汁的原因。

接下來我們回到主題，那么日式炸雞和韓式炸雞又有什么不同呢？

兩種炸雞的差別在油熱之前就已經(jīng)有了。韓式炸雞選用的雞塊通常和美式炸雞差不多，比如帶骨雞翅和雞腿。

但日式炸雞不同，它通常被切成更小的，也可以說是一口大小的塊狀，而且很多餐廳和廚師更喜歡選擇去骨雞胸肉。

這里要說說一下日式料理里的“唐揚（唐揚げ）”，這是一種烹飪方式，指的是用調(diào)料腌制食材（如雞肉、魚肉、蝦等），裹上面粉或淀粉，再油炸至金黃酥脆。

因為“唐揚”里帶“唐”字，所以很多人猜測“唐揚”最初可能指的是一種從中國傳入日本的油炸豆腐方式，后來才逐漸演變成油炸肉類或海鮮。二戰(zhàn)后，“唐揚”更是成為了炸雞的代名詞。

日式炸雞的腌料是很重要的，這種腌料通常由醬油、姜、清酒和清酒制成。它可以去除雞肉的異味，而且里面的酒精可以讓肉質(zhì)更嫩。

而韓國炸雞通常是沒有腌料，直接油炸。這也是一大區(qū)別。

日式炸雞在油炸前會裹上一層薄薄的粉，通常是面粉或玉米淀粉。

而韓式炸雞大部分不用裹粉，如果有的話，通常選擇土豆淀粉。裹粉可以確保炸雞的酥脆感，也更方便醬料和雞肉的融合。

炸雞做好以后，接下來就需要上桌了。日式炸雞制作相對復(fù)雜，但是通常不會有什么花哨的裝飾。

韓式炸雞則不是。雖然也有經(jīng)典的原味炸雞，但是很多炸雞會另外“上色”。

比如調(diào)味炸雞，也可以說是甜辣炸雞，里面加入了韓式甜辣醬；

醬油炸雞，醬汁均勻地裹在雞塊上，吃起來鮮咸，還帶有一股大蒜味；

蜂蜜黃油炸雞，醬汁由蜂蜜、黃油、醬油、糖和大蒜等調(diào)制而成，甜中帶咸。

很明顯，韓式炸雞的口味選擇較多，甚至可以混合各種醬料和調(diào)料，達(dá)到想要的口味。

而日式炸雞則稍微保守一些，他們更注重烹飪的技藝和雞肉的質(zhì)量。

兩種炸雞各有千秋。在你看來，哪種炸雞更好呢？

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