作者丨內(nèi)參君????????????????????????????????

編審丨橘子

我們可能正處在一個新消費時代的轉(zhuǎn)折點上，“情緒價值”正在釋放出遠大于我們想象的商業(yè)價值。經(jīng)濟下行周期里，“負壓前行”的年輕人都在試圖通過吃零食、玩游戲、買文創(chuàng)盲盒、養(yǎng)寵物等方式給自己找一個情緒釋放的出口。

比如巧克力——這個以情緒價值著稱的零食品類，過往它的情緒價值在于與愛情深度綁定，而今天，年輕人對巧克力的情緒價值索取不再局限于此，而是上升到了放松、治愈、精神慰藉、提振心情等多重情感聯(lián)系，巧克力行業(yè)在我國也迎來了更大的發(fā)展空間。第三方數(shù)據(jù)顯示，2024年中國的巧克力市場規(guī)模達到150億美元，同比增長8%，成為全球增長最快的市場之一。

誠然，價值維度的豐富打開了巧克力新的增長空間。但《巧克力消費趨勢洞察報告》也顯示，高品質(zhì)原料、獨特口味、精細化工藝是消費者在選擇高端巧克力時考慮的三大核心因素，其中，超一半的消費者對巧克力原料有較高追求。

對于食品品牌而言，口感穩(wěn)定、品質(zhì)好、吃得安心永遠是消費者獲得正向情緒價值的基礎前提。那些能在情緒消費潮流中長久獲利的企業(yè)，都是將短期情緒滿足沉淀為長期情感依賴，而情感的沉淀只能靠“尊重時間、尊重經(jīng)營”，打造出長久生命力的產(chǎn)品來鏈接消費者。這也是費列羅入華三十多年，一直堅持的長期主義經(jīng)營理念——以匠心求品質(zhì)，通過高標準的食品安全與質(zhì)量管理體系保證消費者每一口的甜蜜與安心，為巧克力情緒價值的釋放奠定堅實的根基。

十年嚴苛堅守，

成就高食安標準

何謂情緒價值？可能“一千個讀者有一千個哈姆雷特”，但于消費者而言，任何產(chǎn)品的情緒價值都是基于“獲得感”基礎上的，說通俗一點，就是買到預期中的、或者超出預期的“品質(zhì)感”。譬如巧克力，這是一個歷史悠久、常做常新的零食品類，消費者對其足夠熟悉，從而也會更加“挑剔”。任何品牌想創(chuàng)造“驚喜感”，勢必繞不過品質(zhì)這一關。

拿知名品牌費列羅來說，進入中國市場30多年，呈現(xiàn)給中國消費者的也不過是費列羅Rocher、健達巧克力、健達奇趣蛋等幾款有限的產(chǎn)品，口味似乎也沒怎么變過，但卻憑借過硬的品質(zhì)俘獲了一代又一代中國消費者的青睞，實現(xiàn)了長遠增長。其品質(zhì)感，一方面體現(xiàn)在消費者注重的口感上，更多則發(fā)生在我們看不見的各種“高標準”和“細節(jié)控”中。

說到費列羅對產(chǎn)品品質(zhì)的極致追求，就不得不提費列羅杭州工廠。2015年，費列羅投資近30億元在杭州建成工廠，前不久，它宣布迎來10周年里程碑。從2015年到2025年，杭州工廠經(jīng)過多次升級迭代，已經(jīng)“進化”成了費列羅集團全球首家獲得全部ISO認證的工廠，成為集團的質(zhì)量典范工廠。

其“典范”之處，首先體現(xiàn)在極為嚴格的質(zhì)量管控體系上。據(jù)費列羅杭州工廠總經(jīng)理楊練軍介紹，從原料到成品，每一道工序都要經(jīng)歷設備、技術、加人工的多重嚴苛檢測。

以異物管控為例，楊練軍表示，除了有篩網(wǎng)過濾、金屬異物探測器、食品用X光檢測儀，以及新采用的人工智能相機自動監(jiān)測產(chǎn)品外觀和包裝，杭州工廠還專門配置了130多名“感官品評員”，對原材料、半成品、成品進行定時抽檢、品嘗，并進行打分。據(jù)楊練軍介紹，品評員團隊的抽檢打分工作平均每月進行1700多次，品嘗打分超3萬項，以保證產(chǎn)品質(zhì)量、口感和新鮮度。

不僅如此，費列羅杭州工廠還投資超過2500萬元建成了符合ISO17025認證的實驗室，并在此基礎上設立了二級生物實驗室，從事從微生物、理化、分子生物到過敏源等總計近百項檢測項目，為工廠的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗提供了強大的技術后盾。

立足中國品質(zhì)，

為全球市場注入活力

除了各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴苛把控，費列羅杭州工廠的另一個“典范”之處在于原料的高標準。楊練軍告訴內(nèi)參君，杭州工廠目前主要生產(chǎn)費列羅Rocher、健達巧克力和健達奇趣蛋三款產(chǎn)品，為了保證產(chǎn)品的高品質(zhì)，每一條生產(chǎn)線在原料選擇上都采用了高標準。

比如，消費者最為熟知的費列羅Rocher，其原材料都是源自土耳其的高品質(zhì)榛子。為確?？诟?，榛子要儲存在0 - 5℃、濕度65%的環(huán)境下，以抑制微生物生長；加工過程中，榛子要先經(jīng)過機器與人工的雙重篩選，再進行高溫蒸汽烘烤、電烤箱烘烤兩次分段式烘烤，進行徹底殺菌處理的同時，保證榛子的口感不受影響。

再比如健達巧克力這條生產(chǎn)線，其采用的奶粉全部是歐洲奶源，遵從了歐盟對奶粉的嚴格標準。另外，由于面向兒童，為最大程度確保奶粉的新鮮度與口感，費列羅內(nèi)部要求奶粉的可使用期限必須控制在生產(chǎn)后的8個月，而不是生產(chǎn)商建議的兩年保質(zhì)期，標準遠高出行業(yè)慣例。基于不斷精進的高標準和嚴要求，費列羅杭州工廠的年產(chǎn)量已達到5噸，在滿足中國本土市場需求的同時，出口量也在持續(xù)增長。

據(jù)楊練軍介紹，由于每個不同市場都有不同的標準，當集團標準與世界市場標準不統(tǒng)一時，費列羅中國對自己提出了更高要求——遵循更高標準方的“從嚴原則”。此外，為了滿足特殊需求如穆斯林市場和猶太教食品衛(wèi)生要求，費列羅杭州工廠也分別獲得清真認證（Halal認證）和猶太教Kosher認證（猶太證明），確保產(chǎn)品符合不同國家和地區(qū)食品安全與質(zhì)量標準等等。截至目前，杭州工廠的產(chǎn)品已出口至亞太區(qū)、中東以及北美地區(qū)，覆蓋了菲律賓、新加坡、馬來西亞、印尼、韓國、澳大利亞等20多個國家和地區(qū)，出口額占比已經(jīng)從最初的20%上升到2024年的47%。單2024年一年，杭州工廠的產(chǎn)值超過20億元，其中出口額超過10億元，跟2023年相比增長超過30%。

今年年初，有澳大利亞華人網(wǎng)友在社交媒體上曬自己買的費列羅Origins榛果威化黑巧克力，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品包裝上印有Made In China的字樣，該產(chǎn)品正是從費列羅的杭州工廠出口至澳大利亞。

被越來越多的海外市場認可，正是費列羅杭州工廠品質(zhì)提升的一個體現(xiàn)。更重要的是，隨著費列羅中國研發(fā)中心在此落地，未來，從杭州工廠走出去的產(chǎn)品種類和產(chǎn)量還會進一步增加。

2024年9月，費列羅集團在杭州工廠設立了費列羅中國食品研發(fā)中心。據(jù)楊練軍介紹，該中心配備了國際先進的專業(yè)設備與優(yōu)秀的研發(fā)人才，和費列羅集團全球研發(fā)團隊聯(lián)動，加速中國市場新產(chǎn)品開發(fā)。研發(fā)中心啟用之后，大力提升了從產(chǎn)品研發(fā)到市場推廣的效率，新品研發(fā)上市周期從過往的6個月以上縮短為3個月以內(nèi)。

楊練軍表示，研發(fā)中心的設立，不僅是費列羅在中國市場發(fā)展過程中一個新里程碑，更體現(xiàn)了費列羅加強中國本土市場創(chuàng)新與研發(fā)力量的決心，未來會有更多符合中國消費者口味的創(chuàng)新產(chǎn)品從杭州工廠走出去。

當下，中國零食消費市場正在加速分化，巧克力作為其中的一個重要品類，也不例外。當主流的年輕消費群體訴諸在巧克力上的口感、功能、情緒等訴求越來越多，對巧克力行業(yè)的挑戰(zhàn)也越來越大。費列羅作為行業(yè)頭部品牌，不斷加碼中國市場，堅守品質(zhì)的同時，發(fā)力創(chuàng)新，推動中國巧克力市場發(fā)展水平的整體提升。