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作者丨彪哥

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一家幼兒園，233名兒童血鉛中毒，讓全國(guó)家長(zhǎng)的心都揪了起來(lái)。

這幾天，兒童安全事故又多了一個(gè)關(guān)鍵詞：鉛中毒。

起因竟然是該園園長(zhǎng)同意后廚人員購(gòu)買(mǎi)彩繪顏料，稀釋后用于部分食品制作。

食品好看了，幼兒園賺錢(qián)了，孩子遭罪了。

愚蠢到這個(gè)地步，貪婪到這種程度，怎配執(zhí)掌幼教機(jī)構(gòu)？

回首不久前，預(yù)制菜進(jìn)校園事件引發(fā)廣泛熱議。

再看此次事件，校園飲食安全的核心隱患，從來(lái)不是不是預(yù)制菜，而是缺乏管控的“非標(biāo)準(zhǔn)化操作”。

往食品里加顏料，

手工現(xiàn)做竟成“毒源”

事件過(guò)去一周，官方給出了通報(bào)結(jié)果。

233名孩子鉛中毒的直接源頭，是幼兒園自己做的兩種主食：早餐的三色紅棗發(fā)糕和晚餐留的玉米卷腸包。

檢測(cè)顯示：三色紅棗發(fā)糕鉛含量為1052毫克/千克，玉米卷腸包為1340毫克/千克。

均超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（0.5 毫克 / 千克）2000 多倍。

這一切的源頭，是幼兒園園長(zhǎng)同意后廚人員從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)顏料，用于食品制作。

這些顏料包裝上面有明確標(biāo)識(shí)：不可食用。

但在視頻中，我們看到廚師就這樣把顏料倒進(jìn)食品里，毫無(wú)猶豫舉動(dòng)，毫無(wú)敬畏之心。

而這一切的原因竟然是為了食物好看，好看的原因是為了讓孩子多吃，多吃的原因當(dāng)然是為了賺錢(qián)。

幼兒園賺了錢(qián)，孩子遭了罪，據(jù)了解，其中一個(gè)孩子的牙齒出現(xiàn)黑斑，還掉頭發(fā)。

據(jù)家長(zhǎng)反應(yīng)，有的出現(xiàn)暴躁易怒，有的已經(jīng)嘔吐發(fā)燒。

最讓家長(zhǎng)們絕望的是醫(yī)生的一紙?jiān)\斷：孩子們就算血鉛恢復(fù)正常，智商也很難恢復(fù)到原有水平。

手工現(xiàn)做，

不一定比標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制更安全

從孩子血鉛超標(biāo)來(lái)看，他們吃毒食品已經(jīng)有一段時(shí)間了。

家長(zhǎng)們看到這些五顏六色的糕點(diǎn)，輕信了幼兒園“手工現(xiàn)做”的一面之詞。

在他們的心目中，手工現(xiàn)做出來(lái)的食品，比預(yù)制的更好，更安全。

近年來(lái)，預(yù)制菜被推上輿論審判臺(tái)，許多人認(rèn)為它是校園食品安全的“頭號(hào)敵人”。

然而，這次血鉛中毒事件卻說(shuō)明，真正的食品安全危機(jī)，恰恰來(lái)自那些缺乏標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管缺失的“非標(biāo)準(zhǔn)化”操作。

預(yù)制菜行業(yè)由于標(biāo)準(zhǔn)化程度高，反而更容易被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢，問(wèn)題更難隱藏。

每一份預(yù)制菜從食材的挑選、清洗、切割，到烹飪、包裝、儲(chǔ)存，都有著嚴(yán)格的流程規(guī)范和時(shí)間限制，并且全程都有記錄可查，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，能夠快速追溯到源頭。

而像幼兒園這種自制糕點(diǎn)的“非標(biāo)準(zhǔn)化” 操作，既沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也缺乏有效的監(jiān)管手段，全憑制作者的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和道德自覺(jué)，風(fēng)險(xiǎn)自然大大增加。

就像這次事件中的幼兒園，為了讓糕點(diǎn)好看、吸引孩子，竟然無(wú)視顏料不可食用的標(biāo)識(shí)，隨意添加到食品中，這樣的操作在標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜生產(chǎn)中是不可能出現(xiàn)的。

標(biāo)準(zhǔn)化＋透明化，

才能讓孩子吃得放心

事件持續(xù)發(fā)酵的背后，是公眾對(duì)食品安全認(rèn)知的集體跑偏。真正的食品安全隱患，從來(lái)藏在“非標(biāo)準(zhǔn)化” 的角落里。

那些標(biāo)榜“農(nóng)家自種”“本地直供” 的蔬菜，背后可能是觸目驚心的污染。

那些“魚(yú)吃跳”“肉吃叫”的傳統(tǒng)認(rèn)知中，就存在濫用禁藥的危險(xiǎn)。

《湘菜》在采訪某餐飲人的時(shí)候得知：那些凍海鮮就有可能比新鮮的吃起來(lái)更放心。

凍海鮮，在海鮮缸打撈起的時(shí)候就急凍起來(lái)，方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

而新鮮的海鮮，要想運(yùn)到千里之外，就有可能必須用藥物來(lái)維持。

所以，食品安全的關(guān)鍵，不在于“現(xiàn)做”還是“預(yù)制”，而是必須建立標(biāo)準(zhǔn)化、透明化、可追溯的體系。

說(shuō)到底，校園食品安全不是非黑即白的選擇題，不是抵制了預(yù)制菜就能高枕無(wú)憂。

真正需要警惕的，是那些游離在標(biāo)準(zhǔn)之外的隱患—— 被污染的土壤、不合規(guī)的后廚操作、沒(méi)有檢測(cè)的食材源頭。

要消除這些隱患，不妨以更理性的態(tài)度看待預(yù)制菜—— 其標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程、全程可追溯的特點(diǎn)，恰恰能規(guī)避非規(guī)范操作的風(fēng)險(xiǎn)。

233 名兒童血鉛中毒事件中，當(dāng)事人將明令禁止的顏料摻入食物，為逐利漠視生命，行徑泯滅人性，令人發(fā)指。

校園食品安全的核心，在于筑牢標(biāo)準(zhǔn)化防線。不能讓“手工現(xiàn)做” 成為監(jiān)管盲區(qū)，必須用制度框住每一份入口的食物。