量變與質(zhì)變之間究竟存在什么樣的關(guān)系？這是困擾現(xiàn)代社會的難題。當人類社會進入到工業(yè)時代之后，即便是諸如食品這樣日?；A(chǔ)物資，在工業(yè)化的加持下也有了新面貌。當大新工業(yè)化生產(chǎn)代替了傳統(tǒng)手工業(yè)作坊之后，食品在數(shù)量上有了顯著提升，因為工業(yè)化的生產(chǎn)方式可以產(chǎn)出來更多的可供人食用的食物，然而在質(zhì)量上，工業(yè)化生產(chǎn)和傳統(tǒng)的手工制作之間究竟孰優(yōu)孰劣這或許是一個值得我們深思的問題。

《美食家》是今天給大家推薦的影片，本片講述的是一個傳統(tǒng)的美食雜志的編輯是一個喜歡研究美食的人。他總是習(xí)慣裝扮成為各種各樣的角色去探店，并且對于美食品評有著屬于自己的見解。正因為這樣，查爾斯被很多餐廳的老板視為眼中釘，但是他卻深受自己的讀者的喜愛。大家都非常認可查爾斯，且對于他品評的餐廳好壞深信不疑。

新一年的餐廳品評又開始了，查爾斯繼續(xù)著自己的事業(yè)，但今年的品評又出了差錯，查爾斯覺得自己的年事已高，想要讓自己的兒子繼承自己的事業(yè)，然而兒子的興趣全然不在這里。面對著兒子的叛逆，查爾斯一籌莫展，然而這個時候，食品工業(yè)大亨即將對查爾斯所品評的法國美食發(fā)起工業(yè)化攻擊。

《美食家》作為一部喜劇片，更多的將觀眾的注意力吸引到了喜劇元素上，但是本片所制出來的卻是一種現(xiàn)代化難題，那就是美食在現(xiàn)代化的加持下，究竟會產(chǎn)生什么樣的意義？沒事在現(xiàn)代社會的定位是什么？

查爾斯看起來是一個守舊者，但是守舊者的存在的意義是傳承一種習(xí)慣，這種習(xí)慣很可能跟當代的社會有所差異，但是本質(zhì)上，這種習(xí)慣與當時的時代是有沖突的?，F(xiàn)代社會將美食當成一種工業(yè)之后，美食也就失去了美食的本質(zhì)意義。查爾斯堅守著的美食的意義在于品評每一個餐點的過程。從食材到烹飪，從色澤到滋味等等，這種品評的核心在于體會食材到美食的每一個過程。

而對于食品大亨來說，食品就是一種商品，美食就是一種食物。這樣一來才能大批量的生產(chǎn)，而大批量的生產(chǎn)本身代表的是工業(yè)時代的核心點，但是這個核心點抹殺的是食品本身的意義，即食品是可以作為美食來品評的還是說只是作為一種食物來充饑。

工業(yè)化的生產(chǎn)方式確實是可以產(chǎn)生大批量的食物，這是原來傳統(tǒng)的手工勞作無法比擬的，人類因為工業(yè)化的生產(chǎn)方式可以生產(chǎn)出來大批量的食物，從而很快的解決食品的短缺問題，但它所不能解決的是食品的多樣性。食品在手工生產(chǎn)時期，因為每一個人制作食品的過程方法迥異，所以，我們看到的同一個美食就會有不同的滋味。這也是食品多樣性的核心，如果沒有了這樣的性質(zhì)，那么食品就會很快的變成充饑的食物。這個時候，食品的多樣性就意義不大了。

而工業(yè)化的生產(chǎn)方式是抹除了多樣性而存在的。工業(yè)化的生產(chǎn)方式在于產(chǎn)生大量的食物，而大量的生產(chǎn)食物本質(zhì)上就不需要再去面對任何一種細小的差異所帶來的區(qū)隔。這樣就會產(chǎn)生一種不在意美食的滋味的感覺。本片也是因為借用了這種形式的矛盾，才顯得很有趣。

但這些實際上并不是限制美食發(fā)展的主要問題，美食行業(yè)需要發(fā)展就應(yīng)當讓這兩種形式結(jié)合起來，這樣才能發(fā)揮更好的效用。工業(yè)化的生產(chǎn)方式并不全都是負面的，而傳統(tǒng)的美食生產(chǎn)方式也并不是一勞永逸的。我們可以在生產(chǎn)力上借助工業(yè)化的生產(chǎn)替代人力，而在烹飪上可以借用人對于美食的特殊感知方式來替代工業(yè)冰冷的數(shù)字。

查爾斯的過人之處在于用自己一生的經(jīng)驗以及天賦，便可以輕而易舉地將美食的品評做到極致，這一點無人可以替代，但是查爾斯畢竟是要老去，如果僅僅因為查爾斯的老去就將這樣一種天賦徹底埋沒那對于美食則是一種損失。因此，如果查爾茲可以將自己經(jīng)驗與工業(yè)大亨的生產(chǎn)方式結(jié)合起來，那么或許會煥發(fā)出來不一樣的東西。

當然，作為一部喜劇電影，這樣就沒有笑料了，而本片作為法國電影一個時代的縮影，我們是不難看出經(jīng)典的法式幽默的特點的。老少皆宜的主題，沒有絲毫低俗的笑點也能讓觀眾充滿歡聲笑語，這就是法國喜劇的魅力。

然而遺憾的是，本片上映了幾十年之后，喜劇的發(fā)展卻并沒有因為電影技術(shù)的發(fā)展進步而有太多的改進。喜劇的沒落與這個時代的浮躁離不開，就如同本片中所諷刺的那樣，僅僅靠著技術(shù)的進步試圖創(chuàng)造出來一種模式來讓觀眾批量的歡笑，就像面對查爾斯最后的驚鴻一瞥的經(jīng)驗一樣，這恐怕要以失敗而告終。

你好，再見