本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨李歡歡編審丨橘子??????????????????????????????????

不論是if椰子水母公司IFBH成功登錄港交所；還是行業(yè)數(shù)據(jù)對我國椰子水飲料市場規(guī)模的“預(yù)測”（2019年-2024年，我國椰子水飲料市場規(guī)模從4970萬美元飆升至10.18億美元，復(fù)合年增長率高達(dá)82.9%。），無一不在說明，椰子水的消費(fèi)熱度和增長潛力并未消退。

不過，隨著越來越多廠家入局，椰子水賽道變得日趨“擁擠”，由此衍生出的價格戰(zhàn)也愈演愈烈。在商超便利店里，1L裝的椰子水從15-20元的高價到9.9元、甚至是5元的“地板價”都有，且都打著100%椰子水旗號，讓消費(fèi)者傻傻分不清。面對如此現(xiàn)狀，堅持做真正100%NFC椰子水的佳果源，決定不卷價格卷品質(zhì)——在泰國承包10萬畝香水椰林、設(shè)立工廠和研發(fā)中心；進(jìn)駐中高端渠道，并通過溯源、開主題店等營銷活動去強(qiáng)化品牌的高端定位。

“云端椰境”

7月15日上午10點(diǎn)，由佳果源與上海第一高樓上海中心大廈聯(lián)手打造的“云端椰境”主題店在該大廈的第118層舉行開業(yè)儀式，壯闊的上海天際線與清新的泰國椰林在此相遇，架起一座連接自然與城市的橋梁。從開業(yè)當(dāng)天起，佳果源的“云端椰境”主題店也正式對外開放，來上海中心大廈118層游玩的市民和游客可在此打卡留念。

從現(xiàn)場的布置來看，“云端椰境”主題店巧妙地將上海中心的地標(biāo)高度與佳果源椰子水的天然屬性做了融合。首先，上海中心118層作為國內(nèi)最高的觀景平臺之一，其壯闊的城市景觀與登高運(yùn)動場景，與佳果源椰子水主打的“天然電解質(zhì)、快速補(bǔ)水”產(chǎn)品賣點(diǎn)較為契合，據(jù)了解，佳果源也將在第四季度贊助上海中心籌備的“垂直馬拉松”運(yùn)動賽事。

其次，主題店內(nèi)部的布置也處處突顯椰子元素，泰國香水椰主產(chǎn)地丹嫩沙多的椰林、綠植、沙灘，以及佳果源品牌代言人王俊凱人形立牌均被佳果源“搬”到了“云端椰境”主題店內(nèi)，現(xiàn)場不少游客爭先在“上海天際線+椰林”為背景網(wǎng)紅打卡墻上拍照。

不僅如此，佳果源還在主題店內(nèi)設(shè)置了VR互動區(qū)，游客帶上VR眼鏡，就可以通過游戲的形式飛躍佳果源的椰子原產(chǎn)地——泰國丹嫩沙多椰林生態(tài)，沉浸式感受椰子原產(chǎn)地的陽光與水源。佳果源一直主導(dǎo)“從椰青到椰子水僅需48小時”、“黃金8小時鎖鮮”等工藝優(yōu)勢，以保證100%NFC椰子水新鮮口感。在現(xiàn)場，消費(fèi)者和游客通過VR互動也可沉浸式感受這些生產(chǎn)工藝和領(lǐng)略泰國椰林的風(fēng)貌。

開業(yè)當(dāng)天，佳果源還邀請了不少探店、旅游、時尚生活類的博主來現(xiàn)場體驗(yàn)高空椰境，并通過社交媒體進(jìn)行傳播，網(wǎng)友們可以線上云體驗(yàn)。

佳果源品牌總經(jīng)理朱志站告訴內(nèi)參君，“云端椰境”主題店將持續(xù)對外開放兩年，店內(nèi)主要以“椰文化”為主題，增強(qiáng)廣大用戶對椰子水的了解，同時也會定期推出首發(fā)新品和限定周邊，根據(jù)節(jié)日特色推出不同主題的活動來吸引用戶參觀打卡。

堅守高端

至于為什么要將主題店開在這么一個寸土寸金的上海地標(biāo)性建筑內(nèi)，朱志站表示，這與佳果源的品牌定位有關(guān)。

作為佳農(nóng)集團(tuán)旗下的高端果汁品牌，佳果源的椰子水是泰國原裝進(jìn)口的中國品牌，公司屬地設(shè)立在上海，借助母公司佳農(nóng)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，在泰國丹嫩沙多擁有超過10萬畝的香水椰種植基地，并在當(dāng)?shù)赝瓿稍霞庸ず蜕a(chǎn)，再銷往中國乃至全球市場。

值得科普的是，椰子水不同于其他加工類飲品，其口感、營養(yǎng)價值、安全性及至市場價值深受椰子品種及其生長環(huán)境的影響，椰子也成為椰子水品牌拉開品質(zhì)距離的重要原料。其中，泰國的香水椰以天然的高甜度、獨(dú)特的奶香味著稱，品質(zhì)領(lǐng)先于普通椰子，產(chǎn)量也更少，這些原因決定了香水椰的價值更高。

佳果源2019年成立，2020年剛開始做椰子水時選用的是馬來西亞的椰子，后來為了做出差異性，于2022年改用泰國香水椰為原料，并同步在當(dāng)?shù)夭季忠帧Ｖ熘菊靖嬖V內(nèi)參君，佳果源為了保證椰子水品質(zhì)的可控，除了上面提到的10萬余畝椰林布局，還于今年在泰國當(dāng)?shù)赝顿Y5000萬建成了原料工廠。另外，佳果源在泰國籌建的研發(fā)基地也預(yù)計將于今年第三季度投入使用，屆時公司內(nèi)部也將出臺更多研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，以保證品質(zhì)的穩(wěn)定輸出。

依托于高品質(zhì)，佳果源的椰子水已于今年相繼取得了低GI和有機(jī)的認(rèn)證。從椰林到原料工廠、生產(chǎn)工廠及研發(fā)中心的海外布局，一系列高投入決定了佳果源不可能去卷低價，只能卷品質(zhì)、走高端定位。在此指引之下，佳果源主要進(jìn)駐定位中高端的大型商超渠道，并將消費(fèi)力最強(qiáng)的上海作為樣板市場進(jìn)行打造，這也是“云端椰境”主題店落地上海中心大廈的主要原因。

根據(jù)馬上贏線下零售監(jiān)測的數(shù)據(jù)（以即飲果汁類目2023年11月-2024年10月按品牌的銷量統(tǒng)計），佳果源已做到了100%NFC椰子水品類的銷量第一。另據(jù)FBIF的報道，佳果源2024年的銷售額突破10億。2025年，公司還要沖刺更大的目標(biāo)，在當(dāng)下的椰子水市場，更大的目標(biāo)意味著更大的挑戰(zhàn)。

椰子水市場雖然火熱，但從去年到今年，隨著越來越多的所謂行業(yè)“潛規(guī)則”真相終將被曝光出來，消費(fèi)者也終將用舌尖投票，椰子水行業(yè)會迎來新一輪洗牌。未來，那些牢牢把控供應(yīng)鏈、堅守高品質(zhì)、做好產(chǎn)品的品牌，勢必更有優(yōu)勢。