今年五月，貴陽咖啡又雙叒叕在世界沖煮咖啡比賽中摘得冠軍，人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，這座不產(chǎn)咖啡豆的西南城市，竟然密集分布著“冠軍咖啡店”（即店主或咖啡師曾在國內(nèi)外咖啡比賽中奪冠），貴陽也因此有了“冠軍咖啡城”的名頭。

“我們家有三款豆子可以選擇，喜歡的話也可以買一點?！碑?dāng)記者來到貴陽“多項式”咖啡店時，咖啡師正在向顧客推銷豆子。這家不到10平的社區(qū)咖啡店，采用的卻是自烘焙的咖啡豆。

其實，這種現(xiàn)象在貴陽很常見。散落在街巷里的咖啡小店，不少店家使用的是自己烘焙的咖啡豆。

淘寶數(shù)據(jù)顯示，貴陽有兩個咖啡工廠出品的咖啡豆銷量入圍全國前10，一個是喬治隊長咖啡，另一個是Outman咖啡。

其中，喬治隊長咖啡穩(wěn)居淘寶精品咖啡豆店鋪榜一，而且國內(nèi)不少咖啡店都選用貴州烘焙的豆子。

“我們最初想的就是賣咖啡豆，可以賣到全國各地?，F(xiàn)在也投入了上千萬打造烘焙工廠，在精品咖啡廠里規(guī)模算是亞洲最大。”喬治隊長咖啡創(chuàng)始人彭近洋告訴記者。

貴陽城市范圍內(nèi)有7家擁有SC標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證（SC標(biāo)準(zhǔn)即食品生產(chǎn)許可，是我國對食品生產(chǎn)企業(yè)實施的強制性許可標(biāo)準(zhǔn)）的咖啡烘焙工廠，橫貫咖啡、吾界咖啡、黑石咖啡都有自己的工廠，在線上銷售成績單也很突出。

貴陽的咖啡師不僅在制作咖啡上用心，在選豆方面也下足功夫。“自烘豆更大一部分源于不同咖啡店對風(fēng)味的理解，和個性化、標(biāo)簽化的表達(dá)?！焙谑Х戎骼砣死坐Q告訴記者，“我們每年都會到咖啡產(chǎn)地，比如云南、海南等地去了解種植情況，以便更好地烘焙。”

盡管貴陽不是咖啡產(chǎn)地，但這并沒有阻礙貴陽咖啡師積極探索和發(fā)展事業(yè)的能力和決心。

“橫貫咖啡”烘焙工廠在給全國100多家咖啡店供應(yīng)熟豆；“吾界咖啡”的烘焙工廠不僅進(jìn)行烘焙生產(chǎn)，還有專業(yè)的咖啡培訓(xùn)教室；“GTS Coffee”在探索著咖啡行業(yè)的“前店后廠”模式……

來源 | 動靜新聞

編輯 | 趙子滟

統(tǒng)籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼