文 職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

“我這么大的年齡了，不想做不負責(zé)任的事，受大環(huán)境影響，房租高的店我閉掉了，還有59家門店在開著，會員卡在退，員工工資月底發(fā)，加盟商回款我們都在處理……”

這是“南昌拌粉”三巨頭之一的“吳姐拌粉”創(chuàng)始人吳建紅，通過自己的社交賬號做出的回應(yīng)。

近日，巔峰期開店近百家，與周真真、萬方圓等齊名的“佬火根俚吳姐拌粉”（下稱“吳姐拌粉”）遭遇閉店風(fēng)波。

有員工和顧客表示：其南昌多家門店閉店，儲值卡無法退，拖欠員工工資，加盟商回款難。

作為南昌拌粉區(qū)域王，吳姐拌粉究竟為何走到這般境地？

拌粉“巨頭”被曝2月關(guān)閉28家店

儲值卡難退，員工欠薪，加盟商回款難！

近日，不少南昌當(dāng)?shù)仡櫩头从?，?dāng)?shù)匕璺劬揞^“吳姐拌粉”關(guān)閉多家門店，自己的儲值卡無法正常退還。

而通過深入了解記者發(fā)現(xiàn)，不只是品牌深陷閉店風(fēng)波，其與員工、加盟商也出現(xiàn)多重糾紛。

1、巔峰期近百家門店，如今閉店僅剩59家

作為南昌本土餐飲代表，吳姐拌粉曾憑借“8秒出餐”的標(biāo)準(zhǔn)化模式快速擴張，巔峰時期能達到99家店。

但據(jù)江西筷舞餐飲管理有限公司（品牌所屬公司）官方微信公眾號數(shù)據(jù)，其門店數(shù)量從2025年3月30日的99家銳減至6月7日的71家。

兩個多月時間，關(guān)閉了28家。

而截至目前，創(chuàng)始人吳建紅稱，“品牌只剩59家門店仍在營業(yè)”，一個月的時間，又關(guān)掉了12家店。

2、儲值卡成 “燙手山芋”

很多儲值會員在社交平臺求助稱，因為自己儲值的門店關(guān)閉，費用無法退，無法去其他門店繼續(xù)消費。

南昌顧客萬女士去年在新建五中門店充值的會員卡，因該店6月初閉店后無法退款。

周邊商戶透露，關(guān)門前老板曾貼出“去其他門店消費”的通知，但裝修人員隨后撕毀告示。

相關(guān)記者走訪吳姐拌粉其他門店時，店員表示：“我們已退出加盟，會員卡歸公司管，退款得找總部?！?/p>

部分仍營業(yè)的門店雖未閉店，卻以 “系統(tǒng)維護” 為由拒絕核銷儲值卡。

3、員工工資拖欠超兩個月，加盟商回款難

此前，多位吳姐拌粉門店員工爆料，紛紛表示沒有收到工資。

其中一位員工說：“我在的那個店閉店了，我們一個店有四個員工，4月、5月的工資都沒有發(fā)，前段時間有同事去找吳姐，她說承諾7月底發(fā)完?！?/p>

而一位加盟商告訴記者，他是2024年12月份從之前的直營店牽出來加盟的。

“2024年12月到2025年4月份，都打了錢，從今年5月份開始就沒有打錢了，一共有十多萬。他說就是等公司情況好轉(zhuǎn)之后，再給我們重新算錢?！?/p>

但是到目前，還未回款。

創(chuàng)始人最新回應(yīng)：

關(guān)閉租金高的店，極力配合退款，月底發(fā)工資

面對輿論壓力，60余歲的創(chuàng)始人吳建紅于7月25日發(fā)布視頻回應(yīng)。

1、關(guān)于閉店：

受大環(huán)境影響，關(guān)閉部分租金高的門店

吳建紅表示，閉店是由于“大環(huán)境不好，房租過高”，因此關(guān)閉了部分盈利困難的門店。

“相關(guān)媒體說，吳姐拌粉閉掉了多家門店，事實是這樣子的，現(xiàn)在大環(huán)境不好，房租高的門店我都去閉掉了，我們目前還有59家門店再正常運營”。

2、關(guān)于儲值卡：

仍有59家店正常運營，所有會員卡現(xiàn)有門店仍可通用

吳建紅稱，目前，吳姐拌粉仍有的59家門店，所有會員卡可在任意門店通用，消費不受影響。

對于部分消費者要求退款的情況，吳建紅回復(fù)稱：“如果是要去消費的，都可以去我們這個現(xiàn)有門店消費，如果有特殊情況不想使用會員卡的，我們也都在極力的配合去退款?！?/p>

3、關(guān)于員工工資：月底發(fā)放

針對員工工資拖欠問題，吳建紅回應(yīng)：“我早就承諾月底發(fā)工資，員工們也理解，在工作的在工作，在等待的也在等待?！?/p>

她表示會履行承諾，保障員工權(quán)益。

4、關(guān)于加盟商回款：可以分期抵扣貨款

對于加盟商反映的回款問題，吳建紅坦言，公司近期遇到困難，但提出了解決方案：

加盟商后續(xù)進貨時只需支付一半貨款，另一半可用公司欠款抵扣，以緩解資金壓力。

在回應(yīng)視頻中，吳建紅還實地走訪了南昌朱橋東路47分店。

店長表示，所有會員卡均可跨店使用。

“雖然不是在我們店充值的，但只要是我們品牌的門店，都會正常接待?！?/strong>

吳建紅還叮囑員工：“要對會員客氣，服務(wù)好每一位顧客?！?/p>

視頻最后其表示：“我這么大的年齡了，不想做不負責(zé)任的事，更不想對社會造成負面影響。我們會積極解決問題，希望大家給我支持與鼓勵?！?/strong>

承諾與現(xiàn)實“兩副面孔”

官方客服打不通，儲值卡兌現(xiàn)難

雖然創(chuàng)始人做出了相關(guān)回應(yīng)，但是截至今天，相關(guān)承諾還未兌現(xiàn)。

很多顧客和加盟商、員工，依舊在其視頻下方評論、投訴，仍未處理和解決實際問題。

記者實地探訪發(fā)現(xiàn)，其創(chuàng)始人承諾與現(xiàn)實嚴(yán)重脫節(jié)，目前能夠繼續(xù)使用儲值卡的門店不足10家。

很多加盟門店表示，自己無法核銷總部的儲值卡。

記者嘗試通過吳姐拌粉品牌官方小程序查詢退款通道時，卻發(fā)現(xiàn)該小程序無法登錄，新客也無法注冊，屬于異常狀態(tài)。

而“吳姐拌粉”的官方網(wǎng)站顯示的400客服電話，致電后無法聯(lián)系上。

很多顧客依舊無法成功退還儲值卡費用，也無法去到其他營業(yè)門店進行消費，所受限制比較多。

而其員工也在社交平臺留言表示，自己的工資到今天還沒有給到。

區(qū)域“粉王” 的唏噓：

從近百店龍頭到信任裂痕，一步錯“滿盤皆輸”

作為南昌拌粉三巨頭之一，“吳姐拌粉”也算得上是響當(dāng)當(dāng)?shù)?“區(qū)域小霸王”。

巔峰時近百家店鋪，和周真真、萬方圓三分天下，成為本地人和游客“嗦粉”時繞不開的選擇。

但這樣的區(qū)域龍頭，如今走到這般田地，的確令人惋惜。

或許是急于復(fù)制成功，門店從幾十家猛沖到近百家時，管理的韁繩沒能拉緊。

或許是一些沒有關(guān)注到的小錯誤，釀成今天的“大問題”。

儲值系統(tǒng)癱瘓、加盟商回款斷裂、員工工資拖欠，每一個漏洞都是連鎖反應(yīng)的起點，也能成為品牌葬送的歸因。

今年的大環(huán)境確實讓很多餐飲人倍感壓力，但壓垮駱駝的，從來不是最后一根稻草。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

看著曾經(jīng)的 “粉王” 陷入風(fēng)波，難免讓人唏噓。

區(qū)域品牌的生命力，從來不在門店數(shù)量的多少，而在與本土消費者的聯(lián)結(jié)有多深。

一步踏錯，信任的裂痕難補；

根基松動，再大的盤子也托不住。

把家門口的生意做扎實，比盲目跑馬圈地更重要。

畢竟，能被本地人捧在手心的 “小霸王”，才是最珍貴的江湖地位。

主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽