北京
? 夏天最愛的甜品里，少不了冰涼涼、滑溜溜、Q彈彈的“凍凍”們。其實，全國各地有很多特色的凍凍：南北都有的白涼粉、川渝地區(qū)的冰粉粉、嶺南一帶的龜苓膏、福建潮汕的海石花凍、臺灣出名的愛玉凍……
今天分享一個江浙人愛吃的“木蓮豆腐”，也叫做木蓮凍。它只用木蓮籽（一種叫做“薜荔”的種子）+礦泉水就能凝成透明的果凍。木蓮籽中的果膠非常豐富，并不像冰粉那樣需要加石灰水幫助凝固劑。
用冷藏好的木蓮凍，配上薄荷糖水，一口下去，滑嫩又清涼，再熾烈的暑氣也都消散無蹤了～
食譜作者@如意Mommy：
“用紗布包裹木蓮籽，在水里將木蓮籽汁擠壓勺勻，放入冰箱冷藏即可。一道精致的夏日涼品出爐，晶瑩剔透，冰涼清爽，薄荷留香，帶著老底子的味道。”
廚友@如意Mommy
木蓮凍
?食譜作者：如意Mommy
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用料
木蓮籽 1包 農(nóng)夫山泉礦泉水 1瓶
薄荷水 一點點 桂花 1克
* 木蓮籽和礦泉水的比例為1:25-1:50左右。
做法
1. 將木蓮籽放在紗布里，浸泡在礦泉水中。
2. 揉搓擠出木蓮籽的汁，越多越好，放進冰箱冷藏3小時。
* 揉搓沒有固定時間，水有滑溜感、紗布中有氣泡溢出、木蓮籽手感徹底干澀即可。
3. 放點薄荷水和桂花就完成啦。
* 手工做的木蓮凍會隨著時間化成水，建議吃多少做多少。
它還可以這么吃
桂花芒果木蓮凍
?食譜作者：蟹哥小廚F
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牛奶木蓮凍
?食譜作者：可樂D
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雪碧木蓮凍
?食譜作者：橙皮巧克力
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編輯：向日葵&碗碗
封面來源：@黑沙灘小鯊魚
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