做飯這種事兒，就得有人夸才有動力做??！

就說這個牛肉蒸餃吧，我每次做，兩個孩子都很激動。

妹妹吃飯還著急，隔幾分鐘就要跑到廚房看看，什么時候大蒸餃能出鍋。

做這種牛肉餡，光加肉不行，圓蔥也是去腥的關(guān)鍵。

有些孩子對綠葉菜比較挑的，你們可以試試把配菜換成胡蘿卜。

切得碎碎的胡蘿卜和牛肉餡一拌，孩子根本吃不出什么不喜歡的味兒，順帶著還能解解膩。

除非時間特別緊張，但蒸餃還是發(fā)面的更好吃。

外皮暄軟，里面的肉餡又嫩。

面皮吸收了部分湯汁，即便光吃皮兒都覺得香。

發(fā)面的另一個好處，就是能冷凍、能復蒸。

而且復蒸之后的口感和你剛出鍋的幾乎沒區(qū)別了。

晚飯再加一碗綠豆米粥，干的稀的都有了！

- 牛肉胡蘿卜蒸餃-

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

中筋面粉150克 / 溫水85克

酵母2克 / 胡蘿卜25克

牛肉餡160克 / 洋蔥30克

輔料：醬油、素蠔油、松茸鮮

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

但凡是做發(fā)面，就不能少了酵母，和面的水也要溫的，攪出來的面團會軟一點。

02

還是先攪后揉的步驟，給面團揉成型了，蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍大。

03

接著準備餡料，鍋里多噴點油，再把去腥的洋蔥碎倒進鍋里，翻炒出香味兒。

04

牛肉末是提前準備好的，同樣下鍋翻炒，變色也很快。

05

我常用的調(diào)味組合就是醬油、素蠔油、松茸鮮，調(diào)出來的餡料不用擔心會特別咸。

06

我這個版本就只有胡蘿卜丁，但你們做的時候，如果想要加點別的食材也都可以。炒勻之后，出鍋晾涼。

07

面團差不多也發(fā)酵好了吧，還是老規(guī)矩啊，揉勻排氣，切成差不多的面劑子。

08

這種搟餅再包餡的步驟我就不用啰嗦了吧，盡量給面皮搟大一點，能塞下更多的餡。

09

包法其實很簡單，就是大號的餃子。實在包不成餃子的，你盡量給它捏起來，不露餡就行。

10

上蒸鍋之后先不用開火，就這種蓋上蓋子靜置10分鐘，相當于二發(fā)了，再開蓋的時候明顯能感覺蒸餃個頭更大了。

11

開火之后就開始計時，蒸15分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜3分鐘。

12

因為餡料都是提前炒過的，所以不用蒸特別久，也能保證蒸餃都熟透了。

13

一個個的大蒸餃，還透著油皮，光是看著我都感覺食欲值滿滿的。

咬一口看一下，里面全是餡，肉放得特別足。

雖然說是蒸餃，和大包子也沒什么區(qū)別了。

同樣適合冷凍做備餐！

我有時候早上來不及了，就給孩子蒸2個，在家吃或者讓他帶去學校吃，都很方便。