千草之靈

百草之長

人參的藥膳（七十七）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學(xué)，享受美食的同時獲得健康。

參芪燉雞

中醫(yī)文化

參芪燉雞是中醫(yī)“藥食同源”理念的經(jīng)典體現(xiàn)，傳承著 “補氣扶正”的養(yǎng)生智慧。中醫(yī)認為，氣是生命活動的動力，中氣不足則臟腑功能衰退，而此湯通過藥材與食材的配伍，實現(xiàn) “以食載藥、以藥助食” 的調(diào)理功效。

方中人參為補氣之圣藥，能大補元氣、復(fù)脈固脫，既補臟腑之氣，又能提振精神，緩解體倦乏力、氣短懶言等虛損癥狀；黃芪擅補氣升陽、固表止汗，尤其能升提中氣，對內(nèi)臟下垂、子宮脫垂等“中氣下陷”證有顯著調(diào)理作用；紅棗則補中益氣、養(yǎng)血安神，既能助參芪補氣之力，又能調(diào)和藥性，讓補益更溫和。雞肉性溫味甘，健脾益胃，為諸藥提供載體，使藥效更好地被人體吸收。

·食材

人參5克，黃芪60克，雞1只，紅棗10枚。

·功效

補氣升提。

·適用人群

中氣不足，體倦乏力，氣短懶言，子宮脫垂，男子疝氣，痔瘡，脫肛，內(nèi)臟下垂崩漏下血，便血，小兒夏季生瘡等人群。

·禁忌人群

陰虛火旺者忌用，此類人群服后易加重口干、煩躁、潮熱等癥狀；感冒發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者禁用，以免助熱生濕；孕婦及高血壓患者需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

·制作過程

藥物裝紗布袋中扎口，與雞塊同放盆中，加適量清水，入洗凈去核之大棗、生姜，隔水燉熟爛，去藥袋，加鹽等調(diào)味。食肉飲湯。3-5天服1次，連用3-5次。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/郭家娟

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