最近，央視重磅出擊，揭開了白酒行業(yè)里最令人咂舌的遮羞布。某些打著“國酒”旗號，號稱“高端陳釀”的產(chǎn)品，其本質(zhì)和品質(zhì)，與消費(fèi)者花高價購買的期待，存在著巨大的鴻溝。這些無良商家為了牟取暴利，竟玩起了“偷天換日”的把戲。

他們用極其廉價的食用酒精進(jìn)行勾兌，再滴入幾滴特殊的調(diào)色劑，就能讓新酒瞬間呈現(xiàn)出誘人的“陳年”色澤。更離譜的是，這些劣質(zhì)酒，經(jīng)過一番精心包裝后，竟能搖身一變，以超過成本價40倍的“天價”流入市場。這背后，究竟藏著怎樣的貓膩和暴利鏈條？

"假酒"的門道

咱們老百姓花大價錢買來某些所謂“高端陳釀”，“年份老酒”，想嘗嘗“時間的味道”，結(jié)果一口喝下去，全是滿滿的“科技與狠活”。這些假酒， “年份”是用色素?fù)纹鸬模?“陳釀”用勾兌取代的，“內(nèi)涵”全是用一堆精心編織的謊言捏造的。

不少人認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)醬酒就該呈現(xiàn)透亮的微黃色，存放時間越長顏色越黃。造假者抓住這個認(rèn)知，直接用焦糖色素往新酒里一倒，清澈的新酒瞬間變身陳年"黃湯"。這種手法成本幾乎可以忽略不計，效果卻立竿見影。

顏色是“調(diào)”出來了，酒香怎么辦呢？正宗醬香酒如"坤沙酒"，采用完整高粱粒，遵循傳統(tǒng)工藝，僅釀造周期就要五年以上，單糧食成本每斤就要30元左右。而被曝光的假"高端酒"，很多根本就不是這么釀造的。

它們用的是“串酒”工藝，而且用的還是最低端的“生串”，即直接用便宜的食用酒精添上一堆劣質(zhì)香精來勾兌。這種酒成本一斤幾十塊錢都不到！如此低的成本，但標(biāo)價卻高得嚇人。

這些假酒往往披著華麗外衣，標(biāo)簽動輒標(biāo)注"三十年陳釀""十年窖藏"，標(biāo)價899元在直播間叫賣，虛標(biāo)了價格40倍！主播們賣力表演，喊著"限量供應(yīng)""國窖老酒""虧本促銷"的口號，像灌迷魂湯一樣，把屏幕前不懂行的消費(fèi)者唬得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

很多人看到那么多人跟著下單（可能有很多托），自己也就管不住手了，拼了腱鞘炎的手也要品嘗一回時光的韻味和實惠。結(jié)果買回家不僅被當(dāng)冤大頭宰，喝了這些劣質(zhì)勾兌酒，還嚴(yán)重影響身體健康，實在是得不償失。

產(chǎn)業(yè)鏈陷阱

這些假酒能堂而皇之地流入市場，背后是一套環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈“陷阱”。

首先，一些黑心經(jīng)銷商會直接找到酒廠，要求定制‘十年陳釀’或者‘二十年窖藏’的老酒。酒廠則心照不宣，灌裝上成本低廉的劣質(zhì)勾兌酒，然后按要求，堂而皇之地貼上虛假的高年份標(biāo)簽。

光有假標(biāo)簽還不夠，要讓這些酒看起來“名正言順”，還要在檢測報告上做貓膩。純糧酒和勾兌酒，通過一些檢測方法是能分辨出來的。但是造假者會在勾兌的酒里，特意添加一點(diǎn)點(diǎn)糧食發(fā)酵過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物。

這點(diǎn)小“佐料”一加，就能干擾檢測結(jié)果，讓明明是勾兌的劣質(zhì)酒，變成被識別成符合標(biāo)準(zhǔn)的“純糧”酒。這招“瞞天過海”，讓假酒拿著“合格證”招搖過市，普通消費(fèi)者甚至一些監(jiān)管環(huán)節(jié)都很難一眼識破。

這些酒會通過線上線下雙管齊下，流到各路消費(fèi)市場。在線下，像河南某地的百榮世貿(mào)商城這樣的大型批發(fā)市場，就被曝光成為了這類假酒、劣質(zhì)酒的重要集散地。批發(fā)商從這里進(jìn)貨，再分銷到各地的小商店，餐館。

而在線上，直播間成了 “重災(zāi)區(qū)”。主播們舌燦蓮花，張口閉口就是 “傳統(tǒng)工藝”、“高比例陳年基酒”用些聽起來很專業(yè)，很傳統(tǒng)的詞匯來吸引眼球，制造稀缺感和價值感。他們往往打一槍換一個地方，這個號被封了，換個號接著賣，讓監(jiān)管追查起來也困難重重。

監(jiān)管與鑒別

這些害人的假酒，到底有沒有人管？當(dāng)然有，監(jiān)管部門已經(jīng)重拳出擊。就在今年6月央視曝光后，貴州省立即采取行動，省市縣三級聯(lián)動，開展了大規(guī)模的清查整治。據(jù)報道，這次行動查封了12家涉嫌造假企業(yè)，查獲了8105件假酒成品。

同時，相關(guān)部門針對生產(chǎn)源頭，基酒和市場上的成品酒進(jìn)行了密集抽檢，一共抽了112個批次。而作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的仁懷市，更是持續(xù)在開展"亮劍行動"專項整治，重點(diǎn)打擊用酒精勾兌冒充純糧酒，以及虛假偽裝年份，產(chǎn)地等欺詐行為。

早在2023年，懷仁市就出臺了相關(guān)規(guī)定，明確禁止在醬香白酒中添加食用酒精。這說明，從法規(guī)層面，造假的路子正在被堵死。

當(dāng)然，消費(fèi)者自己也要提高警惕，掌握幾個基本的鑒別方法。

首先，價格是重要指標(biāo)：真正的好酒光是原料，發(fā)酵，儲存的成本就很高，最終售價不可能太便宜。遇到便宜的“高端酒”，不用懷疑，要么以次充好，要么假冒偽劣。

其次，要細(xì)看配料表。純糧釀造酒的配料表應(yīng)該只有糧食和水。如果出現(xiàn)"食用酒精"、"食用香精"等字樣，不管包裝多精美，都說明是勾兌酒。

最后，還有簡單實用的小測試：點(diǎn)火法。取少量酒點(diǎn)燃，觀測火焰顏色，純藍(lán)色火焰一般都為勾兌酒，而純糧酒則會夾雜黃紅的火苗。這個方法雖然不能百分百精確，但結(jié)合價格和配料表來看，能幫我們排除掉很多低劣的假酒。

結(jié)尾

喝酒本是件開心事，但要是花了冤枉錢還喝到劣質(zhì)假酒，那可就太鬧心了。而各類假酒之所以能大行其道，就是抓住了消費(fèi)者的兩個心理：一是對"老酒"的盲目崇拜，二是貪便宜的心理。

但我們必須得明白，真正的陳年老酒就好比古董，哪能隨隨便便就讓你在直播間搶到？與其花大價錢買瓶"科技與狠活"，不如選瓶實實在在的平價口糧酒。記住，喝酒最重要的是自己開心，不是繃面子。買對不買貴，喝真不喝假，才是聰明消費(fèi)者的選擇。