每到假期，家人就愛團聚在家里一起制作家鄉(xiāng)特有的土豆蔥油餅。外皮被烙出金黃的波紋，菜籽油的香氣裹著油亮光芒直鉆鼻尖；而內(nèi)里軟糯扎實，又浸潤著小蔥與五香粉的辛香，趁熱咬下一口，舌尖立刻被溫熱的柔韌熨帖住——這是童年滋味最踏實的烙印。

這種軟糯中嚼勁綿長的餅食，正是民間世代流傳的風味密碼。之前人們少面食精耕，先人早憑智慧將菜園里最常見的土豆錘煉出糧食韌勁。不同于普通面餅需揉面和發(fā)酵的功夫，它最獨特的巧思藏在"蒸粉法"中——土豆與面粉一同蒸騰至熟軟，既保全了那份難得的糯性，省去復雜操作的煩難，又給餅身添了一層微妙濕潤的筋骨。菜籽油一澆淋，便如同打通了這方水土的味覺魂魄。

這餅食的好，還在那份親和熨帖上。土豆不必講究分量大小，粉與油盡可憑手感加加減減；鍋里不必翻騰油膩熱浪，鍋中兩面一抹油花，中火耐心烘烙，便成全了樸素煙火氣中的一份安穩(wěn)愜意。因此它從不拘于節(jié)日或盛典，更像是鄰里炊煙里隨心升起的一縷暖香。

這小小圓餅的魅力總能越過自家的鍋灶。親友來訪時若趕上餅香出爐，家人總是手腳麻利多搟開幾張面團，讓金黃餅胚在鍋里連成了片。剛烙好的酥軟滾燙捧在手上，鄰里親朋圍坐共享的談笑，頃刻間也讓那麥香蔥韻愈發(fā)生動了起來。糯滋滋的口感裹著蔥油咸鮮在舌尖鋪開，嚼勁和香氣一同彌漫至記憶里，勾起嘴角一抹滿足的笑——吃一次，就再不能忘懷了！

【制作配料】土豆適量 面粉適量 小蔥一把 鹽適量 五香粉適量 菜籽油適量

【制作方法】

1、把土豆放在鍋里蒸熟，大一點的土豆要對半切開，再把面粉放在盆里一起蒸，土豆熟了就可以；

2、土豆全部都去皮，蒸熟的面粉過篩一遍；

3、再把土豆給它搗碎，中間加點蔥油，這個蔥油是小蔥加上菜籽油、鹽和五香粉拌一拌就成。

4、然后分次少量的加入剛剛過篩的熟粉，繼續(xù)捶這個土豆，把面粉和蔥油分布均勻，直到它能成團就可以；

5、放在案板上面揉一揉，搓成長條，切成厚的面片，撒點干粉，搟成薄餅；

6、鍋中要提前刷點油，最好是菜籽油更香，餅的表面再抹點油，中火烙兩面金黃色就可以。

7、金黃色的外皮，吃起來軟糯有嚼勁，剛剛做好的餅真的很好吃！一次做了很多，再送點親戚朋友。你們可以在家試試看！反正是挺好吃的！

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