在中醫(yī)看來，三伏天就是暑和濕這兩股勢力最猖狂的時候。暑就是那股子滾滾熱浪，最容易耗傷我們身體里寶貴的津液和氣；而濕則是沉甸甸、黏糊糊的，它特別愛找我們身體里負責消化吸收的脾胃的麻煩，絞盡腦汁想讓脾胃運轉不靈。

那面對此種局面，我們應該怎么做呢？答案是好好吃飯！這絕不是簡單對付一下就行，而是要選擇適合自己的食材。接下來，咱們就來一起看看，哪些瓜果蔬菜是幫我們安然度夏的好幫手，它們各自又有什么獨特的“看家本領”和需要注意的地方。

三伏天的熱，是從里到外的熱，像把人架在蒸籠上似的，汗出個不停，心里也容易煩躁。這時候，一些性質偏涼、味道甘淡或微苦的蔬菜，就是大自然給我們備好的清涼劑。它們主要就是幫您清除身體里多余的熱氣，而且這種清熱的法子比較平和，不容易過度消耗身體的陽氣，也不會讓身體里有用的津液有所損失，總結一下就是“清熱不傷陽氣”。

食材方面，大家可以試試苦瓜，中醫(yī)有“夏吃瓜”、“夏吃苦”之說，苦瓜性寒味苦，有清熱解暑、明目解毒的能力；還能防止動脈粥樣硬化、保護心臟等；也可以在一定的程度上抗癌以及降血糖血脂和美容肌膚。

挑選苦瓜時，要觀察果瘤，顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚；顆粒越小則瓜肉越薄。好的苦瓜翠綠明亮，如果發(fā)黃就表示過熟了，會失去應有的口感。

另外，苦瓜不耐保存，所以要即買即吃。下面推薦幾種苦瓜的食譜，涼拌苦瓜：苦瓜洗凈、去瓤、切薄片，焯水后放入適量的食鹽、生抽、香油、芝麻花生碎等，攪拌均勻即可食用；清炒苦瓜：苦瓜洗凈、去瓤、切絲。鍋放油，燒熱后放入苦瓜、蔥姜、適量食鹽，炒制熟透即可食用；當然，您要是能接受得了，直接榨苦瓜汁也是不錯的選擇。

還有綠豆，綠豆味甘性涼，入心胃經，能夠清熱解毒、消暑利水，其實相比于消暑利水而言，綠豆最為人熟知的能力是清熱解毒，但大家要知道綠豆清熱的能力大部分在這綠豆皮上，而解毒的能力卻在肉上。綠豆皮又叫綠豆衣，即綠豆的種皮，性味甘寒，清熱消暑的能力比綠豆肉要好，所以綠豆用于消暑時最好連皮一起食用。

說起清熱解暑，最常用的方法就是做綠豆湯了，大家煮綠豆湯的時候可以在碗中先浸泡30分鐘，然后放進冰箱里冷凍2個小時。煮的時候，直接把冷凍的綠豆拿出來，丟進開水里即可，這樣蓋上蓋子煮10分鐘，綠豆就會碎裂開來。

除了直接煮綠豆湯之外，我們還可以加點紅棗。因為與其他季節(jié)相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，配上健脾益氣、補血養(yǎng)血的紅棗，非常適合需要清熱解暑、健脾補血、增進食欲的人；還可以加點海帶，高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。海帶能增強抵抗力，還能清熱解毒、消腫利尿；夏天氣溫高，很多人感覺嗓子干燥上火，雖然綠豆湯本身可以止咳降火，但加點薄荷會更加好。因為薄荷味辛性涼，二者一起用，能力更上一層樓。

雖然綠豆在夏天是個好東西，但也不是適合所有人的。從中醫(yī)的角度看，脾胃虛寒、體質寒涼的人不要多吃。比如經常四肢冰涼且乏力、易拉肚子的人，這些人如果總是喝綠豆湯，就容易加重癥狀；由于綠豆具有較強的解毒作用，因而可降低藥物的藥性，所以對于正在服藥的人來說，還是盡量不要吃綠豆比較好；另外，孕婦跟來月經的時候也盡量不要喝綠豆湯。

絲瓜味甘性涼，歸肺肝胃大腸經，能清熱化痰、涼血解毒，如果平時容易出現(xiàn)口臭、口燥咽干、牙齦腫脹、小便發(fā)黃、便秘等熱性問題的人，飲食中添加一些絲瓜對上述癥狀的改善是有一定幫助的。

如果想吃絲瓜的話，可以試試絲瓜雞蛋湯。材料：絲瓜2根，雞蛋2個，鹽少許，白胡椒粉少許。做法：絲瓜去皮切塊，再用清水洗凈干凈備用，雞蛋2個打入碗中，用筷子打散備用；鍋中倒油，大火燒熱后放入絲瓜翻炒，炒至絲瓜變色后，加入清水，加入鹽和白胡椒粉調味；絲瓜湯滾沸后，將碗中的雞蛋液，通過打圈的方式倒入絲瓜湯的表面，再次滾沸即可食用。

除了直接吃絲瓜之外，絲瓜渾身都是寶，包括絲瓜皮、絲瓜液、絲瓜肉，以及除去外皮及果肉之后，洗凈曬干，除去種子的絲瓜絡。絲瓜絡味甘性平，可以祛風通絡、活血、下乳。平時用6g絲瓜絡煮水代茶飲可以改善由于肝郁氣滯、經絡不通導致的胸脅脹滿、腰腿疼痛；也可以應對肺經熱盛、咳嗽痰多的情況；以及乳癰腫痛。

除了上面提到的三種食材之外，清熱解暑的食材還有荷葉、西瓜、黃瓜、苦筍、萵筍、生菜、芹菜等等。

三伏天除了熱得難受，最讓人頭疼的就是那甩不掉的濕氣。總覺得身體沉甸甸的，像裹了一層濕布，腦袋不清爽，胃口也變得很差，吃什么都覺得沒味道，或者稍微吃點就肚子脹脹的，大便也容易稀軟黏膩。如果您有上面這些癥狀，這多半就是濕氣困住了我們的脾胃。所以，除了清熱解暑之外，三伏天化解濕氣、喚醒脾胃的動力同樣關鍵。但同樣要注意，“利濕不傷津液”。

代表食材有赤小豆，其味甘酸性平，歸心小腸經，能利水消腫、解毒排膿。那么赤小豆適合什么人呢？第一個就是有濕熱的人，濕熱的人通常有這些表現(xiàn)：舌體紅或紫，舌苔黃膩，不思飲食，上腹脹滿，口苦、口干、口黏，口舌生瘡，唇紅面赤，困倦無力，久睡不夠，頭痛身重，大便黏膩，便后肛門熱痛，小便燒灼，情緒易激動，精神煩躁等；第二個就是由濕熱引發(fā)水腫、肥胖的人。赤小豆色紅，可以入血，能把多余的水液、濕熱從血液中排出去。另外，濕熱的人易胖，常食用赤小豆可以加快濕熱從人體中排出，從而可以瘦身。

食療給大家推薦兩個，第一個是赤小豆山楂薏仁粥，材料：赤小豆45g、薏苡仁45g、炒白扁豆18g、茯苓15g、山楂15g、粳米120g。做法：除粳米外，其他材料放入鍋中浸泡30分鐘；粳米洗凈，倒入浸泡食材的鍋中，加適量清水，大火煮沸10分鐘后改小火煮20分鐘即可，趁熱食用。

第二個是赤小豆鯽魚湯，材料：赤小豆120g、鯽魚1條、生姜3片、食鹽及油適量。做法：赤小豆提前洗凈、泡浸1晚；鯽魚收拾干凈；鍋中加入油燒熱，將鯽魚煎至微黃；上面的食材一起放進鍋內，加入適量清水；用武火煮沸后，加入生姜改為文火煲約1小時，適當調味即可。

用赤小豆的時候，還要注意區(qū)分。就拿紅豆來說，在外形上，紅豆的顏色偏于棗紅，外形比較圓，而赤小豆的體型比紅豆要小一些，長一些，扁一些，顏色也比紅豆要深，更偏于黑紅；另外，有的地方管豆科植物相思子的種子也叫“紅豆”，但其有毒性，一定要注意鑒別。

白扁豆性平微溫味甘，入脾胃二經，能夠健脾祛濕、消暑，常用于脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積等情況，以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等癥。李時珍在《本草綱目》中記載，“白扁豆性溫平，脾之谷也，止泄瀉，暖脾胃?！卑妆舛闺m性味平和，但要注意，在家做食療的時候一定要用炒白扁豆。

薏苡仁是利濕健脾的多面手，它最突出的能力就是利水滲濕、健脾止瀉，能把身體里潴留的水濕導出去，減輕身體的沉重感和水腫。但要注意，薏苡仁怎么吃也有門道：生的薏米性子偏涼，清熱利濕的作用強，特別適合濕熱明顯的人，比如感覺身體發(fā)熱、口干口苦、小便黃赤、舌苔又黃又膩等。但要注意，由于生薏苡仁性涼，所以不可久服；而炒過的薏米，寒涼之性就減弱了，健脾止瀉的能力更突出，適合脾胃偏虛寒、濕氣重但熱象不明顯，容易拉肚子的人。所以，根據(jù)自己的體質和癥狀選對食材很重要。

食療則是推薦懷山藥薏苡仁小米粥，材料：鮮山藥120g、炒薏苡仁60g、小米300g。做法：薏仁提前浸泡1小時，鮮山藥洗凈后去皮切小塊；薏仁放入鍋中加入足量清水，大火煮開后加入小米，煮開后轉中火續(xù)煮15分鐘，加入山藥，繼續(xù)煮半個小時即可。

看完了上面這些適合三伏天吃的瓜果蔬菜，相信您對如何“吃”過這個伏天有了更清晰的思路。三伏天的養(yǎng)生，核心就是平衡，外有暑熱來勢洶洶，內有濕氣與脾胃的拉鋸戰(zhàn)，所以我們要好好吃飯，更要吃對東西，這就是借助了食物的天然力量，來幫助身體穩(wěn)住陣腳。這樣一來，無論是暑熱還是濕氣，都不容易真正傷害到我們，我們就能更從容、更健康地度過這個漫長又悶熱的三伏天。