本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

當(dāng)前，一款備受期待的限定美食，帶著濃郁的田園氣息與甜蜜滋味再次飄香上市，點(diǎn)燃了食客的熱情。

張永鳳一家將剛從土地里新鮮采摘的玉米剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

一早，觀山湖區(qū)金華鎮(zhèn)蒿芝村牛角坡組村民張永鳳一家便齊聚院中，開始制作苞谷粑。從脫粒到苞谷粑出爐，大家動作麻利，各環(huán)節(jié)緊密配合，希望以最快速度將苞谷粑送到食客手中。

玉米進(jìn)入機(jī)器中完成脫粒。

“我從嫁過來就開始做苞谷粑，已經(jīng)做了20多年了。我們做的苞谷粑都是現(xiàn)掰苞谷、現(xiàn)脫粒、手工現(xiàn)做，特別新鮮。這段時間訂單還挺多的，大部分是往年的回頭客，每年都會在我這里訂購1000多斤?！睆堄励P說。

“葛姨媽”將苞谷粑放進(jìn)蒸鍋中。

另一邊，同樣以做苞谷粑出名的葛姨媽家，也進(jìn)入了一年中最忙碌的時刻。每天一早，他們?nèi)胰吮銍谝黄?，開始脫粒、洗嫩葉、打玉米生漿、將生漿捏成團(tuán)狀、用玉米嫩葉包上再整齊地放入蒸鍋。1小時左右，苞谷粑便制作完成。待其冷卻后，他們便會及時打包送到客人手中。

熱氣騰騰的苞谷粑。

“每年我們家的苞谷粑都是從七月十幾號開始做，現(xiàn)在大多數(shù)以團(tuán)購為主，許多客人們來我們家工廠實(shí)地看了以后都會選擇訂購。目前一天的產(chǎn)量在三百斤到五百斤，我們采用的糯苞谷是當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾男↑S糯，口感軟糯香甜，是純正的綠色產(chǎn)品?！备鹨虌尠若呜?fù)責(zé)人丁松表示。

香甜可口的苞谷粑。

據(jù)悉，金華鎮(zhèn)蒿芝村制作苞谷粑的手藝傳承已久，憑借軟糯口感、金黃色澤與香甜滋味，一經(jīng)上市便在貴陽市周邊“嶄露頭角”?，F(xiàn)在隨著健康飲食觀念的普及，苞谷粑憑借低卡、粗糧的特性，廣受食客喜愛。目前，全村有15戶村民制作苞谷粑進(jìn)行銷售，大家也因這門手藝每年有了穩(wěn)定的收入。

“我們蒿芝村的特產(chǎn)就是苞谷粑，已經(jīng)做了30年以上。每戶人家做出來的產(chǎn)量最少的都是100斤以上，多的有200-300斤，有的甚至達(dá)到500-600斤。”蒿芝村有關(guān)負(fù)責(zé)人蘭云發(fā)說，“今年我們村正在申請修建冷庫，待冷庫建成后，我們會和農(nóng)戶協(xié)商，把農(nóng)戶集中到苞谷粑基地去生產(chǎn)加工，村委會也會幫村民們推銷推廣，增加收益?！保ㄎ?圖 邰芯雨、郝涌智）