明天是農(nóng)歷閏六月十七日，閏六月已經(jīng)過(guò)去一半，酷熱難耐的三伏天也已經(jīng)進(jìn)入末伏，但閏六月帶來(lái)的后勁還很足。閏六月感覺(jué)夏季延長(zhǎng)了，對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)周期產(chǎn)生了影響。一方面，延長(zhǎng)的生長(zhǎng)期有利于晚熟作物積累養(yǎng)分，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)；另一方面，立秋過(guò)早可能會(huì)壓縮作物的生長(zhǎng)時(shí)間，影響產(chǎn)量。人們?nèi)孕杳芮嘘P(guān)注天氣變化，做好防暑降溫與防潮措施。明天農(nóng)歷閏六月十七，別忘“吃二樣，忌一事”習(xí)俗，幸福安康過(guò)閏月！

一、吃二樣

1、老鴨湯

民間俗話說(shuō)：“苦夏吃鴨，平安度夏”。在傳統(tǒng)的飲食觀念里，鴨肉性子偏涼，不似牛羊肉那般火熱，正適合夏天吃。尤其是在這漫長(zhǎng)的暑熱里，燉一鍋清淡的老鴨湯，湯鮮肉爛，喝下去渾身都覺(jué)得通泰。老鴨湯以老母鴨燉制最佳，民間有“夏吃公鴨，秋吃母鴨”的說(shuō)法，因公鴨肉性微寒，而母鴨肉性微溫。這道老鴨湯以傳統(tǒng)老鴨湯制作為主，可以在制作環(huán)節(jié)中，加入自己所需的額外藥材或食材，來(lái)改變老鴨湯的食補(bǔ)功效。

食材：老鴨、香菇、紅棗、生姜、蔥、料酒、生抽、鹽、白糖

做法：1、老鴨初步處理之后，斬成塊，用水沖洗一下，入冷水鍋中進(jìn)行焯水。待水燒沸后，鴨肉表面無(wú)血色并出現(xiàn)大量浮沫后關(guān)火。2、將焯過(guò)水的老鴨用清水沖洗干凈，沖洗干凈后的老鴨，可以將多余的油脂剪去不要，將洗凈的老鴨瀝盡水分。3、老鴨倒回鍋中，將表面水分炒干，炒至老鴨表面略微出油，倒入料酒翻炒一下，加入生抽、鹽、白糖繼續(xù)炒制均勻。4、炒好之后倒回高壓鍋中，加入清水，加入香菇、生姜、紅棗。加入燉制老鴨湯的基礎(chǔ)配料，起到緩解鴨肉的氣味，提升鴨肉清補(bǔ)的作用，最后攪拌一下，總的水量控制在和老鴨差不多持平即可。5、進(jìn)入燉制環(huán)節(jié)，選擇雞肉選項(xiàng)，完成之后自然排氣，總耗時(shí)45～50分鐘左右。如果加入蟲(chóng)草花、菌菇、薏仁米等易熟食材，可以先燉制15～20分鐘排氣后，再加入這些食材，再繼續(xù)燉制10分鐘即可，否則過(guò)早加入，輔料容易燉制熟爛失去口感，最后加入蔥段即可，如要加入枸杞，可以預(yù)先用水浸泡，最后在這個(gè)環(huán)節(jié)連同浸泡枸杞的水一起加入，浸泡枸杞的水不宜過(guò)多。

2、吃蓮藕

藕，生于污泥，卻長(zhǎng)得一身潔白，孔竅玲瓏。它生吃清脆，熟食軟糯，是夏日里的一道雅菜。那一個(gè)個(gè)小孔，也被人賦予了“路路通”的好彩頭，寓意著諸事順?biāo)?。這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起，吃起來(lái)口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開(kāi)胃的糖醋汁，絕對(duì)是一道下飯的好菜。

食材：豬肉餡、蓮藕、姜

做法：1、把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。2、把蓮藕、肉餡、姜末放盆中，然后再依次放入1個(gè)蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水淀粉、少許香油。朝一個(gè)方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動(dòng)為止。3、取一只干凈的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水?dāng)嚢鑴蛘{(diào)成糖醋汁備用。4、取適量的餡料放在手里，捏成小圓餅，然后放入倒有油的平底鍋中，小火開(kāi)始煎制。煎至一面微黃時(shí)翻面，直至藕餅成熟時(shí)取出。5、鍋中倒入少許油，油熱后往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻，把整碗糖醋汁倒入鍋中。6、將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然后再往鍋中倒少許水淀粉攪拌勻，大火再次燒開(kāi)后，即可盛出開(kāi)吃了。

二、忌一事：忌生冷寒涼

閏六月十七日已經(jīng)過(guò)了立秋，忌生冷寒涼是最要緊，也最容易被忽視的。越是熱，越是想吃冰的。可你想想，一個(gè)燒得滾燙的鐵鍋，你突然澆上一瓢冷水，會(huì)怎么樣？“刺啦”一聲，對(duì)鍋是個(gè)巨大的刺激。咱們的身體也是一樣。滿頭大汗地從外面回來(lái)，立刻灌下一大瓶冰水，或者對(duì)著空調(diào)猛吹，當(dāng)時(shí)是痛快了，可那份寒氣也就悄悄地留在了身體里。所以，瓜果要吃常溫的，冷飲要小口喝，凡事有個(gè)度，才是真正的愛(ài)自己。

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